Kosthold og helse hos voksne med metabolsk syndrom (MAPS)

Prevalensen av amerikanske voksne med Metabolic Syndrome (MetS) er over 34 %, og påvirker nesten 35 % av alle voksne og 50 % av de som er 60 år eller eldre. MetS er karakterisert som en kombinasjon av underliggende risikofaktorer som, når de forekommer sammen, øker risikoen for kroniske sykdommer som type 2 diabetes mellitus (T2DM), hjerte- og karsykdommer, hjerneslag og visse typer kreft, noe som resulterer i en 1,6 ganger økning i dødelighet. Ifølge American Heart Association kan helserisiko forbundet med metabolsk syndrom reduseres betydelig ved å redusere kroppsvekten og spise en diett som er rik på fullkorn, frukt og grønnsaker. Poteter (f.eks. skinn-på hvite poteter) er en utmerket kilde til kalium, vitamin C og vitamin B6 og en god kilde til magnesium og kostfiber. I tillegg har poteten større tørrstoff og protein per vekstarealenhet sammenlignet med korn. Til tross for dette har forbrukere en tendens til å tro at poteter er høye i kalorier og fett sammenlignet med andre karbohydratkilder som ris eller pasta, en feil antagelse siden en potet har ubetydelig fett og lav energitetthet som ligner på belgfrukter. Data fra kortsiktige ernæringsintervensjonsforsøk antyder at poteter inntatt som en del av et måltid med lav glykemisk belastning kan spille en rolle i forebygging eller behandling av MetS. Imidlertid er virkningen av langsiktig potetforbruk på kardiometabolske risikofaktorer assosiert med MetS ikke kjent. Derfor er det et kritisk behov for å finne ut om regelmessig (> 4 ganger per uke) potetforbruk kan forbedre kardiometabolsk helse hos personer med MetS.