ヒトにおける乳製品摂取の代謝サイン：年齢の影響 (FermentoMilk)

このプロジェクトの主な目的は次の 2 つです。

• ヨーグルトまたは牛乳の急性 (食後) 摂取による血漿および尿の代謝サインを正確に測定します。
• 高齢者におけるこれらの乳製品の摂取後の代謝サインを特徴付け、基準 (成人) のサインと比較します。
• 年齢による識別可能な代謝物が検出された場合に関与するメカニズムと代謝経路を理解します。

臨床研究は、交差実験デザインにおいて、オープンで、単一中心で、制御され、無作為化されています。

研究は二重盲検法では行われません。 ただし、主要な基準の標準化された客観的な特性により、測定バイアスは制限されます。 さらに、生物学的サンプルは、プロジェクトの同じパートナーによって分析されます。 各被験者は独自のコントロールになるため、個人差に関連する混乱要因が排除されます。

合計 28 人のボランティア (男性) が研究に参加します: 14 人の成人と 14 人の高齢者 (>65 歳)。 3週間の管理された食事（乳製品の摂取なし）の後、ボランティアは600gの牛乳またはヨーグルトを摂取します. 洗い流してから1週間後、もう一方の製品は消費されます。 血液と尿は、食後の期間中に収集されます。

この研究の単一中心の特徴、被験者数の少なさ、および関与するスタッフの専門知識により、欠損データの数を制限することができます。

無作為化 (ラテン方格) は、研究開始前にプロジェクトの生物統計学者によって確立されています。 無作為化の手順を説明する文書は、秘密厳守で保管されます。