Effekter af forbruget af californiske valnødder på kardiovaskulær sundhed

Hjerte-kar-sygdomme er den førende årsag til sygelighed og dødelighed i USA. Påbegyndelsen og progressionen af ​​aterosklerotisk vaskulær sygdom er af multifaktoral natur og inkluderer endoteldysfunktion, udløst af kronisk inflammation. Forbruget af fødevarer rige på flavonoider og andre fytokemikalier er blevet omvendt forbundet med risiko for hjertekarsygdomme i flere epidemiologiske undersøgelser.

Aldring er fysiologisk forbundet med et variabelt fald i flere funktioner i immunsystemet. Faktisk er immunosenescens, eller ældning af immunsystemet, kendetegnet ved en reduceret evne til at bekæmpe infektion og etablere et tilstrækkeligt immunrespons, når først en ny infektion er introduceret. Både det medfødte og erhvervede immunsystem kan påvirkes med immunspecifikke celler, cellesignalering, cytokinproduktion og celleoverflademarkørekspression, der alle er underlagt aldersrelaterede ændringer. Immunsystemets celler i fordøjelseskanalen er et tilgængeligt og ideelt mål til at stimulere immunitet, og diætbaserede ernæringsinterventioner repræsenterer en ikke-invasiv, relativt billig og effektiv metode til at stimulere immunfunktionen og dermed i sidste ende forbedre antistofproduktionen hos forsøgspersoner i risiko for immunosenescens. Dette er også baseret på den betydelige og dynamiske interaktion mellem luminale næringsstoffer og den overordnede immunfunktion. Studiet af ernæringsmæssige påvirkninger på immunsystemet repræsenterer et område af stigende interesse for ernæringseksperter, fødevareforskere og immunologer. Generelt har kostkomponenter potentialet til at være et tilgængeligt og effektivt immunstimulerende middel givet tarmens antigenpræsenterende kapacitet.

På grund af deres alder og menopausale status har postmenopausale kvinder en større risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme. Mænd har en tendens til at vise større frekvenser af hjerte-kar-sygdomme end kvinder før overgangsalderen, mens kvinder efter overgangsalderen viser en stigning i udvikling af hjerte-kar-sygdomme. Denne stigning i CVD for postmenopausale kvinder er forbundet med endotel dysfunktion, der bliver værre med alderen.

Nylige undersøgelser har rapporteret, at indtagelse af valnødder er forbundet med gavnlige virkninger til forebyggelse af kroniske sygdomme, såsom hjerte-kar-sygdomme (CVD), ved gunstigt at ændre humane serumprofiler (dvs. fald i LDL-kolesterol og triglycerider og stigning i HDL-kolesterol og apolipoprotein A1). Det har vist sig, at forbruget af valnødder, som hovedsageligt indeholder α-linolensyre (ALA), L-arginin og polyfenoler, med fordel kan ændre vaskulær funktion og reducere inflammatoriske biomarkører. For eksempel demonstrerede Dr. Ros og hans kolleger, at tilsætning af valnødder til et fedtrigt måltid kunne forbedre endotelfunktionen. Denne gunstige indflydelse på vasoaktivitet er blevet tilskrevet de antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber af visse biofaktorer, der findes i valnødderne.

I denne undersøgelse vil vi fokusere på at definere den potentielle rolle for valnødder i Californien og dens virkninger på vaskulær sundhed og immunfunktion. Vi vil afgøre, om kortsigtet (4 uger) indtagelse af valnødder i Californien, særligt rig på ALA, L-arginin og polyfenoler, vil forbedre endotelfunktionen, blodpladereaktiviteten og immunfunktionen hos en risikopopulation af postmenopausale kvinder i alderen 55-70 år. .