영국 식당 환경에서 Nutri-Score 라벨링 : 무작위 통제 시험

활성 비교기: 식당 1

식당 1 : 식물 기반 카페

행동: 메뉴 라벨링 유형

참가자에게는 칼로리 정보가 포함 된 식당 메뉴 나 칼로리 정보 및 NS 라벨링 메뉴가 제공됩니다.

활성 비교기: 식당 2

식당 2 : 대학 카페

행동: 메뉴 라벨링 유형

참가자에게는 칼로리 정보가 포함 된 식당 메뉴 나 칼로리 정보 및 NS 라벨링 메뉴가 제공됩니다.

인식 된 메시지 효과

노스 캐롤라이나 대학교 PME 규모의 적응 된 버전은 음식 메뉴에 대한 응답으로 건강 문제, 제품 태도 및 품목 소비의 낙담을 측정하는 데 사용됩니다. 참가자에게는 그들이 주문한 메뉴가 주어집니다. 모든 참가자는 "Not in Alone"및 "A Great Deal"에 의해 고정 된 1-5 범위의 리 커트 척도를 사용하여 3 가지 질문에 대답합니다. 세 항목에 대한 평균 응답이 계산됩니다. PME는 행동을 변화시킬 수있는 건강 메시지의 잠재력의 초기 지표로 사용됩니다 (예 : 건강한 품목의 선택을 줄이기). 이 규모는 이전에 식품 라벨의 잠재적 영향을 식별하기 위해 사용되었으며 장기 행동을 예측합니다.

각 품목의 영양 품질 및 전체 식사

식사 선택의 영양 품질은 영국 NPM 스코어링 시스템을 사용하여 계산됩니다. 이것은 음성 영양소에 대한 총 점수에서 양성 영양소에 대한 총 점수를 공제하여 제품에 대한 점수 (연속 변수)를 계산합니다. 점수가 낮을수록 영양 질이 높고 점수가 높을수록 영양 질이 낮습니다.

우리는 각 참가자의 항목의 에너지 함량으로 가중 된 평균 NPM 점수를 계산합니다. 이를 통해 메인 요리의 NPM 점수가 스타터 또는 측면의 NPM 점수보다 가중치가 높아질 수 있습니다 (선택된 메인의 에너지 함량이 어떤 스타터 또는 측면보다 높다고 가정 함) 식품 주문의 전체 NPM 점수가 더 높아집니다. 이것은 가중치를 사용하여 수행됩니다 R.의 기능 이 함수는 각 값을 곱합니다 (즉, 즉 개별 항목에 대한 NPM 점수) 해당 중량 (개별 항목의 KCAL 함량)에 따라 모든 항목을 합산 한 다음이를 가중치의 합으로 나눕니다.

선택된 각 항목의 NS 레이블

참가자가 선택한 각 항목에 대해 NS 카테고리 값이 기록됩니다 (A, B, C, D, E)

모든 음식의 에너지 함량

식사를 위해 주문한 모든 음식에 대한 에너지 (KCAL)는 계산됩니다.

소비 된 에너지와 영양소

연구원들은 각 항목이 참가자에게 제공되기 전과 후에 판 사진을 찍을 것입니다. 연구원들은 소비 된 각 접시의 비율을 추정 할 것입니다.

참가자들은 식사를 다른 사람과 공유했는지 여부를 묻습니다. 이는 비율을 추정 할 때 고려됩니다. 두 번째 연구원은 신뢰성을 측정하기 위해 두 번째 연구원이 임의의 백분율 추정치를 수행 할 것입니다.

에너지 및 영양소 소비는 소비 된 품목의 추정 비율로 선택/소비 된 식품의 총 에너지/영양 함량을 곱하여 계산됩니다. 탐사 된 영양소는 소금, 설탕, 지방, 포화 지방, 단백질 및 섬유질입니다.

나중에 섭취

참가자가 연구에 참여한 다음 아침,식이 리콜 설문 조사를 완료하기위한 링크와 함께 이메일을 받게됩니다 (섭취 24, https://intake24.co.uk/). 참가자들은 공부 세션 후에 먹은 모든 것을 잠자리에들 때까지보고합니다. 그들은 공부 세션 후 저녁 식사, 간식 및 음료에 대해 가능한 한 많은 세부 사항을 제공하도록 요청받을 것입니다. 우리는 섭취 24, 이후 소비 (KCAL, 소금, 지방, 포화 지방, 설탕, 단백질, 섬유)의 데이터에 따라 추정 할 것입니다.