Vliv hořké sloučeniny a hořké maskovací sloučeniny na pH žaludku

Byl zkoumán vliv 125 ml vody, 150 mg kofeinu/125 ml vody, 30 mg HED/125 ml vody nebo kombinace 150 mg kofeinu + 30 mg HED/125 ml vody na pH žaludku v různých testovacích dnech. Před intervencí se pokusné osoby musely 10 hodin hladovět o jídle a tekutinách, s výjimkou 200 ml vody z vodovodu, které byly během tohoto časového období povoleny. Během experimentu zůstali subjekty v poloze na zádech na levé straně.

Pro neinvazivní měření žaludečního pH byl použit Heidelbergský detekční systém (Heidelberg Medical Inc., USA), který je úspěšně používán v naší pracovní skupině.

Tento systém se skládá z kapsle citlivé na pH (nazývané kapsle Heidelberg) o délce 2 cm, kterou je nutné spolknout a obsahuje miniaturní rádiový vysílač. Tento systém umožňuje detekci aktuálního pH žaludku dobrovolníka během specifického časového období [Liszt et al 2012, Rubach et al. 2014].

Před každým testem byly kapsle Heidelberg aktivovány po dobu 5 minut v 0,9% sterilním roztoku NaCl a kalibrovány pomocí dvou kalibračních bodů, pH 1 a 7. Poté subjekty spolkly kapsli a lehly si na levou stranu. Kapsle vysílá signál do transceiveru, který musí být umístěn na břiše dobrovolníka. Transceiver vysílá signál do rekordéru připojeného k počítači. Údaje lze shromáždit a zobrazit jako gastrogram na obrazovce počítače, kde se v průběhu času vykresluje pH. Když bylo intragastrické pH konstantní mezi pH 0,5 a 2,5 po dobu alespoň 3 minut, byla kapsle považována za v žaludku. Poté každý pokus začal podáním 5 ml nasyceného roztoku hydrogenuhličitanu sodného (NaHCO3). Tato alkalická výzva spouští vzestup žaludečního pH mezi přibližně pH 6 až 7 a následně vede k sekreci žaludeční kyseliny parietálními buňkami. Testované roztoky byly podávány 5 minut po nebo 30 minut před alkalickou expozicí.

Byla analyzována doba překyselení i doba do začátku překyselení.

Hodnocení hladu bylo hodnoceno před a po každém měření pH žaludku pomocí vizuálních analogových škál (VAS). Před a po každé intervenci byly odebrány vzorky krve pro kvantifikaci hormonů sytosti (ghrelin, PYY, GLP-1, serotonin). Byl vypočítán příjem energie a makroživin ad libitum ze standardizované snídaně podávané po každé léčbě.