Visuel genkendelse af allergener af allergiske patienter og/eller deres forældre (REVIALL)

Fødevareallergi er konstant stigende. Jordnødde- og nøddeallergi er en væsentlig årsag til allergiske reaktioner. Diagnosticerede patienter er også i fare, fordi 27 % af de patienter, der fik en allergisk reaktion, får en anden i det følgende år med den samme mad, på trods af en reel forbedring af industriprodukternes mærkning.

Efterforskerne har observeret i allergiafdelingen, at patienter (og/eller deres familie), der følger en eliminationsdiæt, nogle gange i flere år, bruger meget strenge eliminationsstrategier. Disse strategier fører nogle gange til manglende evne til at genkende allergenerne. Alligevel er en god identifikation af allergenet nøglen til en vellykket eliminering, og ikke-identifikationen er en kendt risikofaktor.

Ferdman viste i 2006, at 27 % af patienterne ikke genkendte det allergen, de var allergiske over for. Dette er dog en amerikansk undersøgelse, og geografiske kendetegn har indflydelse på fødevareforbrug og kultur. Fødevareallergologi skal tage disse to elementer i betragtning. For eksempel kan en enkelt fødevare i Frankrig have to navne. Det er tilfældet med jordnødder, som kan kaldes "arachide", eller oftere "cacahuète".

Målet med undersøgelsen er at observere patienters evner til at genkende jordnødder (og sammenhængen mellem de to navne) og andre nødder, der er tilgængelige i Frankrig og defineret af den europæiske lovgivning, ved hjælp af en tallerken med forskellige madprøver i frø eller i skal.

Patienter i pleje på allergiafdelingen på Saint Vincent Hospital i Lille (Frankrig) og deres familier blev således undersøgt med en standardiseret procedure i begyndelsen af ​​deres terapeutiske uddannelse og deres evne til at genkende forskellige nødder, identificere jordnødder ("cacahuète" eller "arachide") og for at forbinde de to ord "cacahuète" og "arachide" blev vurderet. Det er en standardprocedure i terapeutisk uddannelse, og svarene er systematisk indført i journalen.

Hovedformålet med denne undersøgelse er at beskrive patientens kapacitet (voksen, børn og/eller familien) med jordnødde- eller nøddeallergi til visuelt at identificere de fødevarer, der er allergiske over for.

Det sekundære formål med denne undersøgelse er at beskrive evnen hos en patient, der beskriver sig selv som allergisk over for "arachide", til at forbinde dette ord med ordet "cacahuète".