Эта страница была переведена автоматически, точность перевода не гарантируется. Пожалуйста, обратитесь к английской версии для исходного текста.

Повышение пищевой грамотности дошкольников для снижения риска ожирения

15 ноября 2023 г. обновлено: Lori Francis, Penn State University

Повышение пищевой грамотности как средство повышения приемлемости пищевых продуктов детьми дошкольного возраста и снижения риска ожирения

Целью этого клинического исследования является изучение влияния программы обучения питанию на грамотность детей дошкольного возраста в отношении питания и принятия пищи, а также изучение дополнительного влияния программы здорового питания и обучения родителей на знания детей о еде и выбор здоровой пищи. Проект будет оцениваться с участием 450 детей в возрасте от 3 до 5 лет в программах по уходу за детьми в центрах, обслуживающих преимущественно семьи, соответствующие критериям Программы дополнительной продовольственной помощи (SNAP) в Пенсильвании. Результаты для детей, которые проходят дополнительную программу обучения здоровому питанию, будут сравниваться с результатами детей в классах, которые проходят только программу обучения правильному питанию.

Обзор исследования

Статус

Рекрутинг

Условия

Вмешательство/лечение

Подробное описание

Постоянное знакомство маленьких детей с новыми продуктами может увеличить их желание попробовать эти продукты, и со временем они могут научиться любить эти продукты. Возможность узнать о новых продуктах, потрогать их и попробовать на вкус может стать мощным инструментом для формирования у маленьких детей симпатии к новым продуктам. Цели этого проекта заключаются в том, чтобы проверить, может ли программа дошкольного просвещения по вопросам питания улучшить (1) способность детей называть и определять фрукты и овощи, (2) знания детей о еде и питании, (3) выбор детьми здоровой пищи во время еды и ( 4) воспитание детей вокруг еды. В число участников войдут 450 детей в возрасте от 3 до 5 лет, которые будут участвовать в программах по уходу за детьми в центрах, обслуживающих подавляющее большинство семей, живущих в бедности в Пенсильвании. Во всех классах дети будут получать уроки пищевой грамотности, призванные помочь им узнать о различных фруктах и ​​овощах, где они растут и почему они полезны для нашего организма. Дети в интервенционных классах получат уроки пищевой грамотности в дополнение к урокам здорового питания, предназначенным для улучшения знаний детей о питании. Учителям интервенционных классов будут предоставлены материалы, предназначенные для расширения знаний детей о питании и здоровом питании. Родители-интервенты будут получать онлайн-уроки, предназначенные для улучшения методов воспитания, связанных с пищевым поведением детей. Исследование будет проводиться в течение 14 месяцев, и будут измеряться различные результаты детей, учителей, классов и родителей до, во время и после вмешательства. Ожидается, что результаты этого исследования добавят новую информацию о путях улучшения знаний детей о питании и приемлемости фруктов и овощей.

Тип исследования

Интервенционный

Регистрация (Оцененный)

770

Фаза

  • Непригодный

Контакты и местонахождение

В этом разделе приведены контактные данные лиц, проводящих исследование, и информация о том, где проводится это исследование.

Контакты исследования

  • Имя: Lori A Francis, Ph.D.
  • Номер телефона: 814-863-0213
  • Электронная почта: lfrancis@psu.edu

Учебное резервное копирование контактов

  • Имя: Regina H Lozinski, M.S.
  • Номер телефона: 814-865-0045
  • Электронная почта: rmh215@psu.edu

Места учебы

  • Соединенные Штаты
    • Pennsylvania
      • University Park, Pennsylvania, Соединенные Штаты, 16802
        • Рекрутинг
        • The Pennsylvania State University
        • Контакт:
          • Lori A Francis, PhD
          • Номер телефона: 814-863-0213
          • Электронная почта: laf169@psu.edu

Критерии участия

Исследователи ищут людей, которые соответствуют определенному описанию, называемому критериям приемлемости. Некоторыми примерами этих критериев являются общее состояние здоровья человека или предшествующее лечение.

