人类摄入乳制品的代谢特征：年龄的影响 (FermentoMilk)

该项目的两个主要目标是：

• 精确确定因急性（餐后）摄入酸奶或牛奶而产生的血浆和尿液代谢特征。
• 表征老年人食用这些乳制品后的代谢特征，并与参考特征（成人）进行比较。
• 如果检测到不同年龄的代谢物，了解所涉及的机制和代谢途径。

临床研究是开放的、单中心的、受控的和随机的，采用交叉实验设计。

该研究不是以双盲方式进行的。 然而，由于主要标准的标准化和客观性，测量偏差将受到限制。 此外，生物样本将由该项目的同一合作伙伴进行分析。 每个受试者都将是自己的对照，从而消除与个体差异相关的混淆因素。

共有 28 名志愿者（男性）将参与研究：14 名成人和 14 名老年人（>65 岁）。 经过 3 周的控制饮食（不食用乳制品）后，志愿者将摄入 600 克牛奶或酸奶。 洗完 1 周后，将消耗另一种产品。 餐后期间将收集血液和尿液。

该研究的单中心特征、受试者数量少以及相关人员的专业知识将能够限制缺失数据的数量。

在研究开始之前，项目的生物统计学家已经建立了随机化（拉丁方）。 一份描述随机化程序的文件被保密。