Alimentos ultrapricessados ​​e regulamentação do apetite: efeitos agudos nas categorias de índice de massa corporal

O estudo foi realizado em participantes adultos entre maio de 2024 e julho de 2024. O tamanho da amostra foi determinado através da análise de energia para atingir 80% estatístico em um nível de significância de dois lados de 0,05, determinando que um mínimo de 25 participantes foi necessário para inclusão no estudo. Nesse ponto, um total de 28 participantes de ambos os sexos foram incluídos no estudo (20 participantes do sexo feminino e 8 do sexo masculino). Os participantes de 19 a 64 anos foram incluídos no estudo. Por outro lado, os participantes foram excluídos do estudo se estivessem grávidas ou amamentando, na fase pré -menstrual ou menstrual, tinham alergias ou intolerâncias alimentares, seguidos terapias dietéticas específicas, fumadas, consumidas por álcool cronicamente, estavam usando probióticos e/ou prebioxos, Tinha quaisquer doenças agudas ou crônicas e tomavam medicamentos como terapia de reposição hormonal, anticoagulantes, antidepressivos, antidiabéticos, anti -hipertensivos, inibidores de anti -hiperlipidemia ou bomba de prótons. A aprovação do Comitê de Ética adequada para a declaração de Helsinque foi recebida do Comitê de Ética em Pesquisa Clínica da Universidade de Onkuz Mayıs (Comitê de Ética no Nº: B.30.2.20.20.08/663). Os voluntários foram entrevistados pessoalmente e um formulário de consentimento por escrito assinado foi obtido de cada participante.

No início do estudo, as medições antropométricas dos participantes foram avaliadas. Dentro da pontuação, o peso corporal e a altura foram medidos e a composição corporal foi analisada. As medições de altura foram realizadas sem sapatos, com os participantes em pé na posição plana horizontal de Frankfurt (onde o triângulo ocular e o topo do trago estão alinhados na mesma linha). As medições de peso foram determinadas usando uma escala eletrônica sensível a 0,1 kg (Tanita MC-980). Além disso, o IMC (kg/m2) foi calculado a partir do peso corporal e das medições de altura. Os participantes foram categorizados com base em seu índice de massa corporal (IMC) da seguinte forma: IMC normal (18.5-24.99 kg/m2, n = 18) e alto IMC (> 25 kg/m2, n = 10). A circunferência da cintura foi medida usando uma fita de medição não flexível no ponto médio entre a crista ilíaca e a costela mais baixa, enquanto a circunferência do quadril foi medida paralela ao solo no ponto mais amplo do quadril usando uma fita de medição inflexível.

Os participantes incluídos no estudo concluíram o estudo chegando a duas visitas entre maio de 2024 e julho de 2024. Nessas visitas, foram servidos dois café da manhã diferente (café da manhã tradicional e ultraprido tradicional e ultraprido) foram servidos aos participantes e, em seguida, foram avaliados os impactos desses diferentes café da manhã na regulação do apetite pós-prandial.

Para determinar o consumo de alimentos dos participantes antes do experimento, os questionários semiquantitativos de frequência alimentar (FFQ) foram feitos nos últimos 3 meses. A ingestão diária de alimentos foi determinada multiplicando as quantidades de alimentos consumidos pelos coeficientes correspondentes à frequência do consumo. Além disso, para padronizar a ingestão alimentar dos participantes antes do experimento, eles foram instruídos a manter uma dieta semelhante no dia anterior de cada visita. Para verificar a conformidade, os registros de consumo de alimentos de 24 horas foram obtidos dos participantes durante o dia anterior aos dois dias experimentais. Os dados obtidos do FFQ e 24 horas de recall dietética foram inseridos no programa Bebis (8.0) (sistema de informações nutricionais) para avaliar a ingestão de energia e macro e micronutrientes dos participantes.

Os participantes foram instruídos a chegar ao laboratório às 8:00 da manhã no primeiro dia de teste em um estado de jejum. Neste primeiro dia de teste, os participantes receberam um café da manhã tradicional turco que consiste em alimentos não processados ​​ou minimamente processados. No segundo dia de teste após o período de lavagem de 15 dias, os participantes receberam uma refeição de café da manhã contendo alimentos ultra processados ​​(café da manhã UPF). O café da manhã tradicional inclui um ovo de galinha (cozido), queijo branco (gordura completa), pão branco, azeitonas pretas e verdes, tomate, pepino e suco de laranja espremido na hora. Por outro lado, o café da manhã UPF inclui salsicha de carne frita (sem óleo), pão sanduíche embalado, ketchup à base de tomate e suco de laranja embalado. Ambos os café da manhã foram semelhantes em termos de energia e composição de macronutrientes.

Os participantes foram solicitados a chegar ao Laboratório de Estudo às 8 da manhã no dia do experimento com pelo menos 12 horas de jejum. Café da manhã que contém alimentos com energia semelhante e composição de macronutrientes, mas diferentes níveis de processamento foram servidos aos participantes. Os participantes foram instruídos a consumir o café da manhã inteiro em um período de 15 minutos. Uma escala visual analógica (VAS) foi usada para avaliar subjetivamente a regulação do apetite pós -prandial. Nesse contexto, os participantes foram solicitados a preencher o VAS no início do café da manhã (0 min) e às 30, 60, 90 e 120 minutos após o café da manhã. O formulário VAS, concluído em cada momento, compreende quatro questões: [1] "Quão faminto você se sente?" [2] "Quão cheio você se sente?" [3] "Quão forte é o seu desejo de comer?" e [4] "Quanto você acha que poderia comer?". Os participantes foram instruídos a indicar sua resposta marcando o ponto apropriado ao longo de uma linha de 100 mm, que intencionalmente não foi inumerada para evitar influenciar suas respostas. As respostas dos participantes às perguntas foram quantificadas medindo o ponto marcado na linha de 100 mm usando uma régua. A área sob a curva foi calculada usando os valores numéricos obtidos para cada uma das 4 perguntas em cada momento do VAS.

Para avaliar objetivamente a regulamentação do apetite pós -prandial, as amostras de sangue foram coletadas na linha de base (0 min) enquanto os participantes estavam em jejum, bem como em 30, 60, 90 e 120 minutos após a primeira mordida do café da manhã. O soro foi separado do sangue total, congelado e armazenado a -80 ° C até a análise bioquímica. Dentro do escopo, os níveis de glicose sérica foram analisados ​​usando métodos de glicose oxidase. Além disso, os níveis séricos de insulina, grelina, GLP1, GIP e amilina (polipeptídeo amilóide) foram quantificados usando um kit imunossorvente enzimático disponível (ELISA) disponível (BT Lab, Shanghai, China). Usando os resultados da análise obtidos da análise bioquímica em cada momento, os valores totais de AUC (TAUC) e AUC (IAUC) foram calculados para o respectivo parâmetro.