Критерии приемлемости

Возраст, подходящий для обучения

  • Ребенок

Принимает здоровых добровольцев

Да

Описание

Критерии включения:

  • Дети дошкольного возраста, обучающиеся в участвующих центрах

Критерий исключения:

  • Тяжелая пищевая аллергия, из-за которой дети не могут есть проектные продукты.
  • Наличие нарушений развития или сенсорных нарушений, влияющих на прием пищи и/или обучение.
  • Отсутствие свободного владения английским языком (дети и воспитатели)
  • Дети не регулярно присутствуют в те дни/время, когда проводятся интервенционные уроки.
  • Родители, которые не участвуют в кормлении/приготовлении еды для детей не менее 50% времени

Учебный план

В этом разделе представлена ​​подробная информация о плане исследования, в том числе о том, как планируется исследование и что оно измеряет.

Как устроено исследование?

Детали дизайна

  • Основная цель: Профилактика
  • Распределение: Рандомизированный
  • Интервенционная модель: Параллельное назначение
  • Маскировка: Одинокий

Оружие и интервенции

Группа участников / Армия
Вмешательство/лечение
Без вмешательства: Сравнение проектов Healthy Bodies (HBP)
Все классы получат учебную программу Eating the Alphabet, которая включает 27 уроков, которые знакомят детей с новыми фруктами или овощами от А до Я каждую неделю. Родители в классах сравнения и вмешательства получат доступ к веб-ресурсам для родителей, связанным с учебной программой Eating the Alphabet (например, информационные бюллетени о еде недели с рецептами и предложениями по использованию, а также раскраски).
Экспериментальный: Проект Healthy Bodies Plus (HBP+)
Классы вмешательства получат учебную программу Eating the Alphabet, описанную выше для классов сравнения, в дополнение к (1) учебной программе здорового питания, (2) материалам для занятий и обучению учителей, разработанным для улучшения питания в классе и среды во время приема пищи таким образом, чтобы повысить принятие пищи, и (3) просвещение родителей/опекунов по вопросам ответственного отношения к еде.
Поведенческий: Учебная программа по здоровому питанию
Учебная программа «Здоровое питание» (HE) предназначена для обучения детей навыкам, необходимым для формирования привычек здорового питания. Каждый урок основывается на общей цели создания здорового ресторана. Детей учат определять различия между продуктами GO и WHOA, распознавать пять групп продуктов и учиться выбирать здоровую пищу.
Поведенческий: Улучшение обстановки в классе и во время приема пищи
Классы HBP+ будут получать дополнительные сенсорные задания для каждого урока (например, плакаты, модели еды, игры), предназначенные для улучшения пищевой среды в классе и обеспечения повторного знакомства с действиями и сообщениями о фруктах и ​​овощах. Учителя в классах HBP+ пройдут дополнительное обучение по стратегиям, которые, как показано, повышают принятие пищи детьми дошкольного возраста (например, моделирование, поощрение детей пробовать пищу без принуждения). Кроме того, классы HBP+ будут включать в себя «таблицы дегустации», на которых дети будут отмечать свои предпочтения в отношении каждого блюда каждую неделю.
Поведенческий: Образование для родителей
Родителям в интервенционных классах будет предоставлен доступ к 8 веб-урокам по воспитанию детей с едой и чуткому воспитанию детей. Темы включают: установление режима приема пищи, здоровые покупки с ограниченным бюджетом; моделирование здорового пищевого поведения; устранение привередливости в еде у детей; структурирование среды приема пищи с низким уровнем стресса; разделение ответственности за кормление и контроль порций.
Поведенческий: Тренинг ЕЭК по приему пищевых продуктов
Воспитателям дошкольного образования (ECE) HBP+ будет предложено пройти онлайн-курс для самостоятельного обучения по повышению уровня принятия пищи детьми дошкольного возраста. Темы будут включать: повторное воздействие пищевых продуктов; моделирование здорового пищевого поведения; устранение привередливости в еде у детей; структурирование среды приема пищи с низким уровнем стресса; и разделение ответственности в кормлении.

Что измеряет исследование?

