En undersøgelse af virkningerne af næringsrige svampe hos voksne med metabolisk syndrom

Fedme, der er karakteriseret ved en stigning i kropsvægt, der resulterer i overdreven fedtophobning, er et globalt sundhedsproblem. For nylig har det også vist sig, at fedme er forbundet med lavgradig kronisk systemisk inflammation i fedtvæv. Denne tilstand medieres af aktivering af det medfødte immunsystem i fedtvæv, der fremmer inflammation og oxidativt stress og udløser et systemisk akut-fase respons.

Tidligere forskning peger på potentialet af fytokemikalier i fødevarer som en del af ernæringsstrategier til forebyggelse af fedme og associeret inflammation, samt øget insulinfølsomhed hos diabetespatienter.

Derudover er der stærke beviser for, at fedme er omvendt forbundet med D-vitamin niveauer. Den væsentligste årsag til D-vitaminmangel hos mennesker er manglen på tilstrækkelig soleksponering. Desværre indeholder meget få fødevarer, dvs. svampe, naturligt D-vitamin, og fødevarer, der er beriget med D-vitamin, er utilstrækkelige til at opfylde D-vitaminbehovet.

Det sidste årti har svampe tiltrukket sig forskningsinteressen som funktionelle fødevarer med ønskelige sundhedsmæssige fordele ved flere stofskiftesygdomme uden bivirkninger fra farmakologisk behandling. Spiselige svampe er meget nærende og udviser gavnlige virkninger på flere inflammatoriske sygdomme som kræft, hjertesygdomme, diabetes, forhøjet blodtryk.

Formålet med denne undersøgelse er således at bestemme virkningerne af næringsrige svampe hos voksne med Metabolisk Syndrom. Mere specifikt vil 100 deltagere blive fordelt i to grupper, nemlig interventionsgruppe (N=50) og kontrolgruppe (N=50). D2-vitamin-forstærkede svampe med UV-B vil blive leveret som snack til interventionsgruppen, hvorimod kontrolgruppen ikke indtager snacken. Interventionen vil vare 3 måneder. Effekterne af interventionen vil blive evalueret via kliniske og laboratoriemarkører. Personlig og familiehistorie, antropometriske, demografiske data, kropssammensætning, kostvaner, fysisk aktivitet og rygestatus vil blive vurderet før og efter intervention. Biokemisk profil, oxidativt stress og inflammation, samt metabolomiske profiler vil blive vurderet i blodprøver før og efter intervention. Begge grupper vil modtage standard ernæringsrådgivning under hele interventionen og vil blive opfordret til at rapportere eventuelle bivirkninger, de kan opleve under interventionen.