Маркировка баллов Nutri в британском ресторане: рандомизированное контрольное исследование

Активный компаратор: Ресторан 1

Ресторан 1: Кафе на основе растений

Поведенческий: Меню маркировка типа

Участникам будет предоставлено меню ресторана с информацией о калориях или меню с информацией о калориях и маркировке NS.

Активный компаратор: Ресторан 2

Ресторан 2: Университетское кафе

Поведенческий: Меню маркировка типа

Участникам будет предоставлено меню ресторана с информацией о калориях или меню с информацией о калориях и маркировке NS.

Воспринимаемая эффективность сообщения

Адаптированная версия шкалы PME Университета Северной Каролины будет использоваться для измерения заботы о здоровье, отношения продукта и увольнения потребления предметов в ответ на меню продуктов питания. Участникам будет предоставлено меню, на которое они заказали, чтобы посмотреть. Все участники отвечают на 3 вопроса, используя шкалу Лайкерта, от 1 до 5, закрепленных «совсем не» и «большой сделкой». Средний ответ на три элемента будет рассчитан. PME используется в качестве раннего индикатора потенциала сообщения о здоровье для изменения поведения (например, уменьшить выбор менее здоровых предметов). Шкала ранее использовалась для выявления потенциального воздействия ярлыков пищевых продуктов и является прогнозированием долгосрочного поведения.

Качество питания каждого предмета и для полной еды

Качество питания для выбора еды будет рассчитано с использованием системы оценки NPM в Великобритании. Это рассчитывает оценку (непрерывную переменную) для продукта, вычитая общий балл для положительных питательных веществ из общего балла для отрицательных питательных веществ. Более низкий балл представляет собой большее качество питания, а более высокий балл представляет собой более низкое качество питания.

Мы рассчитываем средний балл NPM, взвешенную по энергопотреблению элементов для каждого участника. Это гарантирует, что оценка NPM основных блюд будет взвешен выше, чем у стартеров или боков (при условии, что содержание энергии в выбранном основном магистрациях выше, чем у любых стартеров или боков), что приводит к более репрезентативному общему баллу NPM для заказов на продукты питания. Это будет сделано с использованием взвешенного. функция в R. Эта функция умножает каждое значение (т.е. Оценки NPM для отдельных элементов) по соответствующему весу (содержание KCAL в отдельных элементах), суммирует все элементы, а затем делит это на сумму весов.

NS метка каждого выбранного элемента

Значение категории NS будет записано для каждого элемента, выбранного участниками (A, B, C, D, E)

Содержание энергии во всех упорядоченных продуктах питания

Сумма энергии (KCAL) по всем продуктам, заказанным для еды, будет рассчитана

Потребляется энергия и питательные вещества

Исследователи будут фотографировать тарелки до и после того, как каждый предмет будет предоставлен участникам. Исследователи будут оценивать процент каждого потребляемого блюда.

Участникам будут спросить, разделяют ли они какую -либо свою еду с кем -то другим, и это будет учитываться при получении процентных оценок. Случайные 10% процентных оценок будут выполнены вторым исследователем для измерения надежности.

Потребление энергии и питательных веществ будет рассчитано путем умножения общего содержания энергии/питания продуктов питания, выбранных/потребляемых на расчетную долю потребляемого предмета. Изученными питательными веществами будут соль, сахар, жир, насыщенный жир, белок и клетчатка.

Более позднее потребление

Утром после того, как участники примут участие в исследовании, они будут отправлены по электронной почте по ссылке для завершения обследования диетического отзыва (через Intake 24, https://intake24.co.uk/). Участники сообщат обо всем, что они ели после учебной сессии, пока они не ложились спать. Их попросят предоставить как можно больше деталей о том, что они были на ужин, закуски и напитки после учебной сессии. Мы будем оценивать на основе данных из потребления 24, более позднего потребления (KCAL, соль, жир, насыщенный жир, сахар, белок, клетчатка).