녹두의 메티오닌 대사 가용성
지표 아미노산 산화를 이용한 가임기 여성의 몽고 식사 내 메티오닌의 대사 가용성
본 연구의 목적은 필리핀 녹두의 단백질 품질을 결정하는 것입니다. 이 연구의 주요 목적은 신체가 사용할 수 있는 녹두에 들어 있는 메티오닌의 대사 가용성을 확인하는 것입니다. 녹두를 소테로 조리한 후 연구하여 테스트해보겠습니다.
이 연구는 단백질 요구 사항에 대한 지식과 해당 요구 사항을 충족하는 데 필요한 음식의 양 사이의 격차를 해소하기 위해 수행되고 있습니다. 이 연구의 결과는 식단의 주요 단백질 공급원인 녹두의 식품 선택을 안내하는 권장 사항에 중요할 것입니다.
각 연구 참가자는 7개의 서로 다른 실험 다이어트에 참여하게 되며 매번 다이어트 중 하나에 무작위로 할당됩니다. 4개의 참고 식단은 계란 단백질 구성을 기반으로 하며, 3개의 테스트 식단은 조리된 녹두에서 추출한 단백질을 포함합니다.
각 실험 식단은 3일(적응일 2일, 연구일 1일)에 걸쳐 연구됩니다. 2일간의 적응기간 동안의 식사는 집에서 섭취하게 됩니다. 연구 당일, 10~12시간 동안 밤새 금식한 후 연구 참가자들은 과학부 - 식품 영양 연구소(DOST-FNRI), Gen. Santos Ave., Bicutan, Taguig의 연구 부서로 올 것입니다. 필리핀 시내에서는 8~9시간 동안 9시간 간격으로 식사를 섭취한다.
연구 개요
상세 설명
연구 전 평가에는 개방형 간접 열량계를 통한 기초 대사율(BMR)/휴식 에너지 소비(REE) 측정과 중수소 산화물 희석 기술을 통한 체성분(지방 및 무지방 질량) 측정이 포함됩니다.
연구 프로토콜은 3일 실험 프로토콜(적응 2일 + 연구 1일)이며, 완전한 추적자 세척을 보장하기 위해 1주 이상의 간격을 둡니다.
각 참가자는 적절한 에너지와 단백질(동질소 식단)을 제공하고 대사 풀을 안정화하기 위해 이틀 동안 테스트 식단에 적응합니다. 적응 기간 동안의 에너지는 휴식 에너지 소비(REE/BMR) x 1.7 및 단백질 1.0 g.kg-1.d-1로 제공됩니다. 이 기간 동안 각 참가자는 조사관이 제공할 단백질 액체 음료, 단백질 프리 쿠키 및/또는 조리된 녹두 식사로 구성된 하루 4끼의 식사를 섭취해야 합니다.
연구 당일, 10~12시간 동안 밤새 단식한 후 참가자는 8~9시간 동안 연구실에 와서 9번의 등질소, 등열량 식사를 받게 되며, 각 식사는 참가자의 일일 총 단백질의 10분의 1에 해당합니다(1 g.kg-1.d-1) 및 에너지 요구 사항(1.5 x REE/BMR).
단백질은 참조 아미노산 혼합물로 공급되거나 참조 아미노산 혼합물과 시험 단백질의 조합으로 공급됩니다. 선택된 IAA 섭취량의 각 수준에서 제공되는 각 테스트 단백질의 양은 모든 공급원의 농도를 기준으로 계산되어야 합니다.
표시기 AA, 페닐알라닌은 30mg.kg-1.d로 제공됩니다. - 모든 연구 식단에서 -1(식품 단백질 및 동위원소). 결정성 아미노산에서 제공되는 페닐알라닌의 양은 시험 단백질의 천연 페닐알라닌 함량에 따라 공제되어야 합니다.
테스트 다이어트의 비단백질 에너지는 향이 나는 설탕 오일 음료와 단백질이 없는 밀 전분 쿠키를 통해 제공됩니다.
기준 아미노산 혼합물, 비표지 결정성 페닐알라닌, 티로신 및 선택된 IAA를 첨가하고 설탕-오일 음료와 혼합한 후 매시간 미니 식사를 제공합니다. 테스트 단백질은 각 미니 식사와 함께 참가자에게 별도로 투여됩니다.
호흡 샘플은 첫 번째 미니 식사를 시작하기 전, 기준선(추적 프로토콜 전, 호흡 중 안정적인 공급 상태 13CO2 배경 풍부도는 4시간마다의 미니 식사 후 발생) 및 동위원소 정상 상태 동안 15분마다(약 2.5시간 후) 수집됩니다. 동위원소 시작). 각 시점에서 죽은 공간 공기를 제거할 수 있는 수집 메커니즘을 사용하여 3개의 호흡 샘플을 10mL 비실리콘 코팅 튜브에 수집해야 합니다. 호흡 수집이 매시간 식사와 동시에 이루어지면 호흡 샘플을 먼저 수집한 다음 식사를 해야 합니다. 그런 다음 모든 호흡 샘플은 분석을 기다리는 동안 실온에 보관됩니다.
