Nutri-score merking i en britisk restaurantinnstilling: en randomisert kontrollforsøk

Aktiv komparator: Restaurant 1

Restaurant 1: Plantebasert kafé

Atferdsmessig: Menymerkingstype

Deltakerne vil få en restaurants meny med kaloriinformasjon eller en meny med kaloriinformasjon og NS -merking.

Aktiv komparator: Restaurant 2

Restaurant 2: University Cafe

Atferdsmessig: Menymerkingstype

Deltakerne vil få en restaurants meny med kaloriinformasjon eller en meny med kaloriinformasjon og NS -merking.

Oppfattet meldingseffektivitet

En tilpasset versjon av University of North Carolina PME -skalaen vil bli brukt til å måle helseproblemer, produktinnstilling og motløshet av vareforbruk som svar på matmenyen. Deltakerne får menyen de bestilte fra å se på. Alle deltakerne vil svare på 3 spørsmål ved hjelp av en Likert -skala fra 1 - 5 forankret av "ikke i det hele tatt" og "mye". Gjennomsnittlig respons på de tre elementene vil bli beregnet. PME brukes som en tidlig indikator på en helsemeldingens potensial for å endre atferd (f.eks. Reduser valg av mindre sunne gjenstander). Skalaen har tidligere blitt brukt for å identifisere den potensielle effekten av matetiketter og er prediktiv for langvarig oppførsel.

Ernæringskvaliteten til hvert element og for hele måltidet

Ernæringskvalitet for valg av måltider vil bli beregnet ved å bruke det britiske NPM -scoringssystemet. Dette beregner en poengsum (kontinuerlig variabel) for et produkt ved å trekke en total score for positive næringsstoffer fra en total score for negative næringsstoffer. En lavere poengsum representerer større ernæringskvalitet og en høyere poengsum representerer dårligere ernæringskvalitet.

Vi vil beregne den gjennomsnittlige NPM -poengsummen som er vektet av energiinnhold i elementer for hver deltaker. Dette vil sikre at NPM -poengsum for hovedretter vil bli vektet høyere enn for forretter eller sider (forutsatt at energiinnholdet i valgt hoved er høyere enn noen forretter eller sider), noe som fører til en mer representativ total NPM -poengsum for matbestillinger. Dette vil bli gjort ved hjelp av vektet.mean funksjon i R. Denne funksjonen multipliserer hver verdi (dvs. NPM -score for individuelle elementer) med tilsvarende vekt (kcalinnhold av individuelle elementer), oppsummerer alle elementene og deler dette deretter med summen av vektene.

Ns etikett av hvert valgt element

En NS -kategoriverdi vil bli registrert for hvert element valgt av deltakere (A, B, C, D, E)

Energiinnhold i all bestilt mat

Summen av energi (kcal) på tvers av alle matvarer som er bestilt til måltidet vil bli beregnet

Energi og næringsstoffer konsumert

Forskere vil ta bilder av tallerkener før og etter at hvert element er gitt til deltakerne. Forskere vil estimere prosentandelen av hver tallerken som konsumeres.

Deltakerne vil bli spurt om de delte noe av måltidet med noen andre, og dette vil bli tatt med i betraktningen når de gjør prosentvis estimater. En tilfeldig 10% av prosentvis estimater vil bli utført av en andre forsker for å måle pålitelighet.

Energi og næringsforbruk vil bli beregnet ved å multiplisere den totale energi/ernæringsmessige innhold av matvarer valgt/konsumert av den estimerte andelen av varen som konsumeres. Næringsstoffer som utforskes vil være salt, sukker, fett, mettet fett, protein og fiber.

Senere inntak

Morgenen etter at deltakerne deltok i studien, vil de bli sendt e -post med en lenke for å fullføre en tilbakekallingsundersøkelse (via Intake 24, https://intake24.co.uk/). Deltakerne vil rapportere alt de spiste etter studieøkten frem til de la seg. De vil bli bedt om å gi så mange detaljer som mulig om hva de hadde til middag, snacks og drikke etter studieøkten. Vi vil estimere basert på data fra inntak 24, senere forbruk (kcal, salt, fett, mettet fett, sukker, protein, fiber).