Visuell gjenkjennelse av allergener av allergiske pasienter og/eller deres foreldre (REVIALL)

Matallergier øker stadig. Peanøtt- og nøtteallergi er en viktig årsak til allergiske reaksjoner. Diagnostiserte pasienter er også i faresonen, fordi 27 % av pasientene som hadde en allergisk reaksjon, får en annen i det påfølgende året med samme mat, til tross for en reell forbedring i merkingen av industriprodukter.

Etterforskerne har observert i allergienheten at pasienter (og/eller deres familie) som følger en eliminasjonsdiett, noen ganger i flere år, bruker svært strenge eliminasjonsstrategier. Disse strategiene fører noen ganger til manglende evne til å gjenkjenne allergenene. Likevel er en god identifikasjon av allergenet nøkkelen til en vellykket eliminering og ikke-identifikasjon en kjent risikofaktor.

Ferdman viste i 2006 at 27 % av pasientene ikke kjente igjen allergenet de var allergiske mot. Dette er imidlertid en amerikansk studie, og geografiske særtrekk har innvirkning på matforbruk og kultur. Matallergologi må ta disse to elementene i betraktning. For eksempel, i Frankrike, kan en enkelt matvare ha to navn. Det er tilfellet med peanøtt, som kan kalles "arachide", eller oftere "cacahuète".

Målet med studien er å observere pasientens evner til å gjenkjenne peanøtter (og assosiasjonen mellom de to navnene) og andre nøtter tilgjengelig i Frankrike og defineres av europeisk lov, ved å bruke en tallerken med forskjellige matprøver i frø eller i skall.

Pasienter i omsorg ved allergienheten ved Saint Vincent Hospital i Lille (Frankrike) og deres familier ble undersøkt med en standardisert prosedyre i begynnelsen av sin terapeutiske utdanning og deres evne til å gjenkjenne ulike nøtter, identifisere peanøtter ("cacahuète" eller "arachide") og å assosiere de to ordene "cacahuète" og "arachide" ble vurdert. Det er en standard prosedyre i terapeutisk utdanning, og svarene er systematisk ført i journalen.

Hovedmålet med denne studien er å beskrive peanøtt- eller nøtteallergiske pasienters kapasitet (voksne, barn og/eller familien) til å visuelt identifisere matvarene de er allergiske mot.

Det sekundære målet med denne studien er å beskrive evnen til pasienten som beskriver seg selv som allergisk mot "arachide" til å assosiere dette ordet til ordet "cacahuète".