Influência de um composto amargo e composto de mascaramento de amargor no pH gástrico

A influência de 125 mL de água, 150 mg de cafeína/125 mL de água, 30 mg de HED/125 mL de água ou a combinação de 150 mg de cafeína + 30 mg de HED/125 mL de água no pH gástrico em diferentes dias de teste foi investigada. Antes da intervenção, os participantes do estudo tiveram que jejuar de alimentos e líquidos por 10 horas, exceto 200 mL de água da torneira que foram permitidos durante esse período. Durante o experimento, os sujeitos permaneceram em decúbito dorsal esquerdo.

Para a medição não invasiva do pH gástrico foi utilizado o Heidelberg Detection System (Heidelberg Medical Inc., EUA), que tem sido utilizado com sucesso em nosso grupo de trabalho.

Esse sistema consiste em uma cápsula sensível ao pH (chamada cápsula de Heidelberg), com 2 cm de comprimento, que deve ser engolida e contém um transmissor de rádio em miniatura. Este sistema permite a detecção do pH gástrico real do voluntário durante um período de tempo específico [Liszt et al 2012, Rubach et al. 2014].

Antes de cada teste, as cápsulas de Heidelberg foram ativadas por 5 min em solução de NaCl 0,9% estéril e calibradas usando dois pontos de calibração, pH 1 e 7. Em seguida, os sujeitos engoliram a cápsula deitada do lado esquerdo. A cápsula envia um sinal para um transceptor, que deve ser colocado no abdômen do voluntário. O transceptor envia o sinal para o gravador conectado a um computador. Os dados podem ser coletados e mostrados como um gastrograma na tela do computador, onde o pH é traçado ao longo do tempo. Quando o pH intragástrico se manteve constante entre pH 0,5 e 2,5 por pelo menos 3 min, a cápsula foi considerada no estômago. Posteriormente, cada tentativa foi iniciada com a administração de 5 mL de solução saturada de bicarbonato de sódio (NaHCO3). Este desafio alcalino desencadeia um aumento no pH gástrico entre cerca de pH 6 a 7 e subsequentemente leva à secreção de ácido estomacal pelas células parietais. As soluções de teste foram administradas 5 minutos após ou 30 minutos antes do desafio alcalino.

O tempo de reacidificação, bem como o tempo até o início da reacidificação, foram analisados.

Classificações de fome foram avaliadas antes e depois de cada medição do pH gástrico por meio de escalas visuais analógicas (VAS). Antes e depois de cada intervenção, amostras de sangue foram coletadas para quantificar os hormônios da saciedade (grelina, PYY, GLP-1, serotonina). Calculou-se a ingestão ad libitum de energia e macronutrientes de um café da manhã padronizado servido após cada tratamento.