Digestibilidad de aminoácidos ileales verdaderos de larvas de Tenebrio molitor en mujeres

La ingesta dietética de proteínas de calidad adecuada es esencial para la salud humana. Los alimentos tradicionales de origen animal juegan un papel clave en el suministro de proteínas de alta calidad, pero están asociados con una gran carga para el medio ambiente. Por lo tanto, se necesitan fuentes de proteínas alternativas viables para poder satisfacer las necesidades nutricionales humanas de la población mundial en rápido crecimiento, manteniendo la producción de alimentos dentro de los límites planetarios. T. molitor (larvas de gusano amarillo de la harina) es un insecto comestible producido de forma sostenible y disponible comercialmente, que contiene una gran cantidad de proteínas con un perfil de aminoácidos favorable. La evaluación de la calidad de la proteína considera la composición de aminoácidos, así como la digestibilidad ileal de los aminoácidos individuales del alimento, para evaluar si la fuente de proteína puede satisfacer los requisitos dietéticos humanos de aminoácidos esenciales. El presente estudio medirá la digestibilidad de los aminoácidos esenciales de T. molitor con un método de rastreo de isótopos estables duales mínimamente invasivo que sigue un protocolo de comida de prueba con alimentación estable. T. molitor se marcará intrínsecamente con el isótopo estable deuterio (2H), que se administrará junto con una mezcla de aminoácidos de referencia de digestibilidad conocida, marcada con el isótopo estable carbono-13 (13C). Según los resultados del presente estudio, se puede evaluar la calidad de la proteína de T. molitor como fuente de proteína para la nutrición humana, lo que permite una comparación directa de esta nueva fuente de proteína con otras fuentes de proteína, como la carne y las legumbres.