Ægte Ileal-aminosyrefordøjelighed af Tenebrio Molitor-larver hos kvinder

Diætproteinindtag af tilstrækkelig kvalitet er afgørende for menneskers sundhed. Traditionelle animalske fødevarer spiller en nøglerolle i at levere protein af høj kvalitet, men er forbundet med en høj belastning af miljøet. Derfor er der brug for levedygtige alternative proteinkilder for at kunne opfylde menneskets ernæringsbehov for den hastigt stigende verdensbefolkning, samtidig med at fødevareproduktionen holdes inden for planetens grænser. T. molitor (Yellow Mealworm larvae) er et bæredygtigt produceret og kommercielt tilgængeligt spiseligt insekt, som indeholder en høj mængde protein med en gunstig aminosyreprofil. Ved evaluering af proteinkvalitet tages der hensyn til aminosyresammensætningen samt den ileale fordøjelighed af fødevarens individuelle aminosyrer for at vurdere, om menneskers kostbehov til essentielle aminosyrer kan opfyldes af proteinkilden. Denne undersøgelse vil måle fordøjeligheden af ​​essentielle aminosyrer fra T. molitor med en minimalt invasiv dobbelt stabil isotopsporingsmetode, der følger en plateau-fodret testmåltidsprotokol. T. molitor vil være iboende mærket med den stabile isotop deuterium (2H), som vil blive givet sammen med en referenceaminosyreblanding med kendt fordøjelighed, mærket med den stabile isotop carbon-13 (13C). Baseret på resultaterne fra denne undersøgelse kan proteinkvaliteten af ​​T. molitor som en proteinkilde til human ernæring vurderes, hvilket muliggør en direkte sammenligning af denne nye proteinkilde med andre proteinkilder, såsom kød og bælgfrugter.