Ultra-verwerkte voedingsmiddelen en eetlustregulatie: acute effecten tussen categorieën body mass indexcategorieën

De studie werd uitgevoerd bij volwassen deelnemers tussen mei 2024 en juli 2024. De steekproefgrootte werd bepaald door middel van vermogensanalyse om 80% statistisch te bereiken op een tweezijdig significantieniveau van 0,05, waardoor werd vastgesteld dat minimaal 25 deelnemers nodig waren voor opname in het onderzoek. Op dit moment werden in totaal 28 deelnemers uit beide geslachten opgenomen in de studie (20 vrouwelijke en 8 mannelijke deelnemers). Deelnemers van 19 tot 64 jaar werden opgenomen in het onderzoek. Aan de andere kant werden de deelnemers uitgesloten van het onderzoek als ze zwanger waren of borstvoeding hadden, in de premenstruele of menstruatie, hadden voedselallergieën of intoleranties, specifieke voedingstherapieën gevolgd, gerookt, chronisch consumeerde alcohol, chronisch verbruikt, chronisch verbruikt, chronisch verbruikt, probiotica en het gebruik van probiotica en/of prebiotics, Had acute of chronische ziekten en gebruikte medicijnen zoals hormoonvervangingstherapie, anticoagulantia, antidepressiva, antidiabetici, antihypertensiva, antihyperlipidemische of protonpompremmers. De goedkeuring van de ethische commissie die geschikt is voor de verklaring van Helsinki werd ontvangen van Ondokuz Mayıs University Clinical Research Ethics Committee (Ethics Committee No: B.30.2.odm.0.20.08/663). Vrijwilligers werden face-to-face geïnterviewd en een ondertekend schriftelijke toestemmingsformulier werd verkregen van elke deelnemer.

In het begin van de studie werden de antropometrische metingen van de deelnemers beoordeeld. Binnen de score werden lichaamsgewicht en lengte gemeten en werd de lichaamssamenstelling geanalyseerd. De hoogtemetingen werden genomen zonder schoenen, waarbij de deelnemers in de horizontale vlakpositie van Frankfurt stonden (waarbij de oogdriehoek en de bovenkant van de tagus op dezelfde lijn zijn uitgelijnd). De gewichtsmetingen werden bepaald met behulp van een elektronische schaal die gevoelig is voor 0,1 kg (Tanita MC-980). Bovendien werd de BMI (kg/m2) berekend op basis van lichaamsgewicht en hoogtemetingen. Deelnemers werden gecategoriseerd op basis van hun Body Mass Index (BMI) als volgt: Normale BMI (18.5-24.99 kg/m2, n = 18) en hoge BMI (> 25 kg/m2, n = 10). Tailleomtrek werd gemeten met behulp van een niet-flexibele meetband op het middelpunt tussen de iliacale top en de laagste rib, terwijl heupomtrek parallel aan de grond werd gemeten op het breedste punt op de heup met behulp van een inflexibele meetband.

De deelnemers die in het onderzoek waren opgenomen, voltooiden het onderzoek door te komen tot twee bezoeken tussen mei 2024 en juli 2024. In deze bezoeken werden twee verschillende ontbijt (Turkse traditionele en ultra-verwerkt ontbijt) geserveerd aan deelnemers, en vervolgens werden de effecten van deze verschillende ontbijt op postprandiale eetlustregulatie geëvalueerd.

Om de voedselconsumptie van de deelnemers voorafgaand aan het experiment te bepalen, werden de semiquantitatieve voedingsfrequentievraags (FFQ) de afgelopen 3 maanden ingenomen. De dagelijkse voedselinname werd bepaald door de hoeveelheden voedsel te vermenigvuldigen die worden verbruikt door de coëfficiënten die overeenkomen met de consumptiefrequentie. Bovendien kregen ze, om de voedingsinname van de deelnemers voorafgaand aan het experiment te standaardiseren, op de voorgaande dag van elk bezoek een soortgelijk dieet op de eerste dag van elk bezoek. Om de naleving te verifiëren, werden 24-uurs recall-records voor voedselconsumptie verkregen van de deelnemers gedurende de dag vóór beide experimentele dagen. De verkregen gegevens, zowel uit FFQ als 24-uurs dieetherinnering, werden ingevoerd in het BEBIS (8.0) (Nutrition Information System) -programma om de energie- en macro- en micronutriënteninname van de deelnemers te beoordelen.

