Metabolisk respons på Chardonnay Grape Marc Powder

Tidligere forskning i druekernes ernæringsmæssige egenskaber har overvejende været begrænset til vindruekerneekstrakter (GSE), der kun indeholder opløselige komponenter. I dyremodeller har GSE vist sig at forhindre stigninger i blodtryk, blodkolesterol og insulinresistens. Hos mennesker er der sket forbedringer i blodtrykket, men ingen signifikant effekt på kolesterolniveauet i blodet. Helmalet druemel giver mere kostkompleksitet end frøekstrakter alene. Ud over de ekstraherbare og ikke-ekstraherbare polyphenoler tilbyder mel kostfibre, mineraler, steroler og flerumættede fedtstoffer. Druemarc-mel bruges i øjeblikket som en fødevareingrediens, der er inkorporeret i forskellige bagværk. For at opnå god kontrol over dosisniveauet vil produktet dog blive leveret i kapselform til denne undersøgelse. Til reference indeholder en ½ kop mad med højt polyfenolindhold, såsom blåbær, omkring 325 milligram polyfenoler, så selv med den højere dosis vil deltagerne modtage en mængde polyfenoler, der er mindre end ¼ kop blåbær. Druemarc-pulveret tilberedes i et anlæg, der er certificeret til at producere fødevaregodkendte produkter, og produktets ernæringsmæssige sammensætning og sikkerhed vil blive grundigt evalueret, inden vi påbegynder undersøgelsen. Formålet med den nuværende undersøgelse er at afgøre, om dette chardonnay-druemarc-pulver beriget med druekerneekstrakttilskud har en gavnlig indvirkning på den menneskelige blodlipidprofil og at korrelere ændringer i tarmbiome til menneskelig metabolisme.