Digestibilidade ileal verdadeira de aminoácidos de larvas de Tenebrio Molitor em mulheres

A ingestão de proteínas dietéticas de qualidade adequada é essencial para a saúde humana. Os alimentos tradicionais de origem animal desempenham um papel fundamental no fornecimento de proteínas de alta qualidade, mas estão associados a um alto impacto no meio ambiente. Portanto, fontes alternativas viáveis ​​de proteína são necessárias para atender às necessidades nutricionais humanas para a população mundial em rápido crescimento, mantendo a produção de alimentos dentro dos limites planetários. T. molitor (larvas de larvas amarelas) é um inseto comestível produzido de forma sustentável e disponível comercialmente, que contém uma grande quantidade de proteína com um perfil de aminoácidos favorável. A avaliação da qualidade da proteína considera a composição de aminoácidos, bem como a digestibilidade ileal dos aminoácidos individuais do alimento, para avaliar se as necessidades dietéticas humanas de aminoácidos essenciais podem ser atendidas pela fonte de proteína. O presente estudo medirá a digestibilidade dos aminoácidos essenciais de T. molitor com um método de rastreamento de isótopos estável duplo minimamente invasivo que segue um protocolo de teste de refeição alimentado em platô. T. molitor será intrinsecamente marcado com o isótopo estável deutério (2H), que será fornecido juntamente com uma mistura de aminoácidos referência de digestibilidade conhecida, marcada com o isótopo estável carbono-13 (13C). Com base nos resultados do presente estudo, pode-se avaliar a qualidade da proteína de T. molitor como fonte de proteína para alimentação humana, permitindo uma comparação direta desta nova fonte de proteína com outras fontes de proteína, como carne e leguminosas.