Einfluss auf die Vorliebe von Gewürzen anstelle von Nahrungszucker
Studienübersicht
Status
Status
Bedingungen
Bedingungen
Intervention / Behandlung
Intervention / Behandlung
Detaillierte Beschreibung
Studientyp
Studientyp
Einschreibung (Tatsächlich)
Einschreibung
Phase
Phase
- Unzutreffend
Teilnahmekriterien
Zulassungskriterien
Zulassungskriterien
Studienberechtigtes Alter
Akzeptiert gesunde Freiwillige
Studienberechtigte Geschlechter
Beschreibung
Einschlusskriterien:
- Alter 18-65 Jahre
Ausschlusskriterien:
- diagnostizierte Geschmacks- oder Sinnesstörungen, die den Probanden daran hindern würden, das Lebensmittel zu bewerten
- bekannte Essstörungen
- Allergien gegen die getesteten Lebensmittel/Zutaten
- Erkrankungen, die den Geschmack beeinträchtigen können (z. B. Dysgeusie)
- Unfähigkeit, das Protokoll zu vervollständigen
- persönliche Ernährungseinschränkungen in Bezug auf Testmahlzeiten
- Abneigung gegen bestimmte Lebensmittel, die in den Testmahlzeiten serviert werden sollen
- Probanden, die keine Lebensmittel oder Getränke konsumieren, die Zucker enthalten oder denen sie Zucker zugesetzt haben, werden ausgeschlossen.
- Probanden, die keinen heißen Tee, Haferflocken oder gebackene Apfelprodukte konsumiert haben oder nicht konsumieren würden, werden ausgeschlossen.
- Probanden, die schwanger sind oder versuchen, schwanger zu werden, werden ausgeschlossen.
Studienplan
Wie ist die Studie aufgebaut?
Designdetails
- Hauptzweck: Sonstiges
- Zuteilung: Zufällig
- Interventionsmodell: Crossover-Aufgabe
- Maskierung: Single
Anzahl der Arme
Waffen und Interventionen
Teilnehmergruppe / ArmTeilnehmergruppe / Arm |
Intervention / BehandlungIntervention / Behandlung |
|---|---|
|
Aktiver Komparator: Vollzucker Rezept
Jede Versuchsperson wurde nach dem Zufallsprinzip einer von sechs möglichen Sequenzen zugeteilt, um drei Rezepte von jedem Testgegenstand zu probieren. Haferflocken und Tee wurden zusammen serviert und die Verkostungen fanden über drei Wochen statt; Die Verkostung von Apfelchips fand über drei verschiedene Wochen statt. Die Verkostungen der drei Rezepte fanden im Abstand von einer Woche statt. Die drei Rezepte waren Vollzucker-Rezept (FS), Zucker-reduziertes Rezept (RS) und Zucker-reduziertes Gewürz-Rezept (RSS). Jeder Proband wurde für jeden Geschmackstest zufällig einem der folgenden Sequenzpläne zugewiesen, wobei sich A, B und C auf eines der drei Rezepte beziehen (FS, RS oder RSS): Sequenz 1: A, B, C Sequenz 2: A, C, B Sequenz 3: B, A, C Sequenz 4: B, C, A Sequenz 5: C, A, B Sequenz 6: C, B, A |
Die Probanden probierten drei Artikel (Apfelchips, Tee und Haferflocken) in einem zufälligen Ablaufplan, um die Verkostung der drei Rezepte (Rezept mit vollem Zucker, Rezept mit reduziertem Zucker und Rezept mit reduziertem Zucker plus Gewürz) über drei Wochen zu ermöglichen.
Haferflocken und Tee wurden zusammen als Frühstücksmahlzeit serviert, und Verkostungen von Haferflocken und Tee wurden über 3 Wochen durchgeführt, und Verkostungen von Apfelchips (allein serviert) wurden über 3 verschiedene Wochen durchgeführt.
Die Probanden probierten bei jeder wöchentlichen Sitzung eines der drei Rezepte.
Die Probanden probierten drei Artikel (Apfelchips, Tee und Haferflocken) in einem zufälligen Ablaufplan, um die Verkostung der drei Rezepte (Rezept mit vollem Zucker, Rezept mit reduziertem Zucker und Rezept mit reduziertem Zucker plus Gewürz) über drei Wochen zu ermöglichen.
