低聚果糖和大麦对饱腹感和能量摄入的影响

背景：建议增加胃肠道粘度或结肠发酵有助于改善食欲控制和减少食物摄入量。 β-葡聚糖 (BG) 和低聚果糖 (FOS) 是被提议以这种方式起作用的食品成分，但迄今为止的结果尚无定论。

目的：测试连续 2 天内 FOS、BG 或它们的组合对食欲等级和食物摄入量的影响。

设计：在 4 向平衡顺序交叉双盲设计中，21 名健康志愿者（平均 BMI 25.9 kg/m2）连续 2 天在 09:00 接受代餐棒，并在 13:00 接受随意午餐。 仅在第 1 天，受试者在 17:00 时消耗了第二个（相同的）酒吧，并在 19.00 时消耗了固定的零食。 对照棒含有 0.3 克 BG（对照，来自 6.8 克燕麦），而等热量棒配方含有额外的：1) 0.9 克 BG（来自 8.0 克大麦），2) 8 克果寡糖，或 3) 0.9 克 BG + 8 克果寡糖。 测量食欲评分和随后的随意测试膳食摄入量。 棒粘度是在模拟胃条件下测定的。 使用 ANCOVA 分析结果。

结果：添加 BG、FOS 或它们的组合不会影响食欲等级或食物摄入量，尽管向棒中添加 BG 会使表观胃粘度增加一倍（841 对 351 mPa.s）。

结论：当连续 2 天食用这些水平的 BG、FOS 或它们的组合时，不会改善食欲控制。 延长暴露时间、增加 BG 含量或产生更高胃黏度的 BG 形式可能会提高疗效。