Účinky zpracovaných potravin na obvody mozkové odměny a učení potravinových tág

Obezita je druhou nejčastější příčinou předčasných úmrtí. Konzumace ultrazpracovaných potravin je teoreticky klíčovou příčinou obezity. Ultra-zpracované potraviny jsou formulace levných průmyslových zdrojů dietní energie a živin plus přísady, jako je tuk, cukr a příchutě, které zvyšují přijatelnost potravin.

Křížový experiment s dospělými s nadváhou zjistil, že ad lib přístup k ultra zpracované stravě po dobu 2 týdnů vedl ke zvýšenému kalorickému příjmu (508 kcal/den) a většímu přírůstku hmotnosti oproti ad lib přístupu k minimálně zpracované stravě odpovídající prezentovali kalorie, energetickou hustotu, makroživiny, cukr, sodík a vlákninu (Hall et al., 2019). Skutečnost, že ad lib přístup k ultra zpracovaným potravinám vedl k velkému nárůstu kalorického příjmu a přibírání na váze, naznačuje, že ultra zpracovaná jídla mohou účinněji aktivovat oblasti mozku zapojené do zpracování odměn, pozornosti/výraznosti a paměti, které ovlivňují stravovací chování.

Žádná studie zobrazování mozku však experimentálně netestovala, zda jsou ultra zpracované potraviny účinnější při aktivaci oblastí mozku, které se podílejí na odměně, pozornosti a paměti, než minimálně zpracované potraviny, nebo experimentálně nezkoumala relativní roli zvýšené kalorické hustoty oproti zvýrazňovačům chuti. ultra-zpracované potraviny při větší aktivaci těchto oblastí mozku. Předběžné údaje ukázaly, že chutě ultrazpracovaného vysoce kalorického čokoládového koktejlu vyvolaly větší aktivaci v oblastech zapojených do hodnocení odměny (caudate, nucleus accumbens), pozornosti/výraznosti (precuneus) a získávání paměti (mediální temporální gyrus, dorzomediální prefrontální kortex) než chutě ultra zpracovaného nízkokalorického čokoládového koktejlu.

Navrhujeme vyhodnotit účinnost ultrazpracovaných potravin k aktivaci oblastí odměny, pozornosti a paměti ve srovnání s minimálně zpracovanými potravinami, prozkoumat relativní roli vyššího kalorického obsahu oproti chuťovým přísadám/zlepšovákům ultrazpracovaných potravin, aby se to zapojilo. obvody využívající experimentální design 2 x 2 otestujte, zda jsou ultra zpracované potraviny účinnější při zvyšování motivační význačnosti potravinových podnětů než minimálně zpracované potraviny, což je důležité, protože zvýšená odezva regionu odměny na potravinové podněty/obrázky zvyšuje riziko nadváhy získat (Demos a kol., 2012; Stice a kol., 2015; Yokum a kol., 2014) a otestovat, zda jedinci, kteří vykazují největší odezvu oblastí odměny, pozornosti a paměti na ultra zpracované potraviny a silnější odměnu za jídlo cue learning jsou ohroženi větším ad lib příjmem ultrazpracovaných potravin a budoucím přírůstkem tělesného tuku.

Cíl 1: Otestujte hypotézu, že chutě, očekávané chutě a obrazy ultrazpracovaných potravin aktivují oblasti mozku odměny, pozornost a paměť více než chutě, očekávané chutě a obrazy minimálně zpracovaných potravin, a vyhodnoťte relativní roli těchto potravin. vyšší kalorický obsah oproti aditivům/zesilovačům chuti při aktivaci těchto oblastí pomocí experimentálního designu 2 x 2.

Cíl 2: Otestujte hypotézu, že ultrazpracované potraviny podporují silnější učení podnětů, které předpovídají blížící se chutě ultrazpracovaných potravin než minimálně zpracovaných potravin, což se odráží ve větším zvýšení striatální odezvy v průběhu expozice narážky a rychlejších reakcích na podněty pro chutě ultrazpracovaných potravin.

Cíl 3: Otestujte hypotézu, že účastníci, kteří vykazují větší aktivaci v oblastech odměny/pozornosti/paměti v reakci na chutě, očekávané chutě a obrázky ultrazpracovaných potravin, budou konzumovat více ultrazpracovaných potravin ad libitum (Cíl 3a) a budou mít vyšší budoucí nárůst tělesného tuku (cíl 3b). Průzkumné analýzy stanoví neurální otisky prstů, které předpovídají ad lib příjem ultrazpracovaných potravin a nárůst tělesného tuku (Cíl 3c).

Cíl 4: Otestujte hypotézu, že účastníci, kteří vykazují nejvýraznější nauku o odměně v reakci na ultrazpracovaná jídla, budou konzumovat více ultrazpracovaných potravin ad libitum (Cíl 4a) a budou v budoucnu vykazovat větší nárůst tělesného tuku (Cíl 4b).