Haferflocken und Tee wurden zusammen als Frühstücksmahlzeit serviert, und Verkostungen von Haferflocken und Tee wurden über 3 Wochen durchgeführt, und Verkostungen von Apfelchips (allein serviert) wurden über 3 verschiedene Wochen durchgeführt.
Die Probanden probierten bei jeder wöchentlichen Sitzung eines der drei Rezepte.
Die Probanden probierten drei Artikel (Apfelchips, Tee und Haferflocken) in einem zufälligen Ablaufplan, um die Verkostung der drei Rezepte (Rezept mit vollem Zucker, Rezept mit reduziertem Zucker und Rezept mit reduziertem Zucker plus Gewürz) über drei Wochen zu ermöglichen.
Haferflocken und Tee wurden zusammen als Frühstücksmahlzeit serviert, und Verkostungen von Haferflocken und Tee wurden über 3 Wochen durchgeführt, und Verkostungen von Apfelchips (allein serviert) wurden über 3 verschiedene Wochen durchgeführt.
Die Probanden probierten bei jeder wöchentlichen Sitzung eines der drei Rezepte.
|
|
Experimental: Zuckerreduziertes Rezept
Jede Versuchsperson wurde nach dem Zufallsprinzip einer von sechs möglichen Sequenzen zugeteilt, um drei Rezepte von jedem Testgegenstand zu probieren. Haferflocken und Tee wurden zusammen serviert und die Verkostungen fanden über drei Wochen statt; Die Verkostung von Apfelchips fand über drei verschiedene Wochen statt. Die Verkostungen der drei Rezepte fanden im Abstand von einer Woche statt. Die drei Rezepte waren Vollzucker-Rezept (FS), Zucker-reduziertes Rezept (RS) und Zucker-reduziertes Gewürz-Rezept (RSS). Jeder Proband wurde für jeden Geschmackstest zufällig einem der folgenden Sequenzpläne zugewiesen, wobei sich A, B und C auf eines der drei Rezepte (FS, RS oder RSS) beziehen: Sequenz 1: A, B, C Sequenz 2: A, C, B Sequenz 3: B, A, C Sequenz 4: B, C, A Sequenz 5: C, A, B Sequenz 6: C, B, A |
Die Probanden probierten drei Artikel (Apfelchips, Tee und Haferflocken) in einem zufälligen Ablaufplan, um die Verkostung der drei Rezepte (Rezept mit vollem Zucker, Rezept mit reduziertem Zucker und Rezept mit reduziertem Zucker plus Gewürz) über drei Wochen zu ermöglichen.
Haferflocken und Tee wurden zusammen als Frühstücksmahlzeit serviert, und Verkostungen von Haferflocken und Tee wurden über 3 Wochen durchgeführt, und Verkostungen von Apfelchips (allein serviert) wurden über 3 verschiedene Wochen durchgeführt.
Die Probanden probierten bei jeder wöchentlichen Sitzung eines der drei Rezepte.
Die Probanden probierten drei Artikel (Apfelchips, Tee und Haferflocken) in einem zufälligen Ablaufplan, um die Verkostung der drei Rezepte (Rezept mit vollem Zucker, Rezept mit reduziertem Zucker und Rezept mit reduziertem Zucker plus Gewürz) über drei Wochen zu ermöglichen.
Haferflocken und Tee wurden zusammen als Frühstücksmahlzeit serviert, und Verkostungen von Haferflocken und Tee wurden über 3 Wochen durchgeführt, und Verkostungen von Apfelchips (allein serviert) wurden über 3 verschiedene Wochen durchgeführt.
Die Probanden probierten bei jeder wöchentlichen Sitzung eines der drei Rezepte.
Die Probanden probierten drei Artikel (Apfelchips, Tee und Haferflocken) in einem zufälligen Ablaufplan, um die Verkostung der drei Rezepte (Rezept mit vollem Zucker, Rezept mit reduziertem Zucker und Rezept mit reduziertem Zucker plus Gewürz) über drei Wochen zu ermöglichen.