Первичные показатели результатов

Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
Прием детского питания
Временное ограничение: Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Учителя сообщают о готовности каждого ребенка пробовать еженедельные целевые продукты и любить их; лабораторная мера. Баллы за попытки (да/нет) и симпатии (да/нет) суммируются, чтобы получить общие баллы для каждого. Оценки варьируются от 0 до 26 за попытки и симпатии. Более высокие баллы указывают на более высокую частоту пробовать еженедельные продукты и более высокую частоту поиска продуктов по вкусу.
Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Готовность детей пробовать новые продукты
Временное ограничение: Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Наблюдаемая мера готовности детей попробовать 4 новых продукта (Дегустационная игра; созданная в лаборатории мера). Ребенок получает 1 балл за каждый вкусенный или съеденный кусочек пищи. Баллы за каждый диапазон от 0 (не пробовали/съели) до 3 (все кусочки пробовали/съели). Общее количество баллов варьируется от 0 до 12 и рассчитывается путем суммирования баллов, полученных за каждый продукт питания. Более высокие баллы указывают на большее желание попробовать продукты.
Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Детская кулинарная грамотность
Временное ограничение: Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Наблюдаемая мера способности детей называть/идентифицировать 6 продуктов питания с помощью картинок (Шкала пищевой грамотности; созданная в лаборатории мера). Дети получают 0 баллов (неправильно/не знаю), 1 (правильно определили при втором проходе) или 2 (правильно назвали при первом проходе) баллов. Общее количество баллов варьируется от 0 до 12 и рассчитывается путем суммирования баллов, полученных за каждый продукт питания. Более высокие баллы указывают на более высокую пищевую грамотность или способность идентифицировать продукты.
Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Знание детской еды
Временное ограничение: Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Наблюдаемая мера способности детей различать продукты, богатые питательными веществами и энергией, с использованием протокола выбора закусок (Sigma-Grant et al., 2014). Дети получают по 1 баллу за каждый выбранный продукт, богатый питательными веществами. Баллы варьируются от 0 до 18, при этом более высокие баллы указывают на то, что продукты с высоким содержанием питательных веществ выбираются чаще, чем продукты с высоким содержанием энергии.
Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Выбор детского питания
Временное ограничение: Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Наблюдаемая мера выбора продуктов питания детьми, когда им предоставляется возможность выбрать закуску, богатую питательными веществами или энергией (закодированная в реальном времени; созданная в лаборатории мера). Дети получают либо 0 (выбрана высококалорийная пища), либо 1 (выбрана высокопитательная пища).
Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)

Вторичные показатели результатов

Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
Статус веса ребенка/ожирение
Временное ограничение: Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Индексы массы тела (ИМТ) детей в зависимости от возраста и пола на основании измеренного роста и веса. Условная прибавка в весе (скорость изменения ИМТz у детей) будет рассчитываться как стандартизированный остаток линейной регрессии ИМТz после вмешательства, прогнозируемого на основании исходного ИМТz, с поправкой на возраст и пол ребенка.
Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)