Deelnemers kregen de opdracht om op de eerste testdag om 8:00 uur in het laboratorium aan te komen. Op deze eerste testdag kregen de deelnemers een Turks traditioneel ontbijt bestaande uit onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsmiddelen. Op de tweede testdag na de uitspoelingsperiode van 15 dagen kregen de deelnemers een ontbijtmaaltijd met ultra-verwerkte voedingsmiddelen (UPF-ontbijt). Het traditionele ontbijt bestaat uit een kippenei (gekookt), witte kaas (vol vet), wit brood, zwarte en groene olijven, tomaten, komkommers en vers geperst sinaasappelsap. Aan de andere kant omvat het UPF-ontbijt in de pan gebakken rundvleesworst (zonder olie), verpakt sandwichbrood, ketchup op basis van tomaten en verpakt sinaasappelsap. Beide ontbijten waren vergelijkbaar in termen van energie en macronutriëntensamenstelling.

Deelnemers werd gevraagd om om 8 uur in het studielaboratorium aan te komen op de dag van het experiment met ten minste 12 uur vasten. Ontbijten met voedingsmiddelen met vergelijkbare energie- en macronutriëntensamenstelling, maar verschillende verwerkingsniveaus werden geserveerd aan deelnemers. Deelnemers kregen de opdracht om het hele ontbijt binnen een periode van 15 minuten te consumeren. Een visuele analoge schaal (VAS) werd gebruikt om postprandiale eetlustregulatie subjectief te beoordelen. In deze context werden deelnemers gevraagd om de VAS in te vullen aan het begin van het ontbijt (0 min) en op 30, 60, 90 en 120 minuten na het ontbijt. Het VAS -formulier, voltooid op elk tijdstip, omvat vier vragen: [1] "Hoe hongerig voel je je?" [2] "Hoe vol voel je je?" [3] "Hoe sterk is uw verlangen om te eten?" en [4] "Hoeveel denk je dat je zou kunnen eten?". Deelnemers kregen de opdracht om hun reactie aan te geven door het juiste punt langs een 100 mm lijn te markeren, die opzettelijk ongenummerd werd gelaten om te voorkomen dat ze hun antwoorden beïnvloeden. De antwoorden van de deelnemers op de vragen werden gekwantificeerd door het gemarkeerde punt op de 100 mm lijn te meten met behulp van een liniaal. Het onder de curve werd berekend met behulp van de numerieke waarden verkregen voor elk van de 4 vragen op elk tijdstip van VAS.

Om de postprandiale eetlustregulatie objectief te evalueren, werden bloedmonsters verzameld bij aanvang (0 min), terwijl de deelnemers in een gevaste toestand waren, evenals op 30, 60, 90 en 120 minuten na de eerste hap van ontbijt. Serum werd gescheiden van volbloed, snapbrozen en bewaard bij -80 ° C tot biochemische analyse. Binnen de reikwijdte werden de niveaus van serumglucose geanalyseerd met behulp van glucose -oxidasemethoden. Bovendien werden de serumspiegels van insuline, ghreline, GLP1, GIP en amyline (eiland-amyloïde polypeptide) niveaus gekwantificeerd met behulp van een commercieel beschikbare enzym-gekoppelde immunosorbent-test (ELISA) -ket (BT Lab, Shanghai, China). Met behulp van de analyseresultaten verkregen uit biochemische analyse op elk tijdstip, werden de totale AUC (TAUC) en incrementele AUC (IAUC) -waarden berekend voor de respectieve parameter.