Restrizione degli AGE dietetici per prevenire il diabete negli individui in sovrappeso

Gli attuali sforzi per arrestare l'epidemia di diabete mellito di tipo 2 (T2DM) hanno avuto un successo limitato. Quindi c'è un urgente bisogno di approcci efficaci per prevenire lo sviluppo del T2DM. È ampiamente accettato che l'attuale epidemia sia guidata da un aumento dell'abbondanza globale di cibo e da una ridotta qualità del cibo, rendendo i cambiamenti nella dieta un fattore determinante dell'epidemia di T2DM. I fattori dietetici possono influenzare la salute cardio-metabolica; tra questi fattori, i prodotti finali della glicazione avanzata (AGE) negli alimenti sono potenziali fattori di rischio per l'insulino-resistenza e il diabete di tipo 2.

Gli AGE sono un gruppo eterogeneo di composti bioattivi stabili inevitabili. La formazione endogena di AGE è un processo naturale continuo ed è il risultato del normale metabolismo. Tuttavia, durante l'invecchiamento e in condizioni di iperglicemia si verifica una maggiore formazione di AGE. Gli AGE sono implicati nello sviluppo del diabete e delle complicanze vascolari.

Negli ultimi decenni, i metodi di lavorazione degli alimenti sono cambiati e i pasti ora contengono grassi e zuccheri in eccesso e sono più suscettibili alla formazione di AGE. Inoltre, gli AGE negli alimenti sono altamente desiderabili a causa del loro profondo effetto sulla durata di conservazione, sulla sterilità, sul sapore, sul colore e quindi sul consumo di cibo. Quindi, una parte sostanziale degli AGE deriva da fonti esogene, in particolare dal cibo. Questi AGE esogeni sono potenziali fattori di rischio per la resistenza all'insulina e lo sviluppo del T2DM. I ricercatori hanno recentemente scoperto che gli AGE alimentari rappresentano una fonte significativa di AGE circolanti e hanno proprietà patogene simili rispetto alle loro controparti endogene, incluso lo sviluppo di insulino-resistenza e diabete di tipo 2. Presi insieme, si propone che gli AGE dietetici svolgano un ruolo fondamentale nello sviluppo e nella progressione del T2DM e delle sue complicanze. La riduzione dell'assunzione dietetica di AGE può quindi essere una strategia alternativa per ridurre il rischio di malattie vascolari e insulino-resistenza. I ricercatori ipotizzano quindi che la restrizione dietetica degli AGE negli individui in sovrappeso migliori la sensibilità all'insulina, la funzione delle cellule beta e la funzione vascolare.