Effekter av forbruket av California-valnøtter på kardiovaskulær helse

Kardiovaskulær sykdom er den ledende årsaken til sykelighet og dødelighet i USA. Starten og progresjonen av aterosklerotisk vaskulær sykdom er multifaktoriell i naturen, og inkluderer endotelial dysfunksjon, utløst av kronisk betennelse. Inntak av matvarer rike på flavonoider og andre fytokjemikalier har vært omvendt assosiert med risiko for hjerte- og karsykdommer i flere epidemiologiske studier.

Aldring er fysiologisk assosiert med en variabel nedgang i flere trekk ved immunfunksjonen. Faktisk er immunosenescens, eller aldring av immunsystemet, preget av en redusert evne til å bekjempe infeksjon og montere en adekvat immunrespons når en ny infeksjon er introdusert. Både det medfødte og ervervede immunsystemet kan påvirkes med immunspesifikke celler, cellesignalering, cytokinproduksjon og celleoverflatemarkøruttrykk som alle er gjenstand for aldersrelaterte endringer. Immunsystemets celler i fordøyelseskanalen er et tilgjengelig og ideelt mål for å stimulere immunitet, og kostholdsbaserte ernæringsintervensjoner representerer en ikke-invasiv, relativt rimelig og effektiv metode for å stimulere immunfunksjonen og dermed til slutt forbedre antistoffproduksjonen hos forsøkspersoner. i fare for immunosenescens. Dette er også basert på den betydelige og dynamiske interaksjonen mellom luminale næringsstoffer og den generelle immunfunksjonen. Studiet av ernæringsmessig påvirkning på immunsystemet representerer et område av økende interesse for ernæringsfysiologer, matforskere og immunologer. Generelt sett har kostholdskomponenter potensial til å være et tilgjengelig og effektivt immunstimulerende middel gitt antigenpresenterende kapasitet i tarmen.

På grunn av deres alder og overgangsalder har postmenopausale kvinner en større risikobefolkning for å utvikle CVD. Menn har en tendens til å vise høyere forekomst av CVD enn pre-menopausale kvinner, mens kvinner etter overgangsalderen viser en økning i CVD-utvikling. Denne økningen i CVD for postmenopausale kvinner er assosiert med endoteldysfunksjon som blir verre med alderen.

Nyere studier har rapportert at inntak av valnøtter er assosiert med gunstige effekter i forebygging av kroniske sykdommer, som kardiovaskulær sykdom (CVD), ved å gunstig endre humane serumprofiler (dvs. reduksjon i LDL-kolesterol og triglyserider og økning i HDL-kolesterol og apolipoprotein A1). Det har vist seg at inntak av valnøtter, som hovedsakelig inneholder α-linolensyre (ALA), L-arginin og polyfenoler, kan gunstig endre vaskulær funksjon og redusere inflammatoriske biomarkører. For eksempel demonstrerte Dr. Ros og hans kolleger at tilsetning av valnøtter til et fettrikt måltid kan forbedre endotelfunksjonen. Denne gunstige påvirkningen på vasoaktivitet har blitt tilskrevet antioksidant- og antiinflammatoriske egenskaper til visse biofaktorer som finnes i valnøttene.

I denne studien vil vi fokusere på å definere den potensielle rollen til California valnøtter og dens effekter på vaskulær helse og immunfunksjon. Vi vil avgjøre om kortsiktig (4 ukers) inntak av California-valnøtter, spesielt rik på ALA, L-arginin og polyfenoler, vil forbedre endotelfunksjonen, blodplatereaktiviteten og immunfunksjonen hos en risikopopulasjon av postmenopausale kvinner 55-70 år. .