调查益生菌酸奶对降低肯尼亚东部学童黄曲霉毒素 B1 毒素水平的影响

在发达国家和发展中国家，人类不断接触过多的环境毒素，既有自然界的，也有拟人化活动的结果。 黄曲霉毒素 B1 就是一个这样的例子，它是人类已知的毒性最强的物质之一，但它无处不在，可以在我们的食物中找到，尤其是占肯尼亚主食 70% 以上的谷物。

限制谷物摄入量并不总是那么容易，因为它是肯尼亚最丰富、最有营养的食物来源之一，也是肯尼亚许多社会膳食能量的主要来源。

我们最近发现了乳酸菌的一种新特性，其中黄曲霉毒素 B1 被微生物隔离和/或解毒，从而降低其环境中的毒素水平。 我们假设摄入的益生菌将毒素隔离在胃肠道中，通过粪便将毒素带出体外，阻止毒素从胃肠道进入宿主，从而导致宿主毒素摄取减少。 我们的主要目标是检验我们的假设，即食用益生菌酸奶会导致一组学龄儿童的黄曲霉毒素 B1 水平降低。 次要目标是确定肯尼亚东部一群学龄儿童中黄曲霉毒素 B1 的基线水平。 第三个目标是确定这些儿童的基线胃肠道微生物群，以及益生菌酸奶的摄入如何影响微生物群。

来自 Identified 小学的 60 名大约 7 岁的学生将被随机分配到年龄、性别和体重相匹配的两组。 在试用期间，他们将每天收到 100 克益生菌酸奶和一部分当地牛奶。 在第一次服用酸奶/牛奶之前，将收集血液、尿液和粪便。 30天后；将再次收集生物标本以观察毒素水平的潜在降低。