Haferflocken und Tee wurden zusammen als Frühstücksmahlzeit serviert, und Verkostungen von Haferflocken und Tee wurden über 3 Wochen durchgeführt, und Verkostungen von Apfelchips (allein serviert) wurden über 3 verschiedene Wochen durchgeführt.
Die Probanden probierten bei jeder wöchentlichen Sitzung eines der drei Rezepte.
|
|
Experimental: Rezept mit reduziertem Zucker und Gewürzen
Jede Versuchsperson wurde nach dem Zufallsprinzip einer von sechs möglichen Sequenzen zugeteilt, um drei Rezepte von jedem Testgegenstand zu probieren. Haferflocken und Tee wurden zusammen serviert und die Verkostungen fanden über drei Wochen statt; Die Verkostung von Apfelchips fand über drei verschiedene Wochen statt. Die Verkostungen der drei Rezepte fanden im Abstand von einer Woche statt. Die drei Rezepte waren Vollzucker-Rezept (FS), Zucker-reduziertes Rezept (RS) und Zucker-reduziertes Gewürz-Rezept (RSS). Jeder Proband wurde für jeden Geschmackstest zufällig einem der folgenden Sequenzpläne zugewiesen, wobei sich A, B und C auf eines der drei Rezepte beziehen (FS, RS oder RSS): Sequenz 1: A, B, C Sequenz 2: A, C, B Sequenz 3: B, A, C Sequenz 4: B, C, A Sequenz 5: C, A, B Sequenz 6: C, B, A |
Die Probanden probierten drei Artikel (Apfelchips, Tee und Haferflocken) in einem zufälligen Ablaufplan, um die Verkostung der drei Rezepte (Rezept mit vollem Zucker, Rezept mit reduziertem Zucker und Rezept mit reduziertem Zucker plus Gewürz) über drei Wochen zu ermöglichen.
Haferflocken und Tee wurden zusammen als Frühstücksmahlzeit serviert, und Verkostungen von Haferflocken und Tee wurden über 3 Wochen durchgeführt, und Verkostungen von Apfelchips (allein serviert) wurden über 3 verschiedene Wochen durchgeführt.
Die Probanden probierten bei jeder wöchentlichen Sitzung eines der drei Rezepte.
Die Probanden probierten drei Artikel (Apfelchips, Tee und Haferflocken) in einem zufälligen Ablaufplan, um die Verkostung der drei Rezepte (Rezept mit vollem Zucker, Rezept mit reduziertem Zucker und Rezept mit reduziertem Zucker plus Gewürz) über drei Wochen zu ermöglichen.
Haferflocken und Tee wurden zusammen als Frühstücksmahlzeit serviert, und Verkostungen von Haferflocken und Tee wurden über 3 Wochen durchgeführt, und Verkostungen von Apfelchips (allein serviert) wurden über 3 verschiedene Wochen durchgeführt.
Die Probanden probierten bei jeder wöchentlichen Sitzung eines der drei Rezepte.
Die Probanden probierten drei Artikel (Apfelchips, Tee und Haferflocken) in einem zufälligen Ablaufplan, um die Verkostung der drei Rezepte (Rezept mit vollem Zucker, Rezept mit reduziertem Zucker und Rezept mit reduziertem Zucker plus Gewürz) über drei Wochen zu ermöglichen.
Haferflocken und Tee wurden zusammen als Frühstücksmahlzeit serviert, und Verkostungen von Haferflocken und Tee wurden über 3 Wochen durchgeführt, und Verkostungen von Apfelchips (allein serviert) wurden über 3 verschiedene Wochen durchgeführt.
Die Probanden probierten bei jeder wöchentlichen Sitzung eines der drei Rezepte.
|
Was misst die Studie?
Primäre Ergebnismessungen
Primäre Ergebnismessungen
Ergebnis Maßnahme |
Maßnahmenbeschreibung |
Zeitfenster |
|---|---|---|
|
Bewertungsinstrument der hedonischen 9-Punkte-Skala zur Bewertung der Zufriedenheit mit Mahlzeiten
Zeitfenster: Der Tag der Verkostung (einmal pro Woche für 3 Wochen)
|
Allgemeine Vorliebe für jede Mahlzeit mit einem 9-Punkte-Bewertungsinstrument der hedonischen Skala.
