Ультра-обработанные продукты питания и регуляция аппетита: острые эффекты по категориям индексов массы тела

Исследование проводилось на взрослых участников в период с мая 2024 года по июль 2024 года. Размер выборки определяли с помощью анализа мощности для достижения статистического 80% при двухстороннем уровне значимости 0,05, определяя, что для включения в исследование требовалось минимум 25 участников. На данный момент в исследование было включено 28 участников обоих полов (20 женщин и 8 мужчин). Участники в возрасте от 19 до 64 лет были включены в исследование. С другой стороны, участники были исключены из исследования, если они были беременны или кормили грудью, в предменструальной или менструальной фазе имели пищевую аллергию или непереносимость, следовали конкретной диетической терапии, копченой, употребляли алкоголь хронически, использовали пробиотики и/или пребиотики, имели какие -либо острые или хронические заболевания, и принимали такие лекарства, как гормональная заместительная терапия, антикоагулянты, антидепрессанты, антидиабетики, антигипертензивные, антигиперлипидемические или ингибиторы протонного насоса. Утверждение Комитета по этике, подходящее для Декларации Хельсинки, было получено от Комитета по этике клинических исследований Университета Ондокуза Майесса (Комитет по этике №: B.30.2.odm.0.20.08/663). Добровольцы были опрошены лицом к лицу, и от каждого участника была получена подписанная форма письменного согласия.

В начале исследования были оценены антропометрические измерения участников. В пределах оценки были измерены масса тела, а состав тела был проанализирован. Измерения высоты были проведены без обуви, а участники стояли в положении горизонтальной плоскости Франкфурта (где глазное треугольник и верхняя часть трагуса выровнены на той же линии). Измерения веса определяли с использованием электронного масштаба, чувствительного к 0,1 кг (Tanita MC-980). Кроме того, ИМТ (кг/м2) рассчитывали по массе тела и измерения высоты. Участники были классифицированы на основе индекса массы тела (ИМТ) следующим образом: нормальный ИМТ (18,5-24,99 кг/м2, n = 18) и высокий ИМТ (> 25 кг/м2, n = 10). Окружность талии измеряли с использованием негибкой измерительной ленты в средней точке между гребнем подвздошной кости и самым низким ребром, в то время как окружность бедра измеряли параллельно земле в самой широкой точке на бедре с использованием негибкой измерительной ленты.

Участники, включенные в исследование, завершили исследование, пройдя два посещения в период с мая 2024 года по июль 2024 года. Во время этих посещений два разных завтрака (Турции традиционный и ультра-обработанный завтрак) были поданы участникам, а затем было оценено влияние этих различных завтраков на регулирование постпрандиального аппетита.

Чтобы определить потребление пищи участников до эксперимента, за последние 3 месяца были взяты полуколичественные вопросы о частоте пищевых продуктов (FFQ). Ежедневное потребление пищи определяли путем умножения количества пищи, потребляемой коэффициентами, соответствующими частоте потребления. Кроме того, для стандартизации диетического потребления участников перед экспериментом им было дано указание поддерживать аналогичную диету в предыдущий день каждого посещения. Чтобы проверить соответствие, 24-часовые отзывы записи о потреблении продуктов питания были получены от участников за день перед экспериментальными днями. Полученные данные как из FFQ, так и из 24-часового отзыва диета были введены в программу BEBIS (8.0) (Информационная система питания) для оценки энергии и потребления участников макро- и микроэлементов.

Участникам было поручено прибыть в лабораторию в 8:00 утра в первый день испытаний в состоянии поста. В этот первый день тестирования участникам подали турецкий традиционный завтрак, состоящий из необработанных или минимально обработанных продуктов. Во второй тестовый день после 15-дневного периода вымывания участникам подали блюда для завтрака, содержащую ультрапроцессованные продукты (завтрак UPF). Традиционный завтрак включает в себя куриное яйцо (вареное), белый сыр (полный жир), белый хлеб, черный и зеленый оливки, помидоры, огурцы и свежевыжатый апельсиновый сок. С другой стороны, завтрак UPF включает в себя жареную на сковороде колбасу из говядины (без масла), упакованный сэндвич-хлеб, кетчуп на томатной основе и упакованный апельсиновый сок. Оба завтрака были одинаковыми с точки зрения энергии и состава макронутриентов.

Участникам было предложено прибыть в учебную лабораторию к 8 часам утра в день эксперимента с по крайней мере 12 часов голодания. Завтраки, содержащие продукты с аналогичной энергетической и макронутриентской композицией, но различные уровни обработки были поданы участникам. Участникам было поручено потреблять весь завтрак в течение 15-минутного периода. Визуальная аналоговая шкала (VAS) была использована для субъективной оценки регуляции постпрандиального аппетита. В этом контексте участникам было предложено заполнить VAS в начале завтрака (0 минут) и в 30, 60, 90 и 120 минут после завтрака. Форма VAS, заполненная в каждый момент времени, содержит четыре вопроса: [1] «Как голодное вы чувствуете?» [2] "Насколько полно ты себя чувствуешь?" [3] «Насколько сильнее ваше желание есть?» И [4] «Как вы думаете, сколько вы могли бы съесть?». Участникам было поручено указать свой ответ, отметив соответствующую точку вдоль линии 100 мм, которая была намеренно оставлена ​​безумной, чтобы не влиять на их ответы. Ответы участников на вопросы были определены количественно путем измерения отмеченной точки на линии 100 мм с использованием линейки. Площадь под кривой была рассчитана с использованием численных значений, полученных для каждого из 4 вопросов в каждый момент времени от VAS.

Чтобы объективно оценить регуляцию постпрандиального аппетита, образцы крови собирали на исходном уровне (0 мин), в то время как участники находились в состоянии голода, а также на 30, 60, 90 и 120 минут после первого укуса завтрака. Сыворотка была отделена от цельной крови, заморожено и хранила при -80 ° C до биохимического анализа. В рамках прицела уровни глюкозы в сыворотке анализировали с использованием методов глюкозы оксидазы. Кроме того, уровни в сыворотке уровня инсулина, грелина, GLP1, GIP и амилина (островковой амилоидный полипептид) определяли количественно с использованием коммерчески доступного ферментативного иммуносорбентного анализа (ELISA) (BT Lab, Shanghai, Китай). Используя результаты анализа, полученные из биохимического анализа в каждый момент времени, общие значения AUC (TAUC) и инкрементных AUC (IAUC) были рассчитаны для соответствующего параметра.