Nutri-skóre označení v britské restauraci: randomizovaná kontrolní zkouška

Aktivní komparátor: Restaurace 1

Restaurace 1: Plantská kavárna

Behaviorální: Typ označování nabídky

Účastníci dostanou nabídku restaurace s informacemi o kaloriích nebo nabídkou s informacemi o kaloriích a označováním NS.

Aktivní komparátor: Restaurace 2

Restaurace 2: University Cafe

Behaviorální: Typ označování nabídky

Účastníci dostanou nabídku restaurace s informacemi o kaloriích nebo nabídkou s informacemi o kaloriích a označováním NS.

Vnímaná účinnost zpráv

Přizpůsobená verze stupnice PME University of North Carolina bude použita k měření zdravotního problému, postoje produktů a odrazování spotřeby položek v reakci na nabídku potravin. Účastníci dostanou nabídku, na kterou se objednali, aby se podívali. Všichni účastníci odpoví na 3 otázky pomocí Likertovy stupnice od 1 - 5 ukotveného „ne vůbec“ a „hodně“. Průměrná odezva na tři položky bude vypočtena. PME se používá jako časný ukazatel potenciálu zdravotní zprávy ke změně chování (např. Snížení výběru méně zdravých položek). Měřítko bylo dříve použito k identifikaci potenciálního dopadu štítků potravin a predikuje dlouhodobé chování.

Nutriční kvalita každé položky a pro plné jídlo

Nutriční kvalita pro výběr jídla se bude vypočtena pomocí bodovacího systému UK NPM. To vypočítá skóre (kontinuální proměnná) pro produkt odečtením celkového skóre pro pozitivní živiny z celkového skóre pro negativní živiny. Nižší skóre představuje větší kvalitu výživy a vyšší skóre představuje horší nutriční kvalitu.

Vypočítáme průměrné skóre NPM vážené energetickým obsahem položek pro každého účastníka. Tím se zajistí, že skóre NPM hlavních jídel bude váženo vyšší než skóre startérů nebo stran (za předpokladu, že obsah energetického obsahu vybraného hlavního je vyšší než jakékoli předkrmy nebo strany), což vede k reprezentativnějšímu celkovému skóre NPM pro potravinářské objednávky. To se provede pomocí váženého. Funkce v R. Tato funkce vynásobí každou hodnotu (tj. Skóre NPM pro jednotlivé položky) podle odpovídající hmotnosti (obsah KCAL v jednotlivých položkách), shrnuje všechny položky a poté to rozdělí součtem hmotností.

NS štítek každé vybrané položky

Hodnota kategorie NS bude zaznamenána pro každou položku vybranou účastníky (A, B, C, D, E)

Energetický obsah všech objednaných potravin

Vypočítá se součet energie (KCAL) napříč všemi potravinami objednanými na jídlo

Spotřebované energií a živiny

Vědci budou fotografovat desky před a po každé položce účastníkům. Vědci odhadují procento každého spotřebovaného jídla.

Účastníci budou dotázáni, zda sdílejí některé své jídlo s někým jiným, a to bude zohledněno při provádění procentních odhadů. Druhý výzkumný pracovník pro měření spolehlivosti provede náhodný 10% procentních odhadů.

Spotřeba energie a živin se vypočítá vynásobením celkového obsahu energie/nutričního obsahu potravin vybraných/spotřebovaných odhadovaným podílem spotřebované položky. Prozkoumané živiny budou sůl, cukr, tuk, nasycený tuk, bílkoviny a vlákna.

Pozdější příjem

Ráno poté, co se účastníci zúčastnili studie, budou e -mailem e -mailem s odkazem na dokončení průzkumu dietního stažení (prostřednictvím příjmu 24, https://intake24.co.uk/). Účastníci nahlásí vše, co jedli po studijním zasedání, dokud nešli spát. Budou požádáni, aby poskytli co nejvíce podrobností o tom, co měli k večeři, občerstvení a pití po studijním zasedání. Budeme odhadnout na základě údajů z příjmu 24, pozdější spotřeby (KCAL, Sůl, tuk, nasycený tuk, cukr, bílkoviny, vlákno).