Kreatin, karnitin a karnosin u vegetariánů

Do této šestiměsíční intervenční studie bude zahrnuto čtyřicet zdravých všežravců. Kritéria vyloučení jsou kouření, chronické užívání léků, sportovci účastnící se soutěží, vegetariánství nebo konzumace masa nebo ryb méně než 5krát týdně. Studie je naplánována na období 6 měsíců a měření budou provedena 1 týden před intervencí (0M), po 3 měsících (3M) a během posledního týdne (6M). Deset žen bude pokračovat ve své všežravé dietě během celé studie (kontroly) a dalších 30 subjektů přejde na lakto-ovo-vegetariánskou dietu po dobu 6 měsíců. Vegetariánská skupina bude rozdělena do 2 skupin podle věku, hmotnosti, výšky a výchozích koncentrací karnosinu v m. soleus a m. gastrocnemius medialis. Patnáct z nich bude suplementováno beta-alaninem a kreatinem (Veg+Suppl) a dalších 15 žen dostane placebo (Veg+Pla). Spolupracovník, který se nepodílí na návrhu a analýze studie, provede randomizaci a připraví nádoby s doplňky. Pokud jde o suplementaci, studie je dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná. Lakto-ovo-vegetariánská strava se skládá ze zeleniny, ovoce, semen, obilí, náhražek masa, vajec a mléčných výrobků a vyloučení masa, drůbeže a ryb. Subjekty vyplní 3denní jídelní deník na začátku a po 3 měsících a během studie dostanou nutriční poradenství od dietologa, aby se zabránilo nedostatkům makroživin a mikroživin. Kromě toho budou e-mailem poskytovány vegetariánské recepty na podporu subjektů v jejich vegetariánské stravě.

Suplementační protokol zahrnuje současné denní perorální podávání kreatin monohydrátu (Creapure®, AlzChem AG, Německo) a beta-alaninu s pomalým uvolňováním (Carnosyn®, Natural Alternatives International, San Marcos, USA) nebo placeba (maltodextrin, přírodní koření, Francie ). Doplňky jsou považovány za bezpečné a účinné. Skupina Veg+Suppl přijme 1 g monohydrátu kreatinu (2 kapsle po 500 mg) a 0,8 g beta-alaninu (1 tableta Carnosyn®) každý den během období intervence. Skupina Veg+Pla bude doplněna o shodný počet kapslí a tablet maltodextrinu. Všechny subjekty jsou žádány, aby neužívaly žádné jiné doplňky než ty, které poskytuje současná studie. Dodržování bude kontrolováno žádostí subjektů o vrácení nádobek a spočítáním zbývajících pilulek. Kontrolní skupina, která zůstane na všežravé dietě, nebude dostávat žádné doplňky.

Před (0M), po 3 (3M) a 6 měsících (6M) provedou subjekty přírůstkový cyklistický test, odebere se vzorek žilní krve nalačno a 24hodinová moč, odebere se svalová biopsie m. vastus lateralis a sval obsah karnosinu bude stanoven pomocí 1H-MRS.

Dvoucestná analýza rozptylu (ANOVA) bude použita k vyhodnocení koncentrací metabolitů v plazmě a moči, svalového karnosinu, koncentrací metabolitů ze svalové biopsie, doby do vyčerpání (TTE) a VO2max se „skupinou“ (Veg+Suppl; Veg+Pla; kontrola) jako faktor mezi jednotlivými subjekty a „čas“ (0 milionů; 3 miliony; 6 milionů) jako faktor v rámci subjektu (statistický software SPSS, SPSS Inc, Chicago, USA). Pro analýzu kapilárního laktátu a pH byla jako další faktor (začátek; konec) zahrnuta měření před a po inkrementálním cyklovacím testu. V případě významnosti byly analýzy opakovány pro každou skupinu samostatně a k porovnání různých časových bodů byla použita párová srovnání. Hodnoty budou prezentovány jako průměr ± SD a práh statistické významnosti bude nastaven na p ≤0,05.