Öka matkunnigheten hos förskolebarn för att minska risken för fetma
12 mars 2025 uppdaterad av: Lori Francis, Penn State University
Att öka matkunnigheten som ett sätt att öka förskolebarns matacceptans och minska risken för fetma
Målet med den här kliniska prövningen är att undersöka effekterna av ett kostutbildningsprogram på förskolebarns matkunnighet och matacceptans, och att undersöka den ökade inverkan av en läroplan för hälsosam kost och föräldrautbildning på barns matkunskaper och hälsosamma matval.
Projektet kommer att utvärderas med 450 barn i åldrarna 3 till 5 år i centerbaserade barnomsorgsprogram som betjänar huvudsakligen kompletterande nutrition Assistance Program (SNAP)-berättigade familjer i Pennsylvania.
Resultaten för barn som får den extra läroplanen för hälsosam kost kommer att jämföras med barn i klassrum som bara får kostutbildningsprogrammet.
Studieöversikt
Status
Rekrytering
Betingelser
Detaljerad beskrivning
Att upprepade gånger utsätta små barn för nya livsmedel kan öka deras vilja att prova dessa livsmedel, och de kan - med tiden - lära sig att gilla dessa livsmedel.
Att kunna lära sig om, röra och smaka på ny mat kan vara ett kraftfullt verktyg för att främja små barns tycke för ny mat.
Detta projekts mål är att testa om ett kostutbildningsprogram för förskolan kan förbättra (1) barns förmåga att namnge och identifiera frukt och grönsaker, (2) barns kunskap om mat och näring, (3) barns hälsosamma matval under en måltid, och ( 4) föräldraskap kring barns ätande.
Deltagarna kommer att inkludera 450 barn i åldrarna 3 till 5 år i centerbaserade barnomsorgsprogram som betjänar en stor majoritet av familjer som upplever fattigdom i Pennsylvania.
I alla klassrum kommer barn att få lektioner i matkunskap som är utformade för att hjälpa dem att lära sig om olika frukter och grönsaker, var de växer och varför de är bra för våra kroppar.
Barn i interventionsklassrum kommer att få lektioner i matkunskaper, förutom lektioner om hälsosam kost som utformats för att förbättra barns kostkunskaper.
Lärare i interventionsklassrum kommer att förses med material utformat för att öka barns kunskap om kost och hälsosam kost.
Interventionsföräldrar kommer att få webbaserade lektioner utformade för att förbättra föräldrapraxis relaterade till barns ätbeteenden.
Studien kommer att genomföras under en 14-månadersperiod och en mängd olika resultat för barn, lärare, klassrum och föräldrar kommer att mätas före, under och efter interventionen.
Resultaten av denna studie förväntas lägga till ny information om sätt att förbättra barns kostkunskaper och acceptans av frukt och grönsaker.
Studietyp
Interventionell
Inskrivning (Beräknad)
770
Fas
- Inte tillämpbar
Kontakter och platser
Det här avsnittet innehåller kontaktuppgifter för dem som genomför studien och information om var denna studie genomförs.
Studiekontakt
- Namn: Lori A Francis, Ph.D.
- Telefonnummer: 814-863-0213
- E-post: lfrancis@psu.edu
Studera Kontakt Backup
- Namn: Regina H Lozinski, M.S.
- Telefonnummer: 814-865-0045
- E-post: rmh215@psu.edu
Studieorter
-
-
Pennsylvania
-
University Park, Pennsylvania, Förenta staterna, 16802
- Rekrytering
- The Pennsylvania State University
-
Kontakt:
- Lori A Francis, PhD
- Telefonnummer: 814-863-0213
- E-post: laf169@psu.edu
-
-
Deltagandekriterier
Forskare letar efter personer som passar en viss beskrivning, så kallade behörighetskriterier. Några exempel på dessa kriterier är en persons allmänna hälsotillstånd eller tidigare behandlingar.
