Influencia de un compuesto amargo y un compuesto amargo en el pH gástrico

Se investigó la influencia de 125 ml de agua, 150 mg de cafeína/125 ml de agua, 30 mg de HED/125 ml de agua o la combinación de 150 mg de cafeína + 30 mg de HED/125 ml de agua sobre el pH gástrico en diferentes días de prueba. Antes de la intervención, los sujetos del ensayo tenían que ayunar de alimentos y líquidos durante 10 h, excepto por 200 ml de agua del grifo que se permitieron durante este período de tiempo. Durante el experimento, los sujetos permanecieron en posición supina sobre el lado izquierdo.

Para la medición no invasiva del pH gástrico se utilizó el Sistema de Detección de Heidelberg (Heidelberg Medical Inc., EE. UU.) que ha sido utilizado con éxito en nuestro grupo de trabajo.

Este sistema consiste en una cápsula sensible al pH (llamada cápsula de Heidelberg), con una longitud de 2 cm, que debe tragarse y contiene un transmisor de radio en miniatura. Este sistema permite la detección del pH gástrico real del voluntario durante un período de tiempo específico [Liszt et al 2012, Rubach et al. 2014].

Antes de cada prueba, las cápsulas de Heidelberg se activaron durante 5 min en una solución de NaCl estéril al 0,9% y se calibraron usando dos puntos de calibración, pH 1 y 7. Luego, los sujetos tragaron la cápsula acostados sobre el lado izquierdo. La cápsula envía una señal a un transceptor, que debe colocarse en el abdomen del voluntario. El transceptor envía la señal a la grabadora conectada a una computadora. Los datos se pueden recopilar y mostrar como un gastrograma en la pantalla de la computadora, donde se dibuja el pH a lo largo del tiempo. Cuando el pH intragástrico se mantuvo constante entre pH 0,5 y 2,5 durante al menos 3 min, se consideró que la cápsula estaba en el estómago. Posteriormente, cada prueba se inició con la administración de 5 mL de una solución saturada de bicarbonato de sodio (NaHCO3). Este desafío alcalino desencadena un aumento en el pH gástrico entre alrededor de pH 6 a 7 y, posteriormente, conduce a la secreción de ácido estomacal por parte de las células parietales. Las soluciones de prueba se administraron 5 minutos después o 30 minutos antes de la provocación alcalina.

Se ha analizado el tiempo de reacidificación así como el tiempo hasta el inicio de la reacidificación.

Las calificaciones de hambre se evaluaron antes y después de cada medición de pH gástrico por medio de escalas analógicas visuales (VAS). Antes y después de cada intervención se extrajeron muestras de sangre para cuantificar las hormonas de la saciedad (grelina, PYY, GLP-1, serotonina). Se calcularon las ingestas de energía y macronutrientes ad libitum de un desayuno estandarizado servido después de cada tratamiento.