Invloed van een bittere verbinding en een bittermaskerende verbinding op de maag-pH

De invloed van 125 ml water, 150 mg cafeïne/125 ml water, 30 mg HED/125 ml water of de combinatie van 150 mg cafeïne + 30 mg HED/125 ml water op de maag-pH op verschillende testdagen werd onderzocht. Voorafgaand aan de interventie moesten de proefpersonen 10 uur vasten van voedsel en vloeistof, met uitzondering van 200 ml kraanwater die gedurende deze periode was toegestaan. Tijdens het experiment bleven de proefpersonen in een liggende linkerzijligging.

Voor de niet-invasieve meting van de maag-pH werd het Heidelberg Detection System (Heidelberg Medical Inc., VS) gebruikt, dat met succes is gebruikt in onze werkgroep.

Dit systeem bestaat uit een pH-gevoelige capsule (Heidelberg-capsule genaamd), met een lengte van 2 cm, die moet worden ingeslikt en een miniatuur radiozender bevat. Dit systeem maakt de detectie mogelijk van de feitelijke maag-pH van de vrijwilliger gedurende een bepaalde tijdsperiode [Liszt et al. 2012, Rubach et al. 2014].

Voorafgaand aan elke test werden Heidelberg-capsules gedurende 5 minuten geactiveerd in een 0,9% steriele NaCl-oplossing en gekalibreerd met behulp van twee kalibratiepunten, pH 1 en 7. Daarna slikten de proefpersonen de capsule door terwijl ze op de linkerkant lagen. De capsule stuurt een signaal naar een zendontvanger, die op de buik van de vrijwilliger moet worden geplaatst. De zendontvanger stuurt het signaal naar de recorder die is aangesloten op een computer. De gegevens kunnen worden verzameld en weergegeven als een gastrogram op het computerscherm, waar de pH in de loop van de tijd wordt getekend. Wanneer de intragastrische pH gedurende ten minste 3 minuten constant was tussen pH 0,5 en 2,5, werd aangenomen dat de capsule zich in de maag bevond. Daarna begon elke proef met de toediening van 5 ml van een verzadigde natriumbicarbonaatoplossing (NaHCO3). Deze alkalische uitdaging veroorzaakt een stijging van de pH van de maag tussen ongeveer pH 6 en 7 en leidt vervolgens tot de afscheiding van maagzuur door de pariëtale cellen. De testoplossingen werden 5 minuten na of 30 minuten voor de alkalische provocatie toegediend.

Zowel de aanzuringstijd als de tijd tot het begin van de aanzuring is geanalyseerd.

De hongerscores werden voor en na elke maag-pH-meting beoordeeld door middel van visuele analoge schalen (VAS). Voor en na elke interventie werden bloedmonsters genomen om verzadigingshormonen (ghreline, PYY, GLP-1, serotonine) te kwantificeren. Ad libitum energie- en macronutriënteninname van een gestandaardiseerd ontbijt dat na elke behandeling werd geserveerd, werd berekend.