Urvalskriterier
Åldrar som är berättigade till studier
- Barn
Tar emot friska volontärer
Ja
Beskrivning
Inklusionskriterier:
- Förskolebarn skrevs in i deltagande centra
Exklusions kriterier:
- Svår matallergi som hindrar barn från att konsumera projektmat
- Förekomst av en utvecklings- eller sensorisk funktionsnedsättning som påverkar matintag och/eller inlärning
- Brist på engelska flytande (barn och vårdgivare)
- Barn är inte regelbundet närvarande under dagar/tider som interventionslektioner levereras
- Föräldrar som inte är inblandade i att mata/laga måltider till barn minst 50 % av tiden
Studieplan
Det här avsnittet ger detaljer om studieplanen, inklusive hur studien är utformad och vad studien mäter.
Hur är studien utformad?
Designdetaljer
- Primärt syfte: Förebyggande
- Tilldelning: Randomiserad
- Interventionsmodell: Parallellt uppdrag
- Maskning: Enda
Vapen och interventioner
Deltagargrupp / Arm |
Intervention / Behandling |
|---|---|
|
Inget ingripande: Healthy Bodies Project Comparison (HBP)
Alla klassrum kommer att få Eating the Alphabet-läroplanen, som inkluderar 27 lektioner som introducerar barn till en ny frukt eller grönsak från A-Z varje vecka.
Föräldrar i jämförelse- och interventionsklassrum kommer att få tillgång till webbaserade föräldraresurser relaterade till Eating the Alphabet-läroplanen (t.ex. faktablad för veckans mat med recept och förslag för användning och målarbok).
|
|
|
Experimentell: Healthy Bodies Project Plus (HBP+)
Interventionsklassrum kommer att få Eating the Alphabet-läroplanen som beskrivs ovan för jämförelseklassrum, förutom (1) Healthy Eating-läroplanen, (2) klassrumsmaterial och lärarutbildning utformade för att förbättra klassrumsmaten och måltidsmiljön på ett sätt som ökar matacceptansen, och (3) utbildning av föräldrar/vårdgivare om lyhörd matföräldraskap.
|
Läroplanen för hälsosam kost (HE) är utformad för att ge barn färdigheter som behövs för att utveckla hälsosamma matvanor.
Varje lektion bygger på det övergripande målet att skapa en hälsosam restaurang.
Barn får lära sig att identifiera skillnader mellan GO- och WHOA-mat, känna igen de fem livsmedelsgrupperna och lära sig att göra hälsosamma matval.
HBP+ Classrooms kommer att få ytterligare sensoriska aktiviteter för varje lektion (t.ex. affischer, matmodeller, spel) utformade för att förbättra klassrummets matmiljö och ge upprepad exponering för aktiviteter och budskap om frukt och grönsaker.
Lärare i HBP+ klassrum kommer att förses med ytterligare utbildning om strategier som visat sig öka matacceptansen hos förskolebarn (t.ex. modellering, uppmuntran av barn att prova mat utan tvång).
Dessutom kommer HBP+ klassrum att innehålla "provningstabeller" som barn kommer att stämpla för att indikera deras smak för varje mat varje vecka.
Föräldrar i interventionsklassrum kommer att ges tillgång till 8 webbaserade lektioner om matföräldraskap och lyhörd föräldraskap.
Ämnen inkluderar: upprätta måltidsrutiner, handla hälsosamt på en budget; modellering av hälsosamma ätbeteenden; ta itu med kräsen ätande hos barn; strukturering av måltidsmiljöer med låg stress; ansvarsfördelningen vid utfodring, och portionskontroll.
HBP+ förskolepedagoger (ECE) kommer att bli ombedda att genomföra en onlinekurs i egen takt om att öka matacceptansen hos förskolebarn.
Ämnen kommer att omfatta: upprepad exponering för livsmedel; modellering av hälsosamma ätbeteenden; ta itu med kräsen ätande hos barn; strukturering av måltidsmiljöer med låg stress; och ansvarsfördelningen inom utfodringen.
|
Vad mäter studien?
Primära resultatmått
Resultatmått |
Åtgärdsbeskrivning |
Tidsram |
|---|---|---|
|
Barns matacceptans
Tidsram: Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
Lärare rapporterar om varje barns vilja att prova och tycka om veckovis målmat; labbskapad åtgärd.
Poäng för att prova (ja/nej) och gilla (ja/nej) summeras för att skapa totalpoäng för var och en.
Poäng varierar från 0 till 26 för att prova och gilla.
