Begrænsning af diætiske AGE'er for at forhindre diabetes hos overvægtige personer

De nuværende bestræbelser på at standse epidemien af ​​type 2-diabetes mellitus (T2DM) har haft begrænset succes. Der er således et presserende behov for effektive tilgange til at forhindre udviklingen af ​​T2DM. Det er almindeligt accepteret, at den nuværende epidemi er drevet af en stigning i global fødevareoverflod og reduceret fødevarekvalitet, hvilket gør ændringer i kosten til en nøgledeterminant for T2DM-epidemien. Kostfaktorer kan påvirke kardiometabolisk sundhed; blandt disse faktorer er avancerede glycation slutprodukter (AGEs) i fødevarer potentielle risikofaktorer for insulinresistens og T2DM.

AGE'er er en heterogen gruppe af uundgåelige stabile bioaktive forbindelser. Endogen dannelse af AGE'er er en kontinuerlig naturligt forekommende proces og er resultatet af normal metabolisme. Imidlertid forekommer øget dannelse af AGE'er under aldring og under hyperglykæmiske forhold. AGE'er er impliceret i udviklingen af ​​diabetes og vaskulære komplikationer.

I løbet af de sidste mange årtier har metoder til fødevareforarbejdning ændret sig, og måltider indeholder nu overskydende fedt og sukker og er mest modtagelige for dannelsen af ​​AGE'er. Derudover er AGE'er i fødevarer yderst ønskværdige på grund af deres dybtgående effekt på holdbarhed, sterilitet, smag, farve og dermed fødevareforbrug. Derfor er en væsentlig del af AGE'er afledt fra eksogene kilder, især fødevarer. Disse eksogene AGE'er er potentielle risikofaktorer for insulinresistens og udviklingen af ​​T2DM. Forskerne fandt for nylig, at diæt-AGE'er repræsenterer en væsentlig kilde til cirkulerende AGE'er og har lignende patogene egenskaber sammenlignet med deres endogene modstykker, herunder udvikling af insulinresistens og T2DM. Tilsammen foreslås diæt-AGE'er at spille en central rolle i udviklingen og progressionen af ​​T2DM og dets komplikationer. Reduktion af kosten af ​​AGE'er kan derfor være en alternativ strategi til at reducere risikoen for vaskulær sygdom og insulinresistens. Forskerne antager derfor, at diætbegrænsning af AGE'er hos overvægtige individer forbedrer insulinfølsomhed, β-cellefunktion og vaskulær funktion.