Die Skala ist eine 9-Punkte-Likert-Skala mit Werten von 1 bis 9, um die Vorliebe zu bewerten (wobei die niedrigste Bewertung von 1 eine extreme Abneigung und die höchste Bewertung von 9 eine extreme Vorliebe anzeigt).
|
Der Tag der Verkostung (einmal pro Woche für 3 Wochen)
|
Sekundäre Ergebnismessungen
Sekundäre Ergebnismessungen
Ergebnis Maßnahme |
Maßnahmenbeschreibung |
Zeitfenster |
|---|---|---|
|
9-Punkte-Bewertung der hedonischen Skala des Hauptgerichts (falls zutreffend)
Zeitfenster: Der Tag der Verkostung (einmal pro Woche für 3 Wochen)
|
Allgemeine Vorliebe für das Hauptgericht jeder Mahlzeit mit einem 9-Punkte-Bewertungsinstrument auf einer hedonischen Skala für jedes Gericht.
Die Skala ist eine 9-Punkte-Likert-Skala mit Werten von 1 bis 9, um die Vorliebe zu bewerten (wobei die niedrigste Bewertung von 1 eine extreme Abneigung und die höchste Bewertung von 9 eine extreme Vorliebe anzeigt).
|
Der Tag der Verkostung (einmal pro Woche für 3 Wochen)
|
|
9-Punkte-Bewertung der hedonischen Skala des Getränkeartikels (falls zutreffend)
Zeitfenster: Der Tag der Verkostung (einmal pro Woche für 3 Wochen)
|
Eine hedonische Skala von über 9 Punkten bewertet alle Vorlieben des Getränkeartikels jeder Mahlzeit mit einem Instrument für jeden Artikel.
Die Skala ist eine 9-Punkte-Likert-Skala mit Werten von 1 bis 9, um die Vorliebe zu bewerten (wobei die niedrigste Bewertung von 1 eine extreme Abneigung und die höchste Bewertung von 9 eine extreme Vorliebe anzeigt).
|
Der Tag der Verkostung (einmal pro Woche für 3 Wochen)
|
Mitarbeiter und Ermittler
Sponsor
Sponsor
Mitarbeiter
Mitarbeiter
Ermittler
Ermittler
- Hauptermittler: John C. Peters, PhD, University of Colorado, Denver
Publikationen und hilfreiche Links
Allgemeine Veröffentlichungen
- Johnson RJ, Segal MS, Sautin Y, Nakagawa T, Feig DI, Kang DH, Gersch MS, Benner S, Sanchez-Lozada LG. Potential role of sugar (fructose) in the epidemic of hypertension, obesity and the metabolic syndrome, diabetes, kidney disease, and cardiovascular disease. Am J Clin Nutr. 2007 Oct;86(4):899-906. doi: 10.1093/ajcn/86.4.899.
- Krauss RM, Eckel RH, Howard B, Appel LJ, Daniels SR, Deckelbaum RJ, Erdman JW Jr, Kris-Etherton P, Goldberg IJ, Kotchen TA, Lichtenstein AH, Mitch WE, Mullis R, Robinson K, Wylie-Rosett J, St Jeor S, Suttie J, Tribble DL, Bazzarre TL. AHA Dietary Guidelines: revision 2000: A statement for healthcare professionals from the Nutrition Committee of the American Heart Association. Circulation. 2000 Oct 31;102(18):2284-99. doi: 10.1161/01.cir.102.18.2284. No abstract available.
- Essed NH, Kleikers S, van Staveren WA, Kok FJ, de Graaf C. No effect on intake and liking of soup enhanced with mono-sodium glutamate and celery powder among elderly people with olfactory and/or gustatory loss. Int J Food Sci Nutr. 2009;60 Suppl 5:143-54. doi: 10.1080/09637480802710216. Epub 2009 May 21.
- Howard BV, Wylie-Rosett J. Sugar and cardiovascular disease: A statement for healthcare professionals from the Committee on Nutrition of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism of the American Heart Association. Circulation. 2002 Jul 23;106(4):523-7. doi: 10.1161/01.cir.0000019552.77778.04. No abstract available. Erratum In: Circulation. 2003 Apr 29;107(16)2166.
- Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine, The National Academies. Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein and amino acids. J Am Diet Assoc. 2002 Nov;102(11):1621-30. doi: 10.1016/s0002-8223(02)90346-9. No abstract available. Erratum In: J Am Diet Assoc. 2003 May;103(5):563.
- King, SC, Snow, J, Meiselman, HL, Sainsbury, J, Carr, BT, McCafferty, D, Serrano, D, Gillette, M, Millard, L, Li, Q. Development of a questionnaire to measure consumer wellness associated with foods: The WellSense profile. Food Quality and Preference 39: 82-94, 2014.
- Littell, RC, Miliken, GA, Stroup, WW, Wolfinger, RD, Schabenberger, O, (eds.): SAS for Mixed Models, Second edn. Cary, NC: SAS Institute Inc, 2006.
- Malik VS, Popkin BM, Bray GA, Despres JP, Hu FB. Sugar-sweetened beverages, obesity, type 2 diabetes mellitus, and cardiovascular disease risk. Circulation. 2010 Mar 23;121(11):1356-64. doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.109.876185. No abstract available.
- Peters JC, Polsky S, Stark R, Zhaoxing P, Hill JO. The influence of herbs and spices on overall liking of reduced fat food. Appetite. 2014 Aug;79:183-8. doi: 10.1016/j.appet.2014.04.019. Epub 2014 Apr 24.
- Polsky S, Beck J, Stark RA, Pan Z, Hill JO, Peters JC. The influence of herbs, spices, and regular sausage and chicken consumption on liking of reduced fat breakfast and lunch items. J Food Sci. 2014 Oct;79(10):S2117-26. doi: 10.1111/1750-3841.12643. Epub 2014 Sep 12.
- McGuire S. U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services, Dietary Guidelines for Americans, 2010. 7th Edition, Washington, DC: U.S. Government Printing Office, January 2011. Adv Nutr. 2011 May;2(3):293-4. doi: 10.3945/an.111.000430. Epub 2011 Apr 30. No abstract available.
- Peters JC, Marker R, Pan Z, Breen JA, Hill JO. The Influence of Adding Spices to Reduced Sugar Foods on Overall Liking. J Food Sci. 2018 Mar;83(3):814-821. doi: 10.1111/1750-3841.14069. Epub 2018 Feb 24.
Studienaufzeichnungsdaten
Haupttermine studieren
Studienbeginn (Tatsächlich)
Studienbeginn
Primärer Abschluss (Tatsächlich)
Primärer Abschluss
Studienabschluss (Tatsächlich)
Studienabschluss
Studienanmeldedaten
Zuerst eingereicht
Zuerst eingereicht
Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat
Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat
Zuerst gepostet (Tatsächlich)
Zuerst gepostet
Studienaufzeichnungsaktualisierungen
Letztes Update gepostet (Tatsächlich)
Letztes Update gepostet
Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt
Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt
Zuletzt verifiziert
Zuletzt verifiziert
Mehr Informationen
Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie
Schlüsselwörter
Andere Studien-ID-Nummern
Andere Studien-ID-Nummern
- 14-1535
Plan für individuelle Teilnehmerdaten (IPD)
Planen Sie, individuelle Teilnehmerdaten (IPD) zu teilen?
Arzneimittel- und Geräteinformationen, Studienunterlagen
Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Arzneimittelprodukt
Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Geräteprodukt
Produkt, das in den USA hergestellt und aus den USA exportiert wird
Diese Informationen wurden ohne Änderungen direkt von der Website clinicaltrials.gov abgerufen. Wenn Sie Ihre Studiendaten ändern, entfernen oder aktualisieren möchten, wenden Sie sich bitte an register@clinicaltrials.gov. Sobald eine Änderung auf clinicaltrials.gov implementiert wird, wird diese automatisch auch auf unserer Website aktualisiert .
Klinische Studien zur Geschmackstest
-
NCT04032522AbgeschlossenHIV, neonatale HIV-Früh-Infant-Diagnose (EID), Point-of-Care-Testing (PoC)
Klinische Studien zur Apfelchip
-
NCT02030197Abgeschlossen
-
NCT07097792RekrutierungKopfschmerzen | Gehirnerschütterung | Leichte traumatische Hirnverletzung
-
NCT06536114Noch keine RekrutierungSchulterverletzungen | Schulterschmerzen