Högre poäng indikerar en högre frekvens av att prova mat varje vecka och högre frekvens av att tycka om att leta efter mat.
|
Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
|
Barns vilja att prova nya livsmedel
Tidsram: Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
Observerat mått på barns vilja att prova 4 nya livsmedel (The Tasting Game; labbskapat mått).
Barnet får 1 poäng för varje tugga mat som smakas eller äts.
Poäng för varje sträcker sig från 0 (ingen smakad/äten) till 3 (alla bitar smakade/äts).
Totalpoäng varierar från 0 till 12, och skapas genom att summera poängen som erhållits för varje livsmedel.
Högre poäng indikerar en större vilja att prova mat.
|
Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
|
Barns matkunnighet
Tidsram: Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
Observerat mått på barns förmåga att namnge/identifiera 6 livsmedel med hjälp av bilder (Food Literacy Scale; labbskapat mått).
Barn får poängen 0 (felaktig/vet ej), 1 (korrekt identifierad vid andra passet) eller 2 (korrekt namngiven vid första passet) poäng.
Totalpoäng varierar från 0 till 12, och skapas genom att summera poängen som erhållits för varje livsmedel.
Högre poäng indikerar högre matkunnighet eller förmåga att identifiera livsmedel.
|
Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
|
Barns matkunskap
Tidsram: Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
Observerat mått på barns förmåga att skilja mellan närings- och energität mat med hjälp av Snack Selection Protocol (Sigma-Grant et al., 2014).
Barn får 1 poäng för varje näringstät mat som valts.
Poäng varierar från 0-18, med högre poäng tyder på att näringstäta livsmedel oftare väljs energität mat.
|
Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
|
Barnens matval
Tidsram: Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
Observerat mått på barns matval när de ges möjlighet att välja ett näringsämnes- kontra energität mellanmål (livekodat; labbskapat mått).
Barn får poängen antingen 0 (energität mat vald) eller 1 (näringstät mat vald).
|
Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
Sekundära resultatmått
Resultatmått |
Åtgärdsbeskrivning |
Tidsram |
|---|---|---|
|
Barnvikt Status/Adiposity
Tidsram: Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
Barns ålders- och könsspecifika Body Mass Index (BMI) från uppmätt längd och vikt.
Villkorlig viktökning (förändringshastighet i barns BMIz) kommer att beräknas som den standardiserade resterande delen av den linjära regressionen av BMIz efter intervention, förutspådd av baslinje BMIz, justerad för barns ålder och kön.
|
Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
Andra resultatmått
Resultatmått |
Åtgärdsbeskrivning |
Tidsram |
|---|---|---|
|
Begäran om barnmat (förälderrapport)
Tidsram: Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
Barns önskemål om livsmedel som används i studien, samt allmänna önskemål om frukt och grönsaker (Fruit and Vegetable Survey; labbskapad åtgärd).
|
Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
|
Barns aptitmässiga egenskaper och beteenden (rapport från föräldrar och lärare)
Tidsram: Baslinje
|
Mått på matinställning och undvikandebeteenden (t.ex. mättnadskänslighet och matnjutning) mätt med hjälp av Children's Eating Behaviour Questionnaire (Wardle et al., 2001).
Svarsalternativen sträcker sig från 1 till 5 och subskalepoäng beräknas genom att medelvärdet beräknas för objekten inom varje subskala.
Högre poäng för någon underskala indikerar respondentens uppfattning om en större grad av den speciella matstilen hos barnet.
|
Baslinje
|
|
Barns matexponering (förälders och lärares rapport)
Tidsram: Baslinje
|
Mät på barns tidigare erfarenhet och förtrogenhet med målmat med hjälp av Children's Food Exposure Questionnaire (labb-skapat).
Poängen beräknas genom att medelvärdet av objekten inom varje underskala beräknas.
Underskala 1 poäng varierar från 0-8 poäng, underskalor 2-6 poäng varierar från 0-3.
Högre poäng för subskalor indikerar (1) högre tillgänglighet av frukt och grönsaker; (2) mer uppmuntran att äta frukt och grönsaker; (3) mer modellering av mödrars konsumtion av frukt och grönsaker; (4) fler ber om frukt och grönsaker av barn; (4) barn har fler hinder för att äta frukt och grönsaker; (6) och vårdgivare har fler hinder för att äta frukt respektive grönsaker.
|
Baslinje
|
|
Barns måltidsbeteenden
Tidsram: Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
Ett laboratorium skapat, förälder-rapport mått på barns medieanvändning när de äter.
