Riconoscimento visivo degli allergeni da parte di pazienti allergici e/o dei loro genitori (REVIALL)

Le allergie alimentari sono in costante aumento. Le allergie alle arachidi e alle noci sono una delle principali cause di reazioni allergiche. Anche i pazienti diagnosticati sono a rischio, perché il 27% dei pazienti che hanno avuto una reazione allergica ne ha un'altra nell'anno successivo con lo stesso alimento, nonostante un reale miglioramento dell'etichettatura dei prodotti industriali.

I ricercatori hanno osservato nell'Unità di allergologia che i pazienti (e/oi loro familiari) che seguono una dieta di eliminazione, a volte da diversi anni, utilizzano strategie di eliminazione molto rigide. Queste strategie a volte portano all'incapacità di riconoscere gli allergeni. Tuttavia, una buona identificazione dell'allergene è la chiave per una corretta eliminazione e la mancata identificazione è un noto fattore di rischio.

Ferdman ha dimostrato nel 2006 che il 27% dei pazienti non riconosceva l'allergene a cui era allergico. Tuttavia, questo è uno studio statunitense e le specificità geografiche hanno un impatto sul consumo di cibo e sulla cultura. L'allergologia alimentare deve tenere conto di questi due elementi. Ad esempio, in Francia, un singolo alimento può avere due nomi. È il caso dell'arachide, che può essere chiamata "arachide", o più frequentemente "cacahuète".

L'obiettivo dello studio è osservare le attitudini del paziente a riconoscere l'arachide (e l'associazione tra i due nomi) e altra frutta a guscio disponibile in Francia e definita dalla legge europea, utilizzando un piatto con vari campioni di alimenti in seme o in guscio.

Così, i pazienti ricoverati presso l'Unità di allergologia dell'Ospedale Saint Vincent di Lille (Francia) e le loro famiglie sono stati intervistati con una procedura standardizzata all'inizio della loro educazione terapeutica e la loro capacità di riconoscere varie noci, per identificare l'arachide ("cacahuète" o "arachide") e di associare le due parole "cacahuète" e "arachide". È una procedura standard nell'educazione terapeutica e le risposte sono state sistematicamente registrate nella cartella clinica.

L'obiettivo principale di questo studio è descrivere la capacità del paziente allergico alle arachidi o alle noci (adulti, bambini e/o la famiglia) di identificare visivamente gli alimenti a cui sono allergici.

L'obiettivo secondario di questo studio è quello di descrivere la capacità di pazienti che si definiscono allergici ad "arachide" di associare questa parola alla parola "cacahuète".