Другие показатели результатов

Мера результата
Мера Описание
Временное ограничение
Запросы детского питания (родительский отчет)
Временное ограничение: Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Запросы детей на продукты, используемые в исследовании, а также общие запросы на фрукты и овощи (Обзор фруктов и овощей; лабораторный показатель).
Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Аппетитные черты и поведение детей (отчет родителей и учителей)
Временное ограничение: Базовый уровень
Мера подхода к еде и поведения избегания (например, реакция на насыщение и удовольствие от еды), измеряемая с помощью Опросника детского пищевого поведения (Wardle et al., 2001). Варианты ответов варьируются от 1 до 5, а баллы по подшкалам рассчитываются путем усреднения пунктов в каждой подшкале. Более высокие баллы по любой подшкале указывают на восприятие респондентом большей степени определенного стиля питания у ребенка.
Базовый уровень
Воздействие продуктов питания на детей (отчет родителей и учителей)
Временное ограничение: Базовый уровень
Измерение предыдущего опыта детей и знакомство с целевыми продуктами с помощью вопросника о воздействии пищевых продуктов на детей (созданный в лаборатории). Баллы рассчитываются путем усреднения элементов в каждой субшкале. Оценки по подшкалам 1 варьируются от 0 до 8 баллов, по шкалам 2–6 — от 0 до 3. Более высокие баллы по субшкалам указывают на (1) более высокую доступность фруктов и овощей; (2) больше поощрения есть фрукты и овощи; (3) больше моделей потребления фруктов и овощей матерями; (4) дети больше просят фрукты и овощи; (4) у детей больше препятствий для употребления фруктов и овощей; (6) и лица, осуществляющие уход, имеют больше барьеров для употребления фруктов и овощей соответственно.
Базовый уровень
Поведение детей во время еды
Временное ограничение: Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Созданный в лаборатории показатель использования детьми средств массовой информации во время еды по отчетам родителей. Варианты ответов по этому показателю из 3 пунктов варьируются от 1 до 4. Баллы рассчитываются путем усреднения пунктов, причем более высокие баллы указывают на более высокую частоту приема пищи ребенком во время просмотра телевизора.
Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Практика воспитания детей в еде (родительский отчет)
Временное ограничение: Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Измерение практики родителей, связанной с питанием (например, принудительное или адаптивное кормление), с использованием Комплексного вопросника по практике кормления (Musher-Eizenman & Holub, 2007). Этот инструмент включает 12 подшкал с вариантами ответа от 1 до 5; элементы усредняются для создания каждой подшкалы. Более высокие баллы указывают на большую степень или частоту использования стратегии воспитания детей в еде.
Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Знание родительского питания
Временное ограничение: Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Знания родителей/опекунов по таким темам, как соответствующие размеры порций, количество закусок, которые дошкольники должны потреблять каждый день, и т. д. с использованием адаптированной версии опросника знаний о питании, разработанного Rapson et al. (2020). Этот адаптированный вопросник из 53 пунктов включает вопросы с принудительным выбором и открытые вопросы. Респонденты получают 1 балл за правильные ответы по всем пунктам знаний о питании и 0 баллов за неправильный ответ или ответ типа «не отвечать». Неправильные ответы или ответы, противоречащие рекомендациям по питанию, также оцениваются как 0 баллов. Общий балл получается путем суммирования ответов на все вопросы знаний о питании. Более высокие баллы указывают на более высокий уровень знаний о питании для поддержки здорового питания/практики кормления детей дошкольного возраста.
Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Продовольственная безопасность домохозяйств (родительский отчет)
Временное ограничение: Базовый уровень
Необеспеченность продовольствием домохозяйств, взрослых и детей и голод, измеренные с помощью Обследования продовольственной безопасности домохозяйств США, состоящего из 18 пунктов. Если недостающих данных нет, респондентов можно классифицировать на основе их суммарного балла по всем 18 вопросам. Категории и соответствующие им баллы следующие: (1) Высокая продовольственная безопасность: 0–2 балла, (2) Предельная продовольственная безопасность: 3–7 баллов, (3) Низкая продовольственная безопасность: 8–12 баллов и (4) Очень Низкая продовольственная безопасность: 13-18 баллов. Утвердительные пункты (с ответами) суммируются для создания исходного балла с баллами в диапазоне от 0 до 18 баллов. Более высокие баллы указывают на большую необеспеченность домохозяйства продовольствием.
Базовый уровень
Демография домохозяйства и общее состояние здоровья родителей (родительский отчет)
Временное ограничение: Базовый уровень
Социально-демографическая информация, рост и вес родителей (опросник, созданный в лаборатории).
Базовый уровень
Знание питания поставщика услуг по уходу за детьми
Временное ограничение: Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Знания поставщиков услуг по уходу за детьми по таким темам, как соответствующие размеры порций, количество закусок, необходимых дошкольникам каждый день, и т. д. измерялись с помощью вопросника знаний о питании для воспитателей дошкольного возраста, разработанного Rapson et al. (2020). Эта анкета из 57 пунктов включает вопросы с принудительным выбором и открытые вопросы. Респонденты получают 1 балл за правильные ответы по всем пунктам знаний о питании и 0 баллов за неправильный ответ или ответ типа «не отвечать». Неправильные ответы или ответы, противоречащие рекомендациям по питанию, также оцениваются как 0 баллов. Общий балл получается путем суммирования ответов на все вопросы знаний о питании. Более высокие баллы указывают на более высокий уровень знаний о питании для поддержки здорового питания/практики кормления детей дошкольного возраста.
Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Убеждения воспитателя в отношении кормления
Временное ограничение: Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Поведение воспитателей во время приема пищи и методы кормления измерялись с помощью вопросника о кормлении детей (Swindle et al., 2018). Эта анкета содержит 31 пункт и 9 подшкал. Более высокие баллы по каждой из подшкал указывают на то, в какой степени респондент использует стратегию приема пищи или согласен с определенными представлениями о приеме пищи.
Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Демографические данные поставщиков услуг по уходу за детьми
Временное ограничение: Базовый уровень
Социально-демографическая информация, опыт преподавания, рост, вес, частота физической активности (опросник, созданный в лаборатории).
Базовый уровень
Еда в классе и обстановка во время приема пищи
Временное ограничение: Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Наблюдательная мера еды в классе и окружающей среды во время еды. Варианты ответов варьируются от 1 до 4, а баллы рассчитываются путем усреднения элементов в каждой подшкале. Более высокие баллы указывают на (1) более высокую степень визуальной поддержки здорового питания; и (2) поведение учителя и ребенка во время приема пищи, соответствующее здоровому питанию.
Изменение от исходного уровня до после вмешательства (~ 6 месяцев)
Хаос в классе
Временное ограничение: Базовый уровень
Адаптированная мера хаоса в классе с использованием Шкалы путаницы, шума и порядка для классных комнат (Wachs et al., 2004). Варианты ответов варьируются от 1 до 4, а общий балл рассчитывается путем усреднения баллов по 12 пунктам. Более высокие баллы указывают на больший хаос, дезорганизацию и уровень шума в классе.
Базовый уровень