Svarsalternativen på detta mått med tre artiklar sträcker sig från 1 till 4. Poängen beräknas genom att medelvärdet beräknas för objekten, med högre poäng indikerar en högre frekvens av barnet som äter medan det tittar på tv.
|
Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
|
Matföräldrapraxis (föräldrarapport)
Tidsram: Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
Mått på föräldrars matrelaterade metoder (t.ex. tvångs- kontra responsiv matning) med hjälp av Comprehensive Feeding Practices Questionnaire (Musher-Eizenman & Holub, 2007).
Detta instrument inkluderar 12 underskalor med svarsalternativ från 1-5; objekt beräknas medelvärde för att skapa varje underskala.
Högre poäng indikerar en högre grad eller frekvens av användning av matföräldrastrategin.
|
Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
|
Föräldrars näringskunskap
Tidsram: Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
Föräldrar/vårdgivares kunskap om ämnen som lämpliga portionsstorlekar, antal mellanmål förskolebarn behöver varje dag, etc. med hjälp av en anpassad version av en Nutrition Knowledge Questionnaire utvecklad av Rapson et al. (2020).
Detta anpassade frågeformulär med 53 punkter innehåller tvångsval och öppna frågor.
Respondenterna får 1 poäng för korrekta svar på alla kostkunskaper och 0 poäng för ett felaktigt eller "välj att inte svara" svar.
Felaktiga svar, eller svar som strider mot näringsriktlinjerna, får också 0 poäng.
En sammansatt poäng erhålls genom att summera svar på alla kostkunskapsposter.
Högre poäng indikerar en högre nivå av näringskunskap för att stödja hälsosam kost/matning för barn i förskoleåldern.
|
Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
|
Hushållens livsmedelsförsörjning (föräldrarapport)
Tidsram: Baslinje
|
Otrygghet och hunger i maten i hushåll, vuxna och barn mätt med hjälp av U.S. Household Food Security Survey med 18 punkter.
Om det inte saknas data kan respondenterna kategoriseras baserat på deras summapoäng för alla 18 frågor.
Kategorier och deras respektive poäng är följande: (1) Hög livsmedelssäkerhet: 0-2 poäng, (2) Marginal livsmedelssäkerhet: 3-7 poäng, (3) Låg livsmedelssäkerhet: 8-12 poäng och (4) Mycket Låg matsäkerhet: 13-18 poäng.
Bekräftande poster (med svar) summeras för att skapa ett råpoäng, med poäng från 0-18 poäng.
Högre poäng indikerar större matosäkerhet i hushållen.
|
Baslinje
|
|
Hushållens demografi och föräldrars allmänna hälsa (föräldrarapport)
Tidsram: Baslinje
|
Sociodemografisk information, förälders längd och vikt (labb-skapat frågeformulär).
|
Baslinje
|
|
Barnomsorgsgivare Nutrition Kunskap
Tidsram: Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
Barnomsorgens kunskap om ämnen som lämpliga portionsstorlekar, antal mellanmål förskolebarn behöver varje dag, etc. mätt med hjälp av en Early Childhood Educator Nutrition Knowledge Questionnaire utvecklad av Rapson et al. (2020).
Detta frågeformulär med 57 punkter innehåller tvångsfrågor och öppna frågor.
Respondenterna får 1 poäng för korrekta svar på alla kostkunskaper och 0 poäng för ett felaktigt eller "välj att inte svara" svar.
Felaktiga svar, eller svar som strider mot näringsriktlinjerna, får också 0 poäng.
En sammansatt poäng erhålls genom att summera svar på alla kostkunskapsposter.
Högre poäng indikerar en högre nivå av näringskunskap för att stödja hälsosam kost/matning för barn i förskoleåldern.
|
Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
|
Barnomsorgsgivares utfodringstro
Tidsram: Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
Barnvårdares måltidsbeteenden och matningsmetoder mäts med hjälp av frågeformuläret About Feeding Children (Swindle et al., 2018).
