Ekte Ileal-aminosyrefordøyelighet av Tenebrio Molitor-larver hos kvinner

Proteininntak av tilstrekkelig kvalitet er avgjørende for menneskers helse. Tradisjonell animalsk mat spiller en nøkkelrolle i å gi proteiner av høy kvalitet, men er forbundet med en høy belastning på miljøet. Derfor er det nødvendig med levedyktige alternative proteinkilder for å kunne dekke menneskets ernæringsbehov for den raskt økende verdensbefolkningen, samtidig som matproduksjonen holdes innenfor planetens grenser. T. molitor (Yellow Mealworm larvae) er et bærekraftig produsert og kommersielt tilgjengelig spiselig insekt, som inneholder en høy mengde protein med en gunstig aminosyreprofil. Proteinkvalitetsevaluering vurderer aminosyresammensetningen så vel som ileal fordøyelighet av matens individuelle aminosyrer, for å vurdere om menneskets kostholdsbehov for essensielle aminosyrer kan oppfylles av proteinkilden. Denne studien vil måle fordøyelighet av essensielle aminosyrer fra T. molitor med en minimalt invasiv dual stabil isotop tracer-metode som følger en platå-matet testmåltidsprotokoll. T. molitor vil bli merket med den stabile isotopen deuterium (2H), som vil bli gitt sammen med en referanseaminosyreblanding med kjent fordøyelighet, merket med den stabile isotopen karbon-13 (13C). Basert på resultatene fra denne studien kan proteinkvaliteten til T. molitor som en proteinkilde for menneskelig ernæring vurderes, noe som muliggjør en direkte sammenligning av denne nye proteinkilden med andre proteinkilder, som kjøtt og belgfrukter.