호흡 중 13C의 농축은 연속 흐름 동위원소 비율 질량 분석기로 분석됩니다. 식사를 한 상태에서 동위원소 투여로 인한 호흡 샘플의 13CO2 농축은 기준선에 대한 원자 % 초과(APE)로 표시됩니다. 그런 다음, 투여된 양과 관련하여 추적자 페닐알라닌 산화로부터 13CO2(F13CO2)의 비율이 계산됩니다.
기준 및 테스트 IAAO 반응 기울기는 기본 테스트 IAA 섭취량에서 F13CO2 반응의 공통 기원을 사용하여 선형 혼합 효과 회귀 모드를 사용하여 F13CO2 측정값과 각 IAA 섭취량으로부터 계산됩니다. 테스트 식사 중 테스트 아미노산의 대사 이용률(MA)은 다음 방정식을 사용하여 기울기 비율 방법으로 결정됩니다.
MA(%) = (시험 단백질 기울기 × 100)/기준 기울기
연구 유형
등록 (추정된)
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
연구 연락처
- 이름: Johanne B Guilaran, Bachelor's
- 전화번호: 307 (63) 02 8837-8113
- 이메일: yuyanbguilaran@gmail.com
연구 연락처 백업
- 이름: Ma. Lourdes T Cumagun, Bachelor's
- 전화번호: 307 (63) 02 8837-8113
- 이메일: maloucumagun@yahoo.com
연구 장소
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Metro Manila
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Taguig, Metro Manila, 필리핀 제도, 1630
- Department of Science and Technology - Food and Nutrition Research Institute
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연락하다:
- Ma. Lourdes T Cumagun, Bachelor's
- 전화번호: 307 (63) 02 8837-8113
- 이메일: maloucumagun@yahoo.com
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연락하다:
- Myquie Nicole R de Guzman, BS Chemistry
- 전화번호: 307 (63) 02 8837-8113
- 이메일: deguzmanmyquie@gmail.com
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연락하다:
- Johanne B Guilaran, BS Chemistry
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참여기준
자격 기준
공부할 수 있는 나이
- 성인
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
설명
포함 기준:
- 임신하지 않은 사람
- 비수유부
- 안정적인 체중
- 건강하고, 단백질이나 AA 대사에 영향을 미칠 수 있는 알려진 임상적 상태가 없습니다. 당뇨병
- 단백질이나 아미노산 대사에 영향을 미칠 수 있는 약물은 사용하지 마세요. 스테로이드.
제외 기준:
- 다이어트에 참여하기를 꺼리거나 다이어트를 참을 수 없음
- 최근 3개월 이내에 체중 감량 이력이 있거나 체중 감량 다이어트를 한 적이 있습니다.
- 연구 식단을 견딜 수 없음(예: 성분 알레르기)
공부 계획
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 기초 과학
- 할당: 해당 없음
- 중재 모델: 단일 그룹 할당
- 마스킹: 없음(오픈 라벨)
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 녹두의 메티오닌 대사 가용성
참가자는 사전 연구 평가를 위해 처음으로 볼 수 있습니다. 그런 다음 최대 7번까지 연구하게 됩니다. 참가자들은 2~3개월이 소요되는 7가지 다른 실험 세트에 참여하게 됩니다. 각 실험 세트는 3일 기간으로 구성됩니다. 처음 2일(적응 기간) 동안 귀하는 조사관이 제공할 단백질 액체 음료, 단백질 프리 쿠키 및/또는 조리된 녹두로 구성된 하루 4끼의 식사를 섭취해야 합니다. |
각 참가자는 무료 아미노산과 조리된 녹두로 제공되는 7가지 수준의 메티오닌을 무작위로 받게 됩니다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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녹두의 메티오닌 대사 가용성
기간: 2 년
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IAAO 방법을 사용하여 대사 가용성으로 측정한 녹두의 단백질 품질
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2 년
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공동 작업자 및 조사자
수사관
- 수석 연구원: Johanne B Guilaran, Bachelor's, Department of Science and Technology - Food and Nutrition Research Institute
연구 기록 날짜
연구 주요 날짜
연구 시작 (추정된)
기본 완료 (추정된)
연구 완료 (추정된)
연구 등록 날짜
최초 제출
QC 기준을 충족하는 최초 제출
처음 게시됨 (실제)
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
마지막으로 확인됨
추가 정보
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