Nutri-score etikettering in een Britse restaurantomgeving: een gerandomiseerde controleproef

Actieve vergelijker: Restaurant 1

Restaurant 1: plantaardig café

Gedragsmatig: Type menu -etikettering

Deelnemers krijgen het menu van een restaurant met calorie -informatie of een menu met calorie -informatie en NS -labeling.

Actieve vergelijker: Restaurant 2

Restaurant 2: University Cafe

Gedragsmatig: Type menu -etikettering

Deelnemers krijgen het menu van een restaurant met calorie -informatie of een menu met calorie -informatie en NS -labeling.

Waargenomen berichteffectiviteit

Een aangepaste versie van de PME -schaal van de University of North Carolina zal worden gebruikt om gezondheidsproblemen, producthouding en ontmoediging van itemconsumptie te meten in reactie op het voedselmenu. Deelnemers krijgen het menu dat ze hebben besteld om naar te kijken. Alle deelnemers zullen 3 vragen beantwoorden met behulp van een Likert -schaal variërend van 1 - 5 verankerd door "helemaal niet" en "veel". De gemiddelde reactie op de drie items wordt berekend. PME wordt gebruikt als een vroege indicator voor het potentieel van een gezondheidsboodschap om gedrag te veranderen (bijvoorbeeld de selectie van minder gezonde items verminderen). De schaal is eerder gebruikt om de potentiële impact van voedsellabels te identificeren en is voorspellend voor langdurig gedrag.

Voedingskwaliteit van elk item en voor de volledige maaltijd

Voedingskwaliteit voor maaltijdkeuzes zal worden berekend met behulp van het Britse NPM -scoresysteem. Dit berekent een score (continue variabele) voor een product door een totale score af te leiden voor positieve voedingsstoffen van een totale score voor negatieve voedingsstoffen. Een lagere score vertegenwoordigt een grotere voedingskwaliteit en een hogere score vertegenwoordigt een slechtere voedingskwaliteit.

We zullen de gemiddelde NPM -score berekenen die wordt gewogen door energie -inhoud van items voor elke deelnemer. Dit zorgt ervoor dat de NPM -score van hoofdgerechten hoger zal worden gewogen dan die van starters of zijkanten (ervan uitgaande dat de energie -inhoud van de geselecteerde main hoger is dan alle starters of zijden), wat leidt tot een meer representatieve algemene NPM -score voor voedselopdrachten. Dit zal worden gedaan met behulp van de gewogen. Mean functie in R. Deze functie vermenigvuldigt elke waarde (d.w.z. NPM -scores voor individuele items) door het overeenkomstige gewicht (KCAL -inhoud van afzonderlijke items), vat alle items samen en verdeelt dit vervolgens door de som van de gewichten.

NS -label van elk geselecteerde item

Een NS -categoriewaarde wordt opgenomen voor elk item dat is geselecteerd door deelnemers (A, B, C, D, E)

Energie -inhoud van alle bestelde voedsel

De som van energie (kcal) over alle voor de maaltijd bestelde voedingsmiddelen wordt berekend

Energie en voedingsstoffen geconsumeerd

Onderzoekers nemen foto's van platen voor en nadat elk item aan de deelnemers wordt gegeven. Onderzoekers schatten het percentage van elk geconsumeerde gerecht.

Deelnemers zullen worden gevraagd of ze een van hun maaltijd met iemand anders hebben gedeeld en hiermee zal rekening worden gehouden bij het maken van percentageschattingen. Een willekeurige 10% van de procentuele schattingen zal door een tweede onderzoeker worden uitgevoerd om de betrouwbaarheid te meten.

Energie- en voedingsstofverbruik zal worden berekend door het totale energie-/voedingsgehalte van voedselproducten te vermenigvuldigen die zijn geselecteerd/verbruikt door het geschatte aandeel van het verbruikte item. Onderzochte voedingsstoffen zijn zout, suiker, vet, verzadigd vet, eiwitten en vezels.

Later inname

De ochtend nadat deelnemers aan het onderzoek deelnemen, worden ze een e -mail gestuurd met een link om een ​​Dietary Recall Survey te voltooien (via Intake 24, https://intake24.co.uk/). Deelnemers melden alles wat ze hebben gegeten na de studiesessie totdat ze naar bed gingen. Ze zullen worden gevraagd om zoveel mogelijk details te verstrekken over wat ze hadden voor diner, snacks en drankjes na de studiesessie. We zullen schatten op basis van gegevens van inname 24, later consumptie (kcal, zout, vet, verzadigd vet, suiker, eiwitten, vezels).