Indflydelse på madglæde ved at tilføje krydderier for at erstatte diætsukker
Studieoversigt
Status
Status
Betingelser
Betingelser
Intervention / Behandling
Intervention / Behandling
Detaljeret beskrivelse
Undersøgelsestype
Undersøgelsestype
Tilmelding (Faktiske)
Tilmelding
Fase
Fase
- Ikke anvendelig
Deltagelseskriterier
Berettigelseskriterier
Berettigelseskriterier
Aldre berettiget til at studere
Tager imod sunde frivillige
Køn, der er berettiget til at studere
Beskrivelse
Inklusionskriterier:
- alder 18-65 år
Ekskluderingskriterier:
- diagnosticeret smag eller sanseforstyrrelser, der ville forhindre forsøgspersonen i at vurdere maden
- kendte spiseforstyrrelser
- allergi over for testfødevarer/ingredienser
- medicinske tilstande, der kan påvirke smagen negativt (f.eks. dysgeusi)
- manglende evne til at fuldføre protokollen
- personlige diætrestriktioner i forhold til testmåltider
- modvilje mod de særlige madvarer, der skal serveres i testmåltiderne
- Forsøgspersoner, der ikke indtager fødevarer eller drikkevarer, der indeholder sukker, eller som de har tilsat sukker, vil blive udelukket.
- Forsøgspersoner, der ikke har indtaget eller ikke ville være villige til at indtage varm te, havregryn eller bagte æbleprodukter, vil blive udelukket.
- Forsøgspersoner, der er gravide eller forsøger at blive gravide, vil blive udelukket.
Studieplan
Hvordan er undersøgelsen tilrettelagt?
Design detaljer
- Primært formål: Andet
- Tildeling: Randomiseret
- Interventionel model: Crossover opgave
- Maskning: Enkelt
Antal våben
Våben og indgreb
Deltagergruppe / ArmDeltagergruppe / Arm |
Intervention / BehandlingIntervention / Behandling |
|---|---|
|
Aktiv komparator: fuld sukkeropskrift
Hvert emne blev tilfældigt tildelt en af seks mulige sekvenser for at smage tre opskrifter af hvert testemne. Havregryn og te blev serveret sammen, og smagninger fandt sted over tre uger; smagning af æblesprød fandt sted over tre forskellige uger. Smagninger af de tre opskrifter fandt sted med en uges mellemrum. De tre opskrifter var fuld sukkeropskrift (FS), reduceret sukkeropskrift (RS) og reduceret sukker plus krydderiopskrift (RSS). Hvert emne blev tilfældigt tildelt et af nedenstående sekvensskemaer for hver smagstest, hvorved A, B og C refererer til en af de tre opskrifter (FS, RS eller RSS): Sekvens 1: A, B, C Sekvens 2: A, C, B Sekvens 3: B, A, C Sekvens 4: B, C, A Sekvens 5: C, A, B Sekvens 6: C, B, A |
Forsøgspersonerne smagte tre genstande (æblesprød, te og havregryn) i en randomiseret rækkefølge for at give mulighed for at smage de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, opskrift med reduceret sukker og opskrift med reduceret sukker plus krydderi) over tre uger.
Havregryn og te blev serveret sammen som et morgenmadsmåltid og smagninger af havregryn og te blev lavet over 3 uger og smagninger til æblesprød (serveret alene) blev lavet over 3 forskellige uger.
Forsøgspersonerne smagte en af de tre opskrifter ved hver ugentlig siddeplads.
Forsøgspersonerne smagte tre genstande (æblesprød, te og havregryn) i en randomiseret rækkefølge for at give mulighed for at smage de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, opskrift med reduceret sukker og opskrift med reduceret sukker plus krydderi) over tre uger.
Havregryn og te blev serveret sammen som et morgenmadsmåltid og smagninger af havregryn og te blev lavet over 3 uger og smagninger til æblesprød (serveret alene) blev lavet over 3 forskellige uger.
Forsøgspersonerne smagte en af de tre opskrifter ved hver ugentlig siddeplads.
Forsøgspersonerne smagte tre genstande (æblesprød, te og havregryn) i en randomiseret rækkefølge for at give mulighed for at smage de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, opskrift med reduceret sukker og opskrift med reduceret sukker plus krydderi) over tre uger.
Havregryn og te blev serveret sammen som et morgenmadsmåltid og smagninger af havregryn og te blev lavet over 3 uger og smagninger til æblesprød (serveret alene) blev lavet over 3 forskellige uger.
