Il progetto della dispensa non trasformata (UP3) (UP3)

È necessario sviluppare interventi basati sull'evidenza che le dispense alimentari rurali possano utilizzare per limitare la distribuzione e l'assunzione di alimenti ultra-trasformati e promuovere la distribuzione e l'assunzione di alimenti minimamente trasformati nell'ambiente alimentare e tra le popolazioni a basso reddito per promuovere una migliore qualità della dieta e risultati sulla salute. Questo progetto di ricerca, The UnProcessed Pantry Project (UP3): A Novel Approach to Improving Dietary Quality for Low-Income Adults Served by Rural Food Pantries, utilizza il modello socio-ecologico per indirizzare più livelli, tra cui l'approvvigionamento alimentare nel luogo di studio rurale (livello di comunità), l'ambiente alimentare nella dispensa alimentare (livello ambientale) e l'assunzione dietetica dei partecipanti (livello individuale). L'obiettivo 1 adatterà le strategie basate sull'evidenza per informare UP3. UP3 migliorerà la qualità della dieta influenzando l'approvvigionamento alimentare attraverso politiche nutrizionali a livello di organizzazione, modificando l'ambiente alimentare con alimenti e spinte minimamente trasformati e modificando l'assunzione dietetica dei partecipanti attraverso l'educazione nutrizionale esperienziale. Lo studio pilota UP3 sarà condotto durante l'Aim 2 con 40 partecipanti serviti da due dispense alimentari rurali nel Montana. Lo scopo dello studio pilota è indagare i potenziali effetti a breve termine sull'assunzione di nutrienti e sulla qualità della dieta (risultato primario), valutare l'accettabilità di UP3 tra i partecipanti e valutare la fattibilità negli ambienti rurali della dispensa alimentare. Si ipotizza che UP3 migliorerà l'accesso agli alimenti minimamente trasformati e ridurrà l'accesso agli alimenti ultra-elaborati nella dispensa alimentare, il che migliorerà la qualità alimentare complessiva degli individui misurata dall'Healthy Eating Index-2015 rispetto al basale e al gruppo di controllo . I dati demografici e di sicurezza alimentare caratterizzeranno la popolazione. Verranno raccolti fattori psicosociali per comprendere i cambiamenti nelle conoscenze, negli atteggiamenti e nelle percezioni sugli alimenti trasformati. Verranno raccolti biomarcatori di dati sulla salute (ad es. Peso, pressione arteriosa sistolica, HbA1c, pannello lipidico a digiuno) per determinare la fattibilità della misurazione dei potenziali effetti sulla salute a breve termine insieme a UP3. Verrà utilizzato un gruppo di controllo di 20 partecipanti presso una dispensa alimentare rurale per valutare l'assunzione dietetica, i fattori psicosociali, l'altezza e il peso. L'obiettivo 3 personalizzerà UP3 per un intervento scalabile adatto a una domanda di sovvenzione R01 per condurre uno studio controllato randomizzato (RCT). UP3 è posizionato per dimostrare gli effetti positivi della limitazione degli alimenti trasformati e dell'aumento di alimenti non trasformati e minimamente trasformati sulle diete e, potenzialmente, sulla salute tra le popolazioni a basso reddito. Gli obiettivi a breve termine di questa ricerca sono lo sviluppo di un intervento adattabile e scalabile adatto alle dispense alimentari rurali che servono popolazioni a basso reddito, oltre a contribuire potenzialmente a una base di conoscenze sui potenziali effetti a breve termine della dieta con alimenti minimamente trasformati sulla dieta qualità e rischi per la salute in quelle popolazioni. Gli obiettivi a lungo termine sono testare l'efficacia dell'intervento in un RCT e quindi diffondere l'approccio da integrare nelle dispense alimentari rurali che servono le popolazioni a basso reddito con l'obiettivo di ridurre i rischi per la salute.