Detta frågeformulär innehåller 31 punkter och 9 underskalor.
Högre poäng på var och en av underskalorna indikerar i vilken grad respondenten använder måltidsstrategin eller håller med om vissa måltidsuppfattningar.
|
Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
|
Demografi för barnomsorgsleverantörer
Tidsram: Baslinje
|
Sociodemografisk information, undervisningserfarenhet, längd, vikt, fysisk aktivitetsfrekvens (labbskapat frågeformulär).
|
Baslinje
|
|
Klassrumsmat och måltidsmiljö
Tidsram: Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
Ett observationsmått på klassrummets mat och måltidsmiljö.
Svarsalternativen sträcker sig från 1 till 4, och poängen beräknas genom att medelvärdet beräknas för objekten inom varje underskala.
Högre poäng indikerar (1) en högre grad av bilder som stöder hälsosam kost; och (2) lärares och barns dynamik under måltiden som överensstämmer med hälsosamma kostvanor.
|
Ändring från baslinje till post-intervention (~6 månader)
|
|
Klassrumskaos
Tidsram: Baslinje
|
Ett anpassat mått på klassrumskaos med hjälp av Confusion, Bubbub and Order Scale för klassrum (Wachs et al., 2004).
Svarsalternativen sträcker sig från 1 till 4, och en totalpoäng beräknas genom att genomsnittliga poäng för 12 objekt.
Högre poäng indikerar mer kaos, desorganisering och ljudnivå i klassrummet.
|
Baslinje
|
Samarbetspartners och utredare
Det är här du hittar personer och organisationer som är involverade i denna studie.
Sponsor
Utredare
- Huvudutredare: Lori A Francis, Ph.D., Penn State University; Professor
Studieavstämningsdatum
Dessa datum spårar framstegen för inlämningar av studieposter och sammanfattande resultat till ClinicalTrials.gov. Studieposter och rapporterade resultat granskas av National Library of Medicine (NLM) för att säkerställa att de uppfyller specifika kvalitetskontrollstandarder innan de publiceras på den offentliga webbplatsen.
Studera stora datum
Studiestart (Faktisk)
3 oktober 2023
Primärt slutförande (Beräknad)
1 augusti 2026
Avslutad studie (Beräknad)
1 augusti 2026
Studieregistreringsdatum
Först inskickad
18 juli 2023
Först inskickad som uppfyllde QC-kriterierna
28 juli 2023
Första postat (Faktisk)
4 augusti 2023
Uppdateringar av studier
Senaste uppdatering publicerad (Faktisk)
25 mars 2025
Senaste inskickade uppdateringen som uppfyllde QC-kriterierna
12 mars 2025
Senast verifierad
1 mars 2025
Mer information
Termer relaterade till denna studie
Ytterligare relevanta MeSH-villkor
Andra studie-ID-nummer
- OSP#233045
- 2023-68015-39416 (Annat bidrag/finansieringsnummer: United States Department of Agriculture)
Plan för individuella deltagardata (IPD)
Planerar du att dela individuella deltagardata (IPD)?
JA
IPD-planbeskrivning
Data kommer att delas efter att alla primära och sekundära analyser är klara för att möta studiemålen.
Tidsram för IPD-delning
Data kommer att göras tillgängliga för all framtid efter att alla primära och sekundära analyser har slutförts för att tillgodose studiemålen.
Kriterier för IPD Sharing Access
Uppgifterna kan nås genom att kontakta huvudutredaren efter den angivna tidsperioden.
IPD-delning som stöder informationstyp
- STUDY_PROTOCOL
- SAV
- ANALYTIC_CODE
Läkemedels- och apparatinformation, studiedokument
Studerar en amerikansk FDA-reglerad läkemedelsprodukt
Nej
Studerar en amerikansk FDA-reglerad produktprodukt
Nej
Denna information hämtades direkt från webbplatsen clinicaltrials.gov utan några ändringar. Om du har några önskemål om att ändra, ta bort eller uppdatera dina studieuppgifter, vänligen kontakta register@clinicaltrials.gov. Så snart en ändring har implementerats på clinicaltrials.gov, kommer denna att uppdateras automatiskt även på vår webbplats .