Eritrodiol em Azeite de Bagazo como Agente Protetor Contra a Aterosclerose

O presente projeto baseia-se em estudos anteriores nos quais sugerimos que o eritrodiol, um componente bioativo do azeite de bagaço, é capaz de ajudar a prevenir doenças cardiovasculares quando administrado como parte do azeite de bagaço, através da inibição do desenvolvimento da aterosclerose.

Serão selecionados um total de 22 voluntários adultos, mulheres e homens (18-40 anos), saudáveis e com peso normal. Os participantes serão recrutados em duas fases.

Na primeira fase, o recrutamento terá lugar na Universidade Pablo de Olavide. Os critérios de inclusão para esta fase incluem: idade entre 18 e 40 anos; índice de massa corporal (IMC) entre 18,5 e 24,9 kg/m²; capacidade de fornecer consentimento informado voluntário; e disponibilidade para cumprir todos os procedimentos do estudo. Os candidatos serão excluídos se, no momento do recrutamento, apresentarem qualquer um dos seguintes: presença de qualquer tipo de patologia (digestiva, metabólica, endócrina, infecciosa, neoplásica, etc.) ou alergias ou intolerâncias alimentares. Indivíduos que estejam a tomar qualquer tipo de medicação - exceto contraceptivos - também serão excluídos, bem como mulheres grávidas ou a amamentar, e qualquer pessoa que tenha participado num ensaio clínico envolvendo um produto investigacional nos últimos 60 dias ou que esteja atualmente inscrita num ensaio clínico. Além disso, qualquer pessoa com uma limitação física ou intelectual que, na opinião do investigador, possa impedir a adesão e conclusão do protocolo será excluída. Nesta fase, apenas serão recolhidos dados de história clínica, idade, peso e altura.

Na segunda fase, apenas serão incluídos no estudo os sujeitos cujas análises bioquímicas e hematológicas completas produzam resultados dentro dos intervalos normais.

No Hospital Virgen del Rocío (Sevilha), e após um jejum de 12 horas, serão realizadas três experiências. Em cada uma delas, os participantes receberão azeite de bagaço contendo diferentes concentrações (baixa, média ou alta) de eritrodiol, o agente protetor, numa quantidade de 50 g em cada ocasião. No dia do estudo, serão recolhidas amostras de sangue (entre 6 e 24 mL por colheita e 90 mL no total), 15 minutos antes (linha de base) e de hora a hora durante 6 horas após a ingestão de uma refeição rica no correspondente azeite de bagaço. A refeição será acompanhada por café (preto, sem açúcar) ou leite magro e torradas integrais (3 fatias). O consumo destes alimentos não apresenta risco para a saúde.

O acesso venoso será obtido por punção com um cateter Abbocath® equipado com uma válvula Smartsite™ (Ivac®, Spec-Sets®) e um sistema Vacutainer® para tubos Hemogard® estéreis com separador de silicone. Este procedimento envolve apenas os riscos inerentes a uma simples colheita de sangue.

Parte das amostras recolhidas será processada no Serviço de Laboratório de Análises Clínicas do Hospital Universitário Virgen del Rocío para análise bioquímica, enquanto outra porção será enviada para o Instituto de la Grasa-CSIC.

Além destas análises, os participantes serão submetidos a simples medições antropométricas (peso, altura, perímetro da anca e da cintura), bem como à avaliação da pressão arterial.

Este procedimento será repetido após quatro semanas com um segundo azeite, e quatro semanas depois com o terceiro, de modo que todos os participantes terão consumido os três azeites.