Postprandiální glykemická odezva na svačinové tyčinky obohacené polyfenolem

Potraviny s vysokým glykemickým indexem (GI) obecně obsahují jednoduché cukry a/nebo vysoce zpracované a rafinované sacharidy (např. instantní ovesné vločky a bílý chléb). Tyto potraviny se rychle tráví, což zvyšuje hladinu glukózy a inzulínu v krvi na vyšší koncentrace a rychleji ve srovnání s potravinami s nízkým GI. V některých situacích je výhodné konzumovat potraviny s vysokou glykemickou odezvou, aby se podpořilo zotavení z intenzivního cvičení/práce. Existuje však určitá domněnka, že potraviny s nízkým/středním GI mohou lépe udržovat hladinu glukózy a zvýšit výkon, pokud se konzumují před a během dlouhodobého cvičení. Dále může zhoršená regulace krevní glukózy (např. ke které může dojít při chronickém příjmu potravin s vysokým GI) stimulovat rozvoj oxidačního stresu, zánětu, dyslipidemie, inzulínové rezistence a diabetu; a je spojena se změnami tělesné hmotnosti v důsledku stimulace hladu a nadměrného příjmu potravy. Tyto negativní důsledky jsou znepokojivé vzhledem k prevalenci nadváhy/obezity a komorbidit (včetně metabolického syndromu) v rámci Ministerstva obrany (DoD). Polyfenoly jsou heterogenní skupinou fytochemikálií, které se nacházejí v potravinách rostlinného původu; a mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, které mohou v konečném důsledku pomoci chránit před chronickými nemocemi, jako je rakovina a kardiometabolická onemocnění. Polyfenoly z bobulí se skládají převážně z proanthokyanidinů a/nebo ellagitaninů (souhrnně označovaných jako "taniny"); a bylo prokázáno, že bobule podporují kontrolu glykémie, když jsou konzumovány s potravinou s vysokým obsahem sacharidů. Tyto příznivé zdravotní účinky mohou zaručit polyfenolové obohacení bojových dávek a Garrison potravin. Například ředitelství Combat Feeding Directorate Natick Soldier Research, Development and Engineering Center (NSRDEC) prokázalo, že taniny extrahované z bobulí účinně inhibují aktivitu enzymů, které metabolizují škrob in vitro, což je základní mechanismus pro zpomalení trávení škrobu in vivo. Není však známo, zda konzumace potravin s vysokým GI obsahujících lyofilizované ovoce a/nebo ovocné extrakty bohaté na polyfenoly zlepšuje kontrolu glukózy, snižuje oxidační stres a podporuje sytost u lidských dobrovolníků. V této randomizované, zkřížené, placebem kontrolované studii závislosti odpovědi na dávce bude nejméně 20 civilních a/nebo vojenských pracovníků požádáno, aby během samostatných zkoušek zkonzumovalo jednu z pěti potravin: 1) tyčinku s vysokým glykemickým obsahem (kontrola) bez jakýchkoli ovocných přísad; 2) vysoce glykemická snacková tyčinka s brusinkovým extraktem (0,5 % celkové hmotnosti); 3) vysoce glykemická svačina s extraktem z brusinek (1 % celkové hmotnosti); 4) vysoce glykemická tyčinka s lyofilizovanými černými malinami (10 % celkové hmotnosti); a 5) vysoce glykemický snack bar s mrazem sušenými černými malinami (20 % celkové hmotnosti). Sériové odběry krve k měření akutních změn cirkulující glukózy, inzulínu, gastrointestinálních hormonů a biomarkerů oxidačního stresu a sytosti budou probíhat na začátku a po dobu tří hodin po konzumaci každé potraviny. Chuť k jídlu bude také hodnocena u jídla ad libitum po tříhodinovém období. Jediná známá rizika, která tato studie účastníkům představuje, jsou rizika spojená s umístěním žilního katétru. Ovocné koncentráty pro tuto studii jsou buď komerčně dostupné (prášky z černých malin) nebo se používají jako přísada ke zvýšení obsahu fenolů v komerčních položkách (výtažek z brusinek). Výsledky pomohou určit, zda posilování potravin s vysokým glykemickým obsahem polyfenoly může být přínosem pro Warfighter v prostředí s přídělem nebo krmením posádky.