Restricción de AGE en la dieta para prevenir la diabetes en personas con sobrepeso

Los esfuerzos actuales para detener la epidemia de diabetes mellitus tipo 2 (T2DM) han tenido un éxito limitado. Por lo tanto, existe una necesidad urgente de enfoques efectivos para prevenir el desarrollo de T2DM. Es ampliamente aceptado que la epidemia actual está impulsada por un aumento en la abundancia mundial de alimentos y una menor calidad de los alimentos, lo que hace que los cambios en la dieta sean un factor determinante clave de la epidemia de DM2. Los factores dietéticos pueden afectar la salud cardiometabólica; entre estos factores, los productos finales de glicación avanzada (AGE) en los alimentos son factores de riesgo potenciales para la resistencia a la insulina y la DM2.

Los AGE son un grupo heterogéneo de compuestos bioactivos estables inevitables. La formación endógena de AGE es un proceso natural continuo y es el resultado del metabolismo normal. Sin embargo, se produce una mayor formación de AGE durante el envejecimiento y en condiciones de hiperglucemia. Los AGE están implicados en el desarrollo de diabetes y complicaciones vasculares.

En las últimas décadas, los métodos de procesamiento de alimentos han cambiado y ahora las comidas contienen exceso de grasa y azúcar y son más susceptibles a la formación de AGE. Además, los AGE en los alimentos son muy deseables debido a su profundo efecto sobre la vida útil, la esterilidad, el sabor, el color y, por lo tanto, el consumo de alimentos. Por lo tanto, una parte sustancial de los AGE se derivan de fuentes exógenas, en particular de los alimentos. Estos AGE exógenos son factores de riesgo potenciales para la resistencia a la insulina y el desarrollo de T2DM. Los investigadores descubrieron recientemente que los AGE dietéticos representan una fuente importante de AGE circulantes y tienen propiedades patogénicas similares en comparación con sus contrapartes endógenas, incluido el desarrollo de resistencia a la insulina y DM2. En conjunto, se propone que los AGE dietéticos desempeñen un papel fundamental en el desarrollo y la progresión de la DM2 y sus complicaciones. Por lo tanto, la reducción de la ingesta dietética de AGE puede ser una estrategia alternativa para reducir el riesgo de enfermedad vascular y resistencia a la insulina. Por lo tanto, los investigadores plantean la hipótesis de que la restricción dietética de AGE en personas con sobrepeso mejora la sensibilidad a la insulina, la función de las células β y la función vascular.