Reconhecimento visual de alérgenos por pacientes alérgicos e/ou seus pais (REVIALL)

As alergias alimentares estão aumentando constantemente. Alergias a amendoim e nozes são uma das principais causas de reações alérgicas. Os pacientes diagnosticados também correm risco, pois 27% dos pacientes que tiveram uma reação alérgica têm outra no ano seguinte com o mesmo alimento, apesar de uma melhora real na rotulagem dos produtos industrializados.

Os investigadores observaram na Unidade de Alergia que os doentes (e/ou familiares) que seguem uma dieta de eliminação, por vezes desde vários anos, utilizam estratégias de eliminação muito rigorosas. Essas estratégias às vezes levam a incapacidades de reconhecer os alérgenos. No entanto, uma boa identificação do alérgeno é a chave para uma eliminação bem-sucedida e a não identificação de um conhecido fator de risco.

Ferdman mostrou em 2006 que 27% dos pacientes não reconheciam o alérgeno ao qual eram alérgicos. No entanto, este é um estudo norte-americano e as especificidades geográficas têm impacto no consumo alimentar e na cultura. A alergologia alimentar precisa levar esses dois elementos em consideração. Por exemplo, na França, um único alimento pode ter dois nomes. É o caso do amendoim, que pode ser chamado de "arachide", ou mais frequentemente de "cacahuète".

O objetivo do estudo é observar as aptidões dos pacientes para reconhecer o amendoim (e a associação entre os dois nomes) e outras nozes disponíveis na França e definidas pela legislação europeia, usando um prato com várias amostras de alimentos na semente ou na casca.

Assim, os pacientes atendidos na Unidade de Alergia do Hospital Saint Vincent de Lille (França) e seus familiares foram pesquisados ​​com um procedimento padronizado no início de sua educação terapêutica e sua capacidade de reconhecer várias nozes, identificar amendoim ("cacahuète" ou "arachide") e associar as duas palavras "cacahuète" e "arachide". É um procedimento padrão na educação terapêutica, e as respostas têm sido anotadas sistematicamente no prontuário.

O principal objetivo deste estudo é descrever a capacidade do paciente alérgico a amendoim ou castanha (adulto, criança e/ou família) em identificar visualmente os alimentos aos quais é alérgico.

O objetivo secundário deste estudo é descrever a capacidade de pacientes que se descrevem como alérgicos a "arachide" associarem esta palavra à palavra "cacahuète".