Etykietowanie nutri w brytyjskiej restauracji: randomizowane badanie kontrolne

Aktywny komparator: Restauracja 1

Restauracja 1: Kawiarnia roślinna

Behawioralne: Typ etykietowania menu

Uczestnicy otrzymają menu restauracji z informacjami z kalorii lub menu z informacjami kalorii i etykietowaniem NS.

Aktywny komparator: Restauracja 2

Restauracja 2: University Cafe

Behawioralne: Typ etykietowania menu

Uczestnicy otrzymają menu restauracji z informacjami z kalorii lub menu z informacjami kalorii i etykietowaniem NS.

Postrzegana skuteczność wiadomości

Dostosowana wersja Skali PME University of North Carolina zostanie wykorzystana do pomiaru problemów zdrowotnych, postawy produktu i zniechęcenia do konsumpcji przedmiotów w odpowiedzi na menu żywności. Uczestnicy otrzymają menu, na które zamówili, aby obejrzeć. Wszyscy uczestnicy odpowiedzą na 3 pytania przy użyciu skali Likerta od 1–5 zakotwiczonego przez „nie wcale” i „świetną okazję”. Średnia odpowiedź na trzy elementy zostanie obliczona. PME jest wykorzystywany jako wczesny wskaźnik potencjału przekazu zdrowotnego do zmiany zachowania (np. Zmniejszenie wyboru mniej zdrowych przedmiotów). Skala została wcześniej wykorzystana do zidentyfikowania potencjalnego wpływu etykiet żywności i przewiduje długoterminowe zachowanie.

Jakość odżywcza każdego przedmiotu i pełnego posiłku

Jakość odżywcza wyborów posiłków zostanie obliczona za pomocą brytyjskiego systemu punktacji NPM. Oblicza to wynik (zmienna ciągła) dla produktu, odejmując całkowity wynik dodatnich składników odżywczych z całkowitego wyniku ujemnych składników odżywczych. Niższy wynik stanowi większą jakość odżywczą, a wyższy wynik stanowi gorszą jakość odżywczą.

Obliczymy średni wynik NPM ważony przez zawartość energii pozycji dla każdego uczestnika. Zapewni to, że wynik NPM naczyń głównych zostanie ważony wyższy niż starterów lub boków (zakładanie, że zawartość energii wybranego Main jest wyższa niż jakichkolwiek startujących lub stron), co prowadzi do bardziej reprezentatywnego ogólnego wyniku NPM dla zamówień żywności. Zostanie to zrobione przy użyciu ważonego. Mean Funkcja w R. Ta funkcja mnoży każdą wartość (tj. Wyniki NPM dla poszczególnych pozycji) przez odpowiednią wagę (zawartość KCAL poszczególnych pozycji), podsumowuje wszystkie elementy, a następnie dzieli to przez sumę wag.

Etykieta NS każdego wybranego elementu

Wartość kategorii NS zostanie zarejestrowana dla każdego elementu wybranego przez uczestników (A, B, C, D, E)

Zawartość energii w całej uporządkowanej żywności

Suma energii (KCAL) we wszystkich pokarmach zamówionych na posiłek zostanie obliczona

Spożywane energia i składniki odżywcze

Naukowcy będą robić zdjęcia płyt przed i po podaniu uczestnikom każdego przedmiotu. Naukowcy oszacują odsetek każdego zużytego naczynia.

Uczestnicy zostaną zapytani, czy podzielili się z kimś innym posiłkiem, co zostanie wzięte pod uwagę przy dokonywaniu procentowych szacunków. Losowe 10% procentowych szacunków zostanie wykonane przez drugiego badacza w celu pomiaru niezawodności.

Zużycie energii i składników odżywczych zostanie obliczone poprzez pomnożenie całkowitej energii/zawartości odżywczej wybranych/zużytych przez szacunkową część zużytego przedmiotu. Badane składniki odżywcze będą to sól, cukier, tłuszcz, tłuszcz nasycony, białko i błonnik.

Późniejsze spożycie

Rankiem po tym, jak uczestnicy wzięli udział w badaniu, zostaną wysłani e -mailem z linkiem do ukończenia ankiety wycofania diety (przez przyjmowanie 24, https://intake24.co.uk/). Uczestnicy zgłoszą wszystko, co jedli po sesji studiów, dopóki nie poszli spać. Zostaną poproszeni o podanie jak największej liczby szczegółów na temat tego, co mieli na obiad, przekąski i napoje po sesji naukowej. Oszacujemy na podstawie danych z przyjmowania 24, późniejszego spożycia (KCAL, sól, tłuszcz, tłuszcz nasycony, cukier, białko, błonnik).