Influenza di un composto amaro e di un composto mascherante amaro sul pH gastrico

È stata studiata l'influenza di 125 ml di acqua, 150 mg di caffeina/125 ml di acqua, 30 mg di HED/125 ml di acqua o della combinazione di 150 mg di caffeina + 30 mg di HED/125 ml di acqua sul pH gastrico in diversi giorni di test. Prima dell'intervento, i soggetti sperimentali dovevano digiunare da cibo e liquidi per 10 ore, ad eccezione di 200 ml di acqua di rubinetto che erano consentiti durante questo periodo di tempo. Durante l'esperimento, i soggetti sono rimasti in posizione supina sul lato sinistro.

Per la misurazione non invasiva del pH gastrico è stato utilizzato l'Heidelberg Detection System (Heidelberg Medical Inc., USA) che è stato utilizzato con successo nel nostro gruppo di lavoro.

Questo sistema è costituito da una capsula sensibile al pH (chiamata capsula di Heidelberg), lunga 2 cm, che deve essere ingerita e che contiene un trasmettitore radio in miniatura. Questo sistema consente di rilevare l'effettivo pH gastrico del volontario in un periodo di tempo specifico [Liszt et al 2012, Rubach et al. 2014].

Prima di ogni test, le capsule di Heidelberg sono state attivate per 5 minuti in una soluzione sterile di NaCl allo 0,9% e calibrate utilizzando due punti di calibrazione, pH 1 e 7. Successivamente, i soggetti hanno ingoiato la capsula sdraiandosi sul lato sinistro. La capsula invia un segnale a un ricetrasmettitore, che deve essere posizionato sull'addome del volontario. Il ricetrasmettitore invia il segnale al registratore collegato a un computer. I dati possono essere raccolti e mostrati sotto forma di gastrogramma sullo schermo del computer, dove viene tracciato il pH nel tempo. Quando il pH intragastrico era costante tra pH 0,5 e 2,5 per almeno 3 minuti, la capsula era considerata nello stomaco. Successivamente, ogni prova è iniziata con la somministrazione di 5 mL di una soluzione satura di bicarbonato di sodio (NaHCO3). Questa sfida alcalina innesca un aumento del pH gastrico tra circa pH 6 e 7 e successivamente porta alla secrezione di acido gastrico da parte delle cellule parietali. Le soluzioni di prova sono state somministrate 5 minuti dopo o 30 minuti prima della sfida alcalina.

Sono stati analizzati il ​​tempo di riacidificazione e il tempo fino all'inizio della riacidificazione.

Le valutazioni della fame sono state valutate prima e dopo ogni misurazione del pH gastrico mediante scale analogiche visive (VAS). Prima e dopo ogni intervento sono stati prelevati campioni di sangue per quantificare gli ormoni della sazietà (grelina, PYY, GLP-1, serotonina). Sono stati calcolati ad libitum l'apporto di energia e macronutrienti da una colazione standardizzata servita dopo ogni trattamento.