Соавторы и исследователи

Здесь вы найдете людей и организации, участвующие в этом исследовании.

Спонсор

Penn State University

Следователи

  • Главный следователь: Lori A Francis, Ph.D., Penn State University; Professor

Даты записи исследования

Эти даты отслеживают ход отправки отчетов об исследованиях и сводных результатов на сайт ClinicalTrials.gov. Записи исследований и сообщаемые результаты проверяются Национальной медицинской библиотекой (NLM), чтобы убедиться, что они соответствуют определенным стандартам контроля качества, прежде чем публиковать их на общедоступном веб-сайте.

Изучение основных дат

Начало исследования (Действительный)

3 октября 2023 г.

Первичное завершение (Оцененный)

1 августа 2026 г.

Завершение исследования (Оцененный)

1 августа 2026 г.

Даты регистрации исследования

Первый отправленный

18 июля 2023 г.

Впервые представлено, что соответствует критериям контроля качества

28 июля 2023 г.

Первый опубликованный (Действительный)

4 августа 2023 г.

Обновления учебных записей

Последнее опубликованное обновление (Оцененный)

17 ноября 2023 г.

Последнее отправленное обновление, отвечающее критериям контроля качества

15 ноября 2023 г.

Последняя проверка

1 ноября 2023 г.

Дополнительная информация

Термины, связанные с этим исследованием

Ключевые слова

Дополнительные соответствующие термины MeSH

Другие идентификационные номера исследования

  • OSP#233045
  • 2023-68015-39416 (Другой номер гранта/финансирования: United States Department of Agriculture)

Планирование данных отдельных участников (IPD)

Планируете делиться данными об отдельных участниках (IPD)?

ДА

Описание плана IPD

Данные будут переданы после завершения всех первичных и вторичных анализов для достижения целей исследования.

Сроки обмена IPD

Данные будут доступны на неограниченный срок после завершения всех первичных и вторичных анализов для достижения целей исследования.

Критерии совместного доступа к IPD

Доступ к данным можно получить, связавшись с главным исследователем по истечении указанного периода времени.

Совместное использование IPD Поддерживающий тип информации

  • STUDY_PROTOCOL
  • САП
  • АНАЛИТИЧЕСКИЙ_КОД

Информация о лекарствах и устройствах, исследовательские документы

Изучает лекарственный продукт, регулируемый FDA США.

Нет

Изучает продукт устройства, регулируемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Нет

Эта информация была получена непосредственно с веб-сайта clinicaltrials.gov без каких-либо изменений. Если у вас есть запросы на изменение, удаление или обновление сведений об исследовании, обращайтесь по адресу register@clinicaltrials.gov. Как только изменение будет реализовано на clinicaltrials.gov, оно будет автоматически обновлено и на нашем веб-сайте. .

Клинические исследования Учебная программа по здоровому питанию

Искать похожие исследования

Спонсоры и соавторы

Заболевания

Медикаментозные вмешательства

CROs by country

CROs in Egypt

Заболевания

Редкие заболевания

Медикаментозные вмешательства

Пищевые добавки

Спонсор / Соавторы

Места

Подписаться