Forsøgspersonerne smagte en af de tre opskrifter ved hver ugentlig siddeplads.
|
|
Eksperimentel: opskrift på reduceret sukker
Hvert emne blev tilfældigt tildelt en af seks mulige sekvenser for at smage tre opskrifter af hvert testemne. Havregryn og te blev serveret sammen, og smagninger fandt sted over tre uger; smagning af æblesprød fandt sted over tre forskellige uger. Smagninger af de tre opskrifter fandt sted med en uges mellemrum. De tre opskrifter var fuld sukkeropskrift (FS), reduceret sukkeropskrift (RS) og reduceret sukker plus krydderiopskrift (RSS). Hvert emne blev tilfældigt tildelt et af nedenstående sekvensskemaer for hver smagstest, hvorved A, B og C refererer til en af de tre opskrifter (FS, RS eller RSS): Sekvens 1: A, B, C Sekvens 2: A, C, B Sekvens 3: B, A, C Sekvens 4: B, C, A Sekvens 5: C, A, B Sekvens 6: C, B, A |
Forsøgspersonerne smagte tre genstande (æblesprød, te og havregryn) i en randomiseret rækkefølge for at give mulighed for at smage de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, opskrift med reduceret sukker og opskrift med reduceret sukker plus krydderi) over tre uger.
Havregryn og te blev serveret sammen som et morgenmadsmåltid og smagninger af havregryn og te blev lavet over 3 uger og smagninger til æblesprød (serveret alene) blev lavet over 3 forskellige uger.
Forsøgspersonerne smagte en af de tre opskrifter ved hver ugentlig siddeplads.
Forsøgspersonerne smagte tre genstande (æblesprød, te og havregryn) i en randomiseret rækkefølge for at give mulighed for at smage de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, opskrift med reduceret sukker og opskrift med reduceret sukker plus krydderi) over tre uger.
Havregryn og te blev serveret sammen som et morgenmadsmåltid og smagninger af havregryn og te blev lavet over 3 uger og smagninger til æblesprød (serveret alene) blev lavet over 3 forskellige uger.
Forsøgspersonerne smagte en af de tre opskrifter ved hver ugentlig siddeplads.
Forsøgspersonerne smagte tre genstande (æblesprød, te og havregryn) i en randomiseret rækkefølge for at give mulighed for at smage de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, opskrift med reduceret sukker og opskrift med reduceret sukker plus krydderi) over tre uger.
Havregryn og te blev serveret sammen som et morgenmadsmåltid og smagninger af havregryn og te blev lavet over 3 uger og smagninger til æblesprød (serveret alene) blev lavet over 3 forskellige uger.
Forsøgspersonerne smagte en af de tre opskrifter ved hver ugentlig siddeplads.
|
|
Eksperimentel: reduceret sukker plus krydderi opskrift
Hvert emne blev tilfældigt tildelt en af seks mulige sekvenser for at smage tre opskrifter af hvert testemne. Havregryn og te blev serveret sammen, og smagninger fandt sted over tre uger; smagning af æblesprød fandt sted over tre forskellige uger. Smagninger af de tre opskrifter fandt sted med en uges mellemrum. De tre opskrifter var fuld sukkeropskrift (FS), reduceret sukkeropskrift (RS) og reduceret sukker plus krydderiopskrift (RSS). Hvert emne blev tilfældigt tildelt et af nedenstående sekvensskemaer for hver smagstest, hvorved A, B og C refererer til en af de tre opskrifter (FS, RS eller RSS): Sekvens 1: A, B, C Sekvens 2: A, C, B Sekvens 3: B, A, C Sekvens 4: B, C, A Sekvens 5: C, A, B Sekvens 6: C, B, A |
Forsøgspersonerne smagte tre genstande (æblesprød, te og havregryn) i en randomiseret rækkefølge for at give mulighed for at smage de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, opskrift med reduceret sukker og opskrift med reduceret sukker plus krydderi) over tre uger.
Havregryn og te blev serveret sammen som et morgenmadsmåltid og smagninger af havregryn og te blev lavet over 3 uger og smagninger til æblesprød (serveret alene) blev lavet over 3 forskellige uger.
Forsøgspersonerne smagte en af de tre opskrifter ved hver ugentlig siddeplads.
Forsøgspersonerne smagte tre genstande (æblesprød, te og havregryn) i en randomiseret rækkefølge for at give mulighed for at smage de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, opskrift med reduceret sukker og opskrift med reduceret sukker plus krydderi) over tre uger.
Havregryn og te blev serveret sammen som et morgenmadsmåltid og smagninger af havregryn og te blev lavet over 3 uger og smagninger til æblesprød (serveret alene) blev lavet over 3 forskellige uger.
Forsøgspersonerne smagte en af de tre opskrifter ved hver ugentlig siddeplads.
Forsøgspersonerne smagte tre genstande (æblesprød, te og havregryn) i en randomiseret rækkefølge for at give mulighed for at smage de tre opskrifter (fuld sukkeropskrift, opskrift med reduceret sukker og opskrift med reduceret sukker plus krydderi) over tre uger.
