Nutri-score mærkning i en britisk restaurantindstilling: En randomiseret kontrolforsøg

Aktiv komparator: Restaurant 1

Restaurant 1: Plantebaseret cafe

Adfærdsmæssigt: Menumærkningstype

Deltagerne får en restaurants menu med kalorieoplysninger eller en menu med kalorieinformation og NS -mærkning.

Aktiv komparator: Restaurant 2

Restaurant 2: University Cafe

Adfærdsmæssigt: Menumærkningstype

Deltagerne får en restaurants menu med kalorieoplysninger eller en menu med kalorieinformation og NS -mærkning.

Oplevet meddelelseseffektivitet

En tilpasset version af University of North Carolina PME -skala vil blive brugt til at måle sundhedsmæssig bekymring, produktindstilling og modløshed af vareforbruget som svar på fødevaremenuen. Deltagerne får den menu, de bestilte fra at se på. Alle deltagere vil besvare 3 spørgsmål ved hjælp af en Likert -skala, der spænder fra 1 - 5 forankret af "slet ikke" og "meget". Det gennemsnitlige svar på de tre poster beregnes. PME bruges som en tidlig indikator for en sundhedsmeddelelsespotentiale til at ændre adfærd (f.eks. Reducere valg af mindre sunde genstande). Skalaen er tidligere blevet brugt til at identificere den potentielle virkning af fødevareetiketter og er forudsigelig for langvarig opførsel.

Ernæringskvaliteten for hver vare og til det fulde måltid

Ernæringskvalitet til valg af måltider beregnes ved hjælp af det britiske NPM -scoringssystem. Dette beregner en score (kontinuerlig variabel) for et produkt ved at trække en total score for positive næringsstoffer fra en total score for negative næringsstoffer. En lavere score repræsenterer større ernæringskvalitet, og en højere score repræsenterer dårligere ernæringskvalitet.

Vi beregner den gennemsnitlige NPM -score vægtet af energiindhold for varer for hver deltager. Dette vil sikre, at NPM -score for hovedretter vil blive vægtet højere end for startere eller sider (forudsat at energiindholdet af den valgte hoved er højere end nogen startere eller sider), hvilket fører til en mere repræsentativ samlet NPM -score for fødevareordrer. Dette gøres ved hjælp af det vægtede. funktion i R. Denne funktion multiplicerer hver værdi (dvs. NPM -scoringer for individuelle genstande) efter dens tilsvarende vægt (kcal indhold af individuelle genstande), belægger alle genstande og deler dette derefter med summen af ​​vægterne.

NS -etiket for hvert valgt emne

En NS -kategoriværdi registreres for hvert emne valgt af deltagere (A, B, C, D, E)

Energiindhold i al den bestilte mad

Summen af ​​energi (kcal) på tværs af alle fødevarer, der er bestilt til måltidet, beregnes

Energi og næringsstoffer forbruges

Forskere vil tage billeder af plader før og efter hver vare er givet til deltagerne. Forskere vil estimere procentdelen af ​​hver forbrugte skål.

Deltagerne bliver spurgt, om de delte noget af deres måltid med en anden, og dette vil blive taget i betragtning, når de foretager procentdelestimater. En tilfældig 10% af de procentvise estimater vil blive udført af en anden forsker for at måle pålidelighed.

Energi og næringsstofforbrug beregnes ved at multiplicere det samlede energi/ernæringsmæssige indhold af fødevarer, der er valgt/forbruges af den estimerede andel af den forbrugte vare. Næringsstoffer, der udforskes, vil være salt, sukker, fedt, mættet fedt, protein og fiber.

Senere indtag

Morgenen efter deltagerne deltager i undersøgelsen, vil de blive sendt med et link for at gennemføre en diæt tilbagekaldelsesundersøgelse (via indtagelse 24, https://intake24.co.uk/). Deltagerne vil rapportere alt, hvad de spiste efter undersøgelsessessionen, indtil de gik i seng. De vil blive bedt om at give så mange detaljer som muligt om, hvad de havde til middag, snacks og drinks efter undersøgelsessessionen. Vi vil estimere baseret på data fra indtagelse 24, senere forbrug (kcal, salt, fedt, mættet fedt, sukker, protein, fiber).