Randomizovaný srovnávací pokus zkoumající dopad rodinné kuchařské dílny

Falešný srovnávač: Pouze domácí aktivita

Během 8týdenního projektu byly rodiny požádány, aby vyzkoušely osm různých zeleninových receptů z 12. Všichni členové rodiny se mohli zapojit do domácích aktivit, jak si rodiny přály. Rodiny byly také požádány, aby vyplnily týdenní list pro sledování vaření receptů.

Behaviorální: Mind the Gap: Pouze domácí aktivita

Primární zaměření programu domácích aktivit bylo založeno na společném vaření mezi rodiči a dětmi, které rodiny podnikaly samy doma. Klíčové úkoly byly dva: prvním bylo přidat k večeři každý den jednu zeleninu navíc, druhým bylo vybrat, připravit a uvařit každý týden jeden recept z kuchařky.

Aktivní komparátor: Domácí aktivity + workshop vaření

Podmínka 8týdenní kuchařské dílny zahrnovala všechny domácí aktivity popsané dříve, nicméně tato kohorta se také zúčastnila dvou dvouhodinových kuchařských workshopů konaných v místní kuchařské škole.

Behaviorální: Mind the Gap: Domácí aktivity + workshop vaření

Hlavním účelem těchto workshopů bylo poskytnout rodinám praktické zkušenosti s úspěšnou přípravou jídla a vařením a několik příležitostí ochutnat nové zeleninové recepty a také rozšířit znalosti o ceně a zdravém stravování. Děti a jejich rodiče pak byli povzbuzováni, aby vše, co se naučili, vzali a uplatnili doma.

Frekvence podávání jídla pro rodiče

Škála zahrnovala devět položek hodnotících porce ovoce a zeleniny včetně brambor a 100% ovocné šťávy. Odpovědi byly na 9bodové Likertově škále v rozmezí od 0, která představovala nikdy, do 9, která představovala podávání zeleniny více než 5krát denně. Pro celou škálu byl použit konverzní faktor pro transformaci odpovědí na průměrné denní porce pro každou položku. Aby bylo možné určit chování rodičů při podávání ovoce a zeleniny, byly zvyklosti při podávání při snídani, obědě a večeři u ovoce a zeleniny sečteny, aby se získalo skóre pro celkový počet podávaných porcí. To bylo také rozděleno na konkrétní počet podávaného ovoce nebo zeleniny.

Dotazník frekvence jídla pro děti

Dotazník frekvence jídla pro děti byl použit k měření typického týdenního příjmu ovoce a zeleniny, včetně dvou položek, které se týkaly příjmu smažených a bílých brambor a jedné položky, která se zabývala 100% spotřebou šťávy. Stupnice byla upravena z rychlého skenování ovoce a zeleniny amerického národního institutu pro rakovinu a ověřena Baranowskim a kolegy [41]. Dotazník sestával z devíti položek formátovaných jako 9bodová Likertova škála, kde 0 představovalo nikdy nekonzumované a 9 představovalo konzumaci zeleniny více než pětkrát denně. K transformaci odpovědí na průměrné denní porce pro každou položku byl použit konverzní faktor, takže vyšší skóre odráželo výběr potravin, které se denně konzumují častěji. Podobně bylo hodnocení příjmu ovoce a zeleniny stanoveno sečtením počtu porcí zkonzumovaných během snídaně, oběda a večeře pro ovoce a zeleninu společně a nezávisle.

Sebedůvěra při vaření (rodič a dítě)

Důvěra v obecné kuchařské/kuchařské schopnosti rodičů byla také měřena pomocí části škály vyvinuté Bartonem, Wriedenem a Andersonem [43] v kombinaci se dvěma původními položkami, které byly přidány, aby se konkrétně zabývaly kuchyňskými dovednostmi. Položky týkající se důvěry při vaření zahrnovaly otázky jako „nakolik si věříte při měření ingrediencí“. Škála používala 7bodovou Likertovu škálu od „velmi nejistý“ po „velmi sebevědomý“. Těchto šest položek bylo sečteno a vzniklo celkové skóre v rozmezí od 6 do 42, přičemž vyšší skóre ukazuje na větší pocit vlastní účinnosti vaření. Analýza spolehlivosti stupnice ukázala, že tato míra měla také dobrou vnitřní konzistenci (Cronbachovo α = 0,95).

Očekávání výsledků (rodič a dítě)

13 položek bylo použito k posouzení očekávaných výsledků ve třech oblastech známých překážek; 1) očekávání ohledně chuti, 2) očekávání ohledně nákladů na zdravé stravování a 3) očekávání ohledně úrovně úsilí potřebného k přípravě zdravých jídel. Každá položka představovala 7bodovou likertovu škálu od „zcela nesouhlasím“ po „rozhodně souhlasím“. Mezi položky, které se zabývají překážkami zdravého stravování, patřily výroky jako: „Dodržovat zdravou výživu je poměrně drahé“. Celková škála byla hodnocena sečtením všech položek a položky, které byly negativně formulovány, byly hodnoceny obráceně. Vyšší skóre představovalo nižší vnímání překážek zdravého stravování. Analýza spolehlivosti škál odhalila, že celková škála má dobrou vnitřní konzistenci (Cronbachovo α = 0,79), zatímco subškály chuti, nákladů a úsilí měly spolehlivosti 0,72, 0,69, 0,68.

Expozice, potravinová neofobie a preference chuti (rodič a dítě)

Dříve ověřená a vnitřně konzistentní (Cronbachova α = 0,88) verze škály potravinové neofobie pro děti [7,14,45] byla použita k měření neofobie rodičů z ovoce a zeleniny s jednou modifikací. Položka „když mě můj rodič požádá, abych jedl…“ na stupnici dětí byla změněna na „když mě můj partner požádá, abych jedl…“ na stupnici rodičů. Škála potravinové neofobie zahrnovala osm položek, přičemž všechny odpovědi spadaly do 7-bodové Likertovy škály od „rozhodně nesouhlasím“ po „rozhodně souhlasím“. Celkové skóre bylo vypočteno sečtením všech osmi položek pro rozsah skóre od 8 do 56. Vyšší skóre představovalo větší ochotu zkoušet nové ovoce a zeleninu.