Indagare sugli effetti dello yogurt probiotico sulla riduzione dei livelli di tossina aflatossina B1 tra i bambini in età scolare nel Kenya orientale

Sia nel mondo sviluppato che in quello in via di sviluppo, gli esseri umani sono continuamente esposti a una pletora di tossine ambientali, sia in natura che come risultato di attività antropomorfiche. L'aflatossina B1, uno di questi esempi, è una delle sostanze più tossiche conosciute dall'uomo, ma è ovunque intorno a noi e può essere trovata nel nostro cibo, e in particolare nei cereali che costituiscono oltre il 70% dell'alimento base del Kenya.

Limitare l'assunzione di cereali non è sempre facile, in quanto è una delle fonti alimentari più abbondanti e nutrienti in Kenya ed è la principale fonte di energia alimentare per molte società in Kenya.

Abbiamo recentemente scoperto una nuova proprietà dei batteri dell'acido lattico in cui l'aflatossina B1 viene sequestrata e/o disintossicata dai microbi causando la riduzione dei livelli di tossina nel loro ambiente. Ipotizziamo che il sequestro delle tossine nel tratto gastrointestinale da parte dei batteri probiotici ingeriti causerà una riduzione dell'assorbimento delle tossine da parte dell'ospite portandole fuori dal corpo nelle feci impedendo il loro passaggio dal tratto gastrointestinale all'ospite. Il nostro obiettivo primario è testare la nostra ipotesi secondo cui il consumo di uno yogurt probiotico si tradurrà in livelli ridotti di aflatossina B1 in un gruppo di bambini in età scolare. L'obiettivo secondario è determinare i livelli basali di aflatossina B1 in un gruppo di bambini in età scolare nel Kenya orientale. L'obiettivo terziario è stabilire il microbiota gastrointestinale di base di questi bambini e in che modo il consumo di uno yogurt probiotico influisce sul microbiota.

Una classe di 60 alunni della scuola primaria identificata, di circa 7 anni, sarà suddivisa in modo casuale in due gruppi corrispondenti a età, sesso e peso. Riceveranno una porzione giornaliera di 100 g di yogurt probiotico e una porzione di latte locale tra il periodo di prova. Prima della prima somministrazione dello yogurt/latte, verranno raccolti sangue, urine e feci. Dopo 30 giorni; campioni biologici saranno nuovamente raccolti per osservare potenziali riduzioni dei livelli di tossine.