Wpływ związku gorzkiego i związku maskującego gorycz na pH żołądka

Zbadano wpływ 125 ml wody, 150 mg kofeiny/125 ml wody, 30 mg HED/125 ml wody lub kombinacji 150 mg kofeiny + 30 mg HED/125 ml wody na pH żołądka w różnych dniach badania. Przed interwencją badani musieli pościć od jedzenia i płynów przez 10 godzin, z wyjątkiem 200 ml wody z kranu, które były dozwolone w tym okresie. Podczas eksperymentu badani pozostawali w pozycji leżącej na lewym boku.

Do nieinwazyjnego pomiaru pH w żołądku wykorzystano system Heidelberg Detection System (Heidelberg Medical Inc., USA), który z powodzeniem stosujemy w naszej grupie roboczej.

System ten składa się z kapsułki wrażliwej na pH (zwanej kapsułką Heidelberga) o długości 2 cm, którą należy połknąć i zawiera miniaturowy nadajnik radiowy. System ten pozwala na wykrywanie rzeczywistego pH żołądka ochotnika w określonym czasie [Liszt i in. 2012, Rubach i in. 2014].

Przed każdym testem kapsułki Heidelberg były aktywowane przez 5 minut w 0,9% sterylnym roztworze NaCl i kalibrowane przy użyciu dwóch punktów kalibracyjnych, pH 1 i 7. Następnie badani połykali kapsułki i kładli się na lewym boku. Kapsuła wysyła sygnał do nadajnika-odbiornika, który należy umieścić na brzuchu ochotnika. Transceiver wysyła sygnał do rejestratora podłączonego do komputera. Dane można zbierać i wyświetlać na ekranie komputera w postaci gastogramu, na którym rysuje się pH w czasie. Gdy pH wewnątrzżołądkowe było stałe między pH 0,5 a 2,5 przez co najmniej 3 minuty, uważano, że kapsułka znajduje się w żołądku. Następnie każdą próbę rozpoczynano podaniem 5 ml nasyconego roztworu wodorowęglanu sodu (NaHCO3). To alkaliczne wyzwanie powoduje wzrost pH żołądka między około pH 6 do 7, a następnie prowadzi do wydzielania kwasu żołądkowego przez komórki okładzinowe. Roztwory testowe podawano 5 minut po lub 30 minut przed prowokacją alkaliczną.

Przeanalizowano czas zakwaszania oraz czas do rozpoczęcia zakwaszania.

Oceny głodu oceniano przed i po każdym pomiarze pH żołądka za pomocą wizualnej skali analogowej (VAS). Przed i po każdej interwencji pobierano próbki krwi w celu ilościowego oznaczenia hormonów sytości (greliny, PYY, GLP-1, serotoniny). Obliczono ad libitum spożycie energii i makroskładników ze standardowego śniadania serwowanego po każdym zabiegu.