Havregryn og te blev serveret sammen som et morgenmadsmåltid og smagninger af havregryn og te blev lavet over 3 uger og smagninger til æblesprød (serveret alene) blev lavet over 3 forskellige uger.
Forsøgspersonerne smagte en af de tre opskrifter ved hver ugentlig siddeplads.
|
Hvad måler undersøgelsen?
Primære resultatmål
Primære resultatmål
Resultatmål |
Foranstaltningsbeskrivelse |
Tidsramme |
|---|---|---|
|
9-punkts hedonisk skalavurderingsinstrument til at vurdere måltidstilfredshed
Tidsramme: Smagningsdagen (en gang om ugen i 3 uger)
|
Samlet smag for hvert måltid med et 9-punkts hedonisk skala-vurderingsinstrument.
Skalaen er en 9-punkts likert-skala med karakterer fra 1 - 9 til at vurdere, om man kan lide (hvor den laveste vurdering på 1 indikerede ekstremt dårligt lide og den højeste vurdering på 9 indikerede ekstrem sympati).
|
Smagningsdagen (en gang om ugen i 3 uger)
|
Sekundære resultatmål
Sekundære resultatmål
Resultatmål |
Foranstaltningsbeskrivelse |
Tidsramme |
|---|---|---|
|
9-punkts hedonisk skalavurdering af hovedvaren (hvis relevant)
Tidsramme: Smagningsdagen (en gang om ugen i 3 uger)
|
Samlet smag for hovedretten til hvert måltid med et 9-punkts hedonisk skalavurderingsinstrument for hver genstand.
Skalaen er en 9-punkts likert-skala med karakterer fra 1 - 9 til at vurdere, om man kan lide (hvor den laveste vurdering på 1 indikerede ekstremt dårligt lide og den højeste vurdering på 9 indikerede ekstrem sympati).
|
Smagningsdagen (en gang om ugen i 3 uger)
|
|
9-punkts hedonisk skalavurdering af drikkevaren (hvis relevant)
Tidsramme: Smagningsdagen (en gang om ugen i 3 uger)
|
Over 9-punkts hedonisk skala vurderer al smag for drikkevaren til hvert måltid med et instrument for hver genstand.
Skalaen er en 9-punkts likert-skala med karakterer fra 1 - 9 til at vurdere, om man kan lide (hvor den laveste vurdering på 1 indikerede ekstremt dårligt lide og den højeste vurdering på 9 indikerede ekstrem sympati).
|
Smagningsdagen (en gang om ugen i 3 uger)
|
Samarbejdspartnere og efterforskere
Sponsor
Sponsor
Samarbejdspartnere
Samarbejdspartnere
Efterforskere
Efterforskere
- Ledende efterforsker: John C. Peters, PhD, University of Colorado, Denver
Publikationer og nyttige links
Generelle publikationer
- Johnson RJ, Segal MS, Sautin Y, Nakagawa T, Feig DI, Kang DH, Gersch MS, Benner S, Sanchez-Lozada LG. Potential role of sugar (fructose) in the epidemic of hypertension, obesity and the metabolic syndrome, diabetes, kidney disease, and cardiovascular disease. Am J Clin Nutr. 2007 Oct;86(4):899-906. doi: 10.1093/ajcn/86.4.899.
- Krauss RM, Eckel RH, Howard B, Appel LJ, Daniels SR, Deckelbaum RJ, Erdman JW Jr, Kris-Etherton P, Goldberg IJ, Kotchen TA, Lichtenstein AH, Mitch WE, Mullis R, Robinson K, Wylie-Rosett J, St Jeor S, Suttie J, Tribble DL, Bazzarre TL. AHA Dietary Guidelines: revision 2000: A statement for healthcare professionals from the Nutrition Committee of the American Heart Association. Circulation. 2000 Oct 31;102(18):2284-99. doi: 10.1161/01.cir.102.18.2284. No abstract available.
- Essed NH, Kleikers S, van Staveren WA, Kok FJ, de Graaf C. No effect on intake and liking of soup enhanced with mono-sodium glutamate and celery powder among elderly people with olfactory and/or gustatory loss. Int J Food Sci Nutr. 2009;60 Suppl 5:143-54. doi: 10.1080/09637480802710216. Epub 2009 May 21.
- Howard BV, Wylie-Rosett J. Sugar and cardiovascular disease: A statement for healthcare professionals from the Committee on Nutrition of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism of the American Heart Association. Circulation. 2002 Jul 23;106(4):523-7. doi: 10.1161/01.cir.0000019552.77778.04. No abstract available. Erratum In: Circulation. 2003 Apr 29;107(16)2166.
- Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine, The National Academies. Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein and amino acids. J Am Diet Assoc. 2002 Nov;102(11):1621-30. doi: 10.1016/s0002-8223(02)90346-9. No abstract available. Erratum In: J Am Diet Assoc. 2003 May;103(5):563.
- King, SC, Snow, J, Meiselman, HL, Sainsbury, J, Carr, BT, McCafferty, D, Serrano, D, Gillette, M, Millard, L, Li, Q. Development of a questionnaire to measure consumer wellness associated with foods: The WellSense profile. Food Quality and Preference 39: 82-94, 2014.
- Littell, RC, Miliken, GA, Stroup, WW, Wolfinger, RD, Schabenberger, O, (eds.): SAS for Mixed Models, Second edn. Cary, NC: SAS Institute Inc, 2006.
- Malik VS, Popkin BM, Bray GA, Despres JP, Hu FB. Sugar-sweetened beverages, obesity, type 2 diabetes mellitus, and cardiovascular disease risk. Circulation. 2010 Mar 23;121(11):1356-64. doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.109.876185. No abstract available.
- Peters JC, Polsky S, Stark R, Zhaoxing P, Hill JO. The influence of herbs and spices on overall liking of reduced fat food. Appetite. 2014 Aug;79:183-8. doi: 10.1016/j.appet.2014.04.019. Epub 2014 Apr 24.
- Polsky S, Beck J, Stark RA, Pan Z, Hill JO, Peters JC. The influence of herbs, spices, and regular sausage and chicken consumption on liking of reduced fat breakfast and lunch items. J Food Sci. 2014 Oct;79(10):S2117-26. doi: 10.1111/1750-3841.12643. Epub 2014 Sep 12.
- McGuire S. U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services, Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7th Edition, Washington, DC: U.S. Government Printing Office, January 2011. Adv Nutr. 2011 May;2(3):293-4. doi: 10.3945/an.111.000430. Epub 2011 Apr 30. No abstract available.
- Peters JC, Marker R, Pan Z, Breen JA, Hill JO. The Influence of Adding Spices to Reduced Sugar Foods on Overall Liking. J Food Sci. 2018 Mar;83(3):814-821. doi: 10.1111/1750-3841.14069. Epub 2018 Feb 24.
Datoer for undersøgelser
Studer store datoer
Studiestart (Faktiske)
Studiestart
Primær færdiggørelse (Faktiske)
Primær færdiggørelse
Studieafslutning (Faktiske)
Studieafslutning
Datoer for studieregistrering
Først indsendt
Først indsendt
Først indsendt, der opfyldte QC-kriterier
Først indsendt, der opfyldte QC-kriterier
Først opslået (Faktiske)
Først opslået
Opdateringer af undersøgelsesjournaler
Sidste opdatering sendt (Faktiske)
Sidste opdatering sendt
Sidste opdatering indsendt, der opfyldte kvalitetskontrolkriterier
Sidste opdatering indsendt, der opfyldte kvalitetskontrolkriterier
Sidst verificeret
Sidst verificeret
Mere information
Begreber relateret til denne undersøgelse
Nøgleord
Andre undersøgelses-id-numre
Andre undersøgelses-id-numre
- 14-1535
Plan for individuelle deltagerdata (IPD)
Planlægger du at dele individuelle deltagerdata (IPD)?
Lægemiddel- og udstyrsoplysninger, undersøgelsesdokumenter
Studerer et amerikansk FDA-reguleret lægemiddelprodukt
Studerer et amerikansk FDA-reguleret enhedsprodukt
produkt fremstillet i og eksporteret fra U.S.A.
Disse oplysninger blev hentet direkte fra webstedet clinicaltrials.gov uden ændringer. Hvis du har nogen anmodninger om at ændre, fjerne eller opdatere dine undersøgelsesoplysninger, bedes du kontakte register@clinicaltrials.gov. Så snart en ændring er implementeret på clinicaltrials.gov, vil denne også blive opdateret automatisk på vores hjemmeside .
Kliniske forsøg med Smagstest
-
NCT04032522AfsluttetHIV, Neonatal HIV Early-Infant-Diagnose (EID), Point-of-Care Testing (PoC)
-
NCT01689558Ukendt1, nok sager | 2、Elekta Precise 1343 Digital Control Electron Linear Accelerator | Kan tage nasopharyngeal carcinomprøver i materialet, | Image Department of Nose Pharynx Ministry MRI Dynamic Testing,
Kliniske forsøg med æble sprød
-
NCT02030197AfsluttetMultipel sclerose
-
NCT07097792RekrutteringHovedpine | Hjernerystelse | Mild traumatisk hjerneskade
-
NCT06536114Ikke rekrutterer endnuSkulderskader | Skuldersmerter