Efectos del Consumo de Nueces de California en la Salud Cardiovascular

La enfermedad cardiovascular es la principal causa de morbilidad y mortalidad en los Estados Unidos. El inicio y la progresión de la enfermedad vascular aterosclerótica son de naturaleza multifactorial e incluyen la disfunción endotelial desencadenada por la inflamación crónica. El consumo de alimentos ricos en flavonoides y otros fitoquímicos se ha asociado inversamente con el riesgo de enfermedades cardiovasculares en varios estudios epidemiológicos.

El envejecimiento se asocia fisiológicamente con una disminución variable de varias características de la función inmunológica. De hecho, la inmunosenescencia, o envejecimiento del sistema inmunitario, se caracteriza por una capacidad reducida para combatir infecciones y generar una respuesta inmunitaria adecuada una vez que se presenta una nueva infección. Tanto el sistema inmunitario innato como el adquirido pueden verse afectados por las células inmunoespecíficas, la señalización celular, la producción de citocinas y la expresión de marcadores de superficie celular, todo ello sujeto a cambios relacionados con la edad. Las células del sistema inmunológico dentro del tracto digestivo son un objetivo accesible e ideal para estimular la inmunidad y las intervenciones nutricionales basadas en la dieta representan un método no invasivo, de costo relativamente bajo y efectivo para estimular la función inmunológica y, en última instancia, mejorar la producción de anticuerpos en los sujetos. en riesgo de inmunosenescencia. Esto también se basa en la interacción significativa y dinámica entre los nutrientes luminales y la función inmunológica general. El estudio de las influencias nutricionales en el sistema inmunológico representa un área de creciente interés para nutricionistas, científicos de alimentos e inmunólogos. En términos generales, los componentes de la dieta tienen el potencial de ser un estimulante inmunológico accesible y eficaz dada la capacidad de presentación de antígenos del intestino.

Debido a su edad y estado menopáusico, las mujeres posmenopáusicas se encuentran en una población de mayor riesgo de desarrollar ECV. Los hombres tienden a mostrar mayores tasas de ECV que las mujeres premenopáusicas, mientras que las mujeres que siguen a la menopausia muestran un aumento en el desarrollo de ECV. Este aumento de CVD para mujeres posmenopáusicas está asociado con una disfunción endotelial que empeora con la edad.

Estudios recientes han informado que el consumo de nueces está asociado con efectos beneficiosos en la prevención de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardiovasculares (ECV), al alterar favorablemente los perfiles séricos humanos (es decir, disminución del colesterol LDL y triglicéridos y aumento del colesterol HDL y apolipoproteína A1). Se ha demostrado que el consumo de nueces, que contienen principalmente ácido α-linolénico (ALA), L-arginina y polifenoles, puede alterar de forma beneficiosa la función vascular y reducir los biomarcadores inflamatorios. Por ejemplo, el Dr. Ros y sus colegas demostraron que agregar nueces a una comida rica en grasas podría mejorar la función endotelial. Esta influencia favorable sobre la vasoactividad se ha atribuido a las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de ciertos biofactores que se encuentran en las nueces.

En este estudio, nos centraremos en definir el papel potencial de las nueces de California y sus efectos sobre la salud vascular y la función inmunológica. Determinaremos si el consumo a corto plazo (4 semanas) de nueces de California, particularmente ricas en ALA, L-arginina y polifenoles, mejorará la función endotelial, la reactividad plaquetaria y la función inmunológica en una población de riesgo de mujeres posmenopáusicas de 55 a 70 años de edad. .