Projekt nezpracovaná spíž (UP3) (UP3)

Je třeba vyvinout intervence založené na důkazech, které mohou venkovské potravinové spíže využít k omezení distribuce a příjmu ultrazpracovaných potravin a k podpoře distribuce a příjmu minimálně zpracovaných potravin v potravinovém prostředí a mezi nízkopříjmovou populací s cílem podpořit lepší kvalitu stravy a zdravotní výsledky. Tento výzkumný projekt, The UnProcessed Pantry Project (UP3): Nový přístup ke zlepšení kvality stravy pro dospělé s nízkými příjmy ve venkovských potravinových spížích, využívá sociálně-ekologický model k zacílení na více úrovní, včetně nabídky potravin ve venkovské studijní lokalitě. (úroveň komunity), potravinové prostředí ve skladu potravin (úroveň životního prostředí) a příjem ze stravy účastníků (úroveň jednotlivce). Cíl 1 přizpůsobí strategie založené na důkazech pro informování UP3. UP3 zlepší kvalitu stravy ovlivňováním nabídky potravin prostřednictvím výživových politik v celé organizaci, úpravou potravinového prostředí s minimálně zpracovanými potravinami a pošťuchováním a změnou příjmu stravy účastníků prostřednictvím zážitkového vzdělávání v oblasti výživy. Pilotní studie UP3 bude provedena během cíle 2 se 40 účastníky obsluhovanými dvěma venkovskými zásobárnami potravin v Montaně. Účelem pilotní studie je prozkoumat potenciální krátkodobé účinky na příjem živin a kvalitu stravy (primární výsledek), posoudit přijatelnost UP3 mezi účastníky a vyhodnotit proveditelnost ve venkovských prostředích potravinových spíží. Předpokládá se, že UP3 zlepší přístup k minimálně zpracovaným potravinám a sníží přístup k ultrazpracovaným potravinám v potravinové spíži, což zlepší celkovou kvalitu stravy jednotlivců měřenou Indexem zdravého stravování-2015 ve srovnání s výchozí hodnotou a s kontrolní skupinou. . Demografické údaje a údaje o potravinové bezpečnosti budou charakterizovat populaci. Budou shromažďovány psychosociální faktory, abychom pochopili změny ve znalostech, postojích a vnímání zpracovaných potravin. Budou shromažďovány biomarkery zdravotních údajů (tj. hmotnost, systolický krevní tlak, HbA1c, lipidový panel nalačno), aby se určila proveditelnost měření potenciálních krátkodobých účinků na zdraví spolu s UP3. Kontrolní skupina 20 účastníků ve venkovské potravinové spíži bude použita k posouzení příjmu potravy, psychosociálních faktorů, výšky a hmotnosti. Cíl 3 přizpůsobí UP3 pro škálovatelnou intervenci vhodnou pro žádost o grant R01 k provedení randomizované kontrolované studie (RCT). UP3 je umístěn tak, aby demonstroval pozitivní účinky omezování zpracovaných potravin a zvyšování nezpracovaných a minimálně zpracovaných potravin na diety a potenciálně i na zdraví u populace s nízkými příjmy. Krátkodobými cíli tohoto výzkumu je vyvinout adaptabilní a škálovatelnou intervenci vhodnou pro venkovské potravinové spíže sloužící populaci s nízkými příjmy a také potenciálně přispět k znalostní základně o potenciálních krátkodobých účincích stravy s minimálním množstvím zpracovaných potravin na dietní režim. kvalita a zdravotní rizika u těchto populací. Dlouhodobějšími cíli je otestovat účinnost intervence v RCT a poté rozšířit přístup k integraci do venkovských potravinových spíží sloužících nízkopříjmové populaci s cílem